電話:(02)23638755 、
放假休息時間請打:0939558210 (找素蛋粉先生)
地址:106台北市雲和街6-1號1樓   
Email:pauline860@gmail.com
素食者首選的烘焙材料^_^~
世界知名品牌、大廠:元氣素蛋粉  Ener-G Egg Replacer

 

朗佛德無鋁泡打粉請往這=>


最新活動:奇摩拍賣:【☆美式•天空☆】可以詢問參考喔,謝謝^_^~
 
 

 

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素食烘焙、平價烘焙

如果您是一位素食烘焙者,或者您是一位烘焙生意人,
歡迎您參考美國大廠牌的素蛋粉,來烘焙您的作品^_^~~

☆元氣素蛋粉的範例食譜在本網頁的最下面☆


台灣,一般的素蛋粉大多使用「乳清蛋白」,
但其實上乳清蛋白為乳酪製造的副產品,
對於純素的人、或是對牛奶過敏的人來說,還是無法滿足需要的。

成分:馬鈴薯澱粉、木薯澱粉麵粉、發粉(乳酸鈣、
碳酸鈣、塔塔粉)、纖維素膠、纖維素。
[ 乳酸鈣非乳製品 ]


320元/一盒
運費一律 80元
貨到付款+20元


對不能使用蛋來烘焙的人,元氣素蛋粉大大的簡化了素食烘焙的難度。
元氣素蛋粉未含有蛋及蛋的衍生份之成份。
此外,元氣素蛋粉並沒有蛋所提供的營養。


元氣素蛋粉資訊
元氣素蛋粉為烘焙時所使用的產品。
在都是自己預拌材料的配方裡,可以發揮的最好的功效。
它不能做出炒蛋、擾蛋、煎蛋等蛋類的成品。
雖然它可能會和某些的預拌粉表現的很好,
但它並不是能適用在每一種的預拌粉當中。

透過嘗試錯誤法及自己不斷的摸索,
是唯一的一種方法去決定它在預拌粉中的功效性。


元氣素蛋粉模擬了蛋在烘焙時所扮演的角色。
很重要的是,因為延遲可能會影響元氣素蛋粉的效能,
所以為了確保元氣素蛋粉完整的效能,
請將麵糊或麵團儘快的放入已預熱的烘箱或烘焙器具中。

但是在含有酵母膨發的烘焙品中,
則並不需要迅速地將烘焙品放入烘焙或烘焙器具中。

元氣素蛋粉度量方法
請將元氣素蛋粉緊緊的輕壓在量尺內,
以正確的拿取適量的元氣素蛋粉。
如果配方是要沒有打的蛋,請將元氣素蛋粉和水攪和,但請不要連續的攪拌。如果配方是要蛋白打硬的話,請將元氣素蛋粉和水連續的攪拌到硬發。
 

Free of: gluten, wheat, casein, dairy, yeast, egg, soy, nut, low protein, low/no sodium

1 1/2 茶匙的素蛋粉 + 2湯匙的溫水打勻 = 1 顆全蛋
1 1/2 茶匙的素蛋粉 + 2湯匙的溫水打勻 = 1 顆蛋白
1 1/2 茶匙的素蛋粉 + 1湯匙的溫水打勻 = 1 顆蛋黃

如果需要,溫的液體如牛奶、豆漿、果汁等,是可以代替水的。

(1茶匙約5克、1湯匙約15克)


Egg Replacer 的細緻粉末

元氣素蛋粉所屬的美國西雅圖大廠Ener-G公司^_^~

Ener-G Foods has evolved to become one of the largest producers devoted to special diet foods in the United States


 

★ 元氣素蛋粉的範例食譜 ★
 
元氣素蛋粉鬆餅 元氣素蛋粉格子鬆餅
2茶匙的元氣素蛋粉
2湯匙的水
1又1/4杯的中筋麵粉
2茶匙的泡打粉
3/4茶匙的鹽
1茶匙的糖
1又1/4杯的牛奶
3湯匙的油

