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  【126】鬱金
作 者:三鈣穰著 ISBN :9579573514
出版社:青春出版社 開 本:
出版日期:1992/5/1 頁 數:135
裝 幀:平裝 版 次:2
定 價:120 優惠價:120
積 分:0 本期熱銷本數:7
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鬱金
序文

       回想第一次看到鬱金的情形,當時就覺得命中註定要和它邂逅。
       在沖繩島上,早在琉球王朝時代,鬱金就被視為一種珍貴的藥草,一直受到良好的保護而流傳至今。然而在日本,它的醫療效用卻始終未被發掘,可以說完全不被人知,因此稱它為「夢幻中的藥草」也不為過。
       我畢生的事業,在於研究與調查有關動物的一切。西元一九七九年,當我到沖繩島