將麵粉、泡打粉、鹽、糖放於一起。並放入於牛奶、和油中攪和。另外,在分別的碗中,將元氣素蛋粉和水攪和打發,並將先前的麵糊放入。用平底鍋加熱,並將麵糊放入平底鍋煎烤。

2又1/2杯的中筋麵粉
1湯匙的泡打粉
1茶匙的鹽
2杯的牛奶
1杯的油
4茶匙的元氣素蛋粉
8湯匙的水


將麵粉、泡打粉和鹽過篩,並放入於牛奶、沙拉油中,攪和到調勻的麵糊。另外,在分別的碗中,將元氣素蛋粉和水攪和到起泡沫,並將先前的麵糊放入。用平底鍋加熱,並將麵糊放入平底鍋煎烤。
 

無蛋馬芬 無蛋維多利亞海綿蛋糕
1又2/3杯的中筋麵粉
2又1/2茶匙的泡打粉
2湯匙的粉
1茶匙的元氣素蛋粉
1又1/4杯的牛奶
4湯匙的油

先預熱烤箱到以200度C。將麵粉、泡打粉、糖、鹽過篩。將元氣素蛋粉、牛奶、油倒在一起,並將全部加到已預拌麵粉中攪和,攪和到所有乾性的材料都濕透。放於馬芬杯裡三分之二滿。放進烤箱內烤25分鐘或直到想要的烘焙成果。
2杯的一般麵粉
1杯的黑糖
3茶匙的泡打粉
1茶匙的元氣素蛋粉
1/4杯又1/2湯匙的酥油
1又1/3杯的水
自己喜歡的口味

先預熱烤箱到以190度C。先將麵粉、黑糖、泡打粉和元氣素蛋粉放於一起攪和。之後再加入酥油充份攪和。最後再加入水和自己想要的口味攪和2分鐘,然後再倒入蛋糕盤中,並放入烤箱烤30分鐘。
元氣素蛋粉水果蛋糕 胡桃方型餅乾
2茶匙的元氣素蛋粉
4湯匙的水
1/4的人造奶油或奶油
1/2杯的砂糖
170克的糖漬水果或水果蜜餞類等
1又1/4杯的水或柳橙汁
1又3/4杯的一般麵粉
1茶匙的泡打粉
1/2茶匙的小蘇打粉
1茶匙的眾香子(又稱甜胡椒、多香果) 

先預熱烤箱到約177度C。大概的將元氣素蛋粉和4湯匙的水攪和到蓬鬆起泡沫。將人造奶油(或奶油)、砂糖、糖漬水果(或水果蜜餞)、攪合好的元氣素蛋粉、和1又1/4的水(或柳橙汁)放到平底鍋內煮沸。煮沸之後放涼十分鐘,其十分鐘期間內偶而的去攪伴。將麵粉、泡打粉、小蘇打粉和眾香子過篩在一起,然後與在平底鍋內放涼十分鐘的混合物放在一起攪合。攪合完畢後將全部放到已用油脂潤滑的麵包烤盤上(1磅的麵包烤盤或直徑20公分的蛋糕烤盤),並放入烤箱烤35分鐘到40分鐘(依個人喜好)。烤好後拿出放涼。
 

1杯的一般麵粉
1/2茶匙的鹽
1/2茶匙的泡打粉
1茶匙的元氣素蛋粉
1/4杯的水
1/4的人造奶油或奶油
1杯的黑糖
1茶匙的香草精
1杯的碎核桃 

先預熱烤箱到約170度C。將麵粉、泡打粉和鹽過篩在一起。用個別的碗將元氣素蛋粉與1/4杯的水放於一起攪合到泡沫狀。用另一個碗將人造奶油(奶油)與黑糖打成乳脂狀。將攪好的元素蛋粉和與黑糖攪好的人造奶油放於一起拌勻。再倒到過篩好的麵粉中充分攪合,攪合時放入碎核桃。最後攤平於塗好油脂的烤盤上,送進烤箱烘烤20~30分鐘。放涼後再切在方型的餅乾

 


















 

購買方法

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購買流程簡介

商品新資訊

16 oz (454g)
範例食譜在本網頁的最下面

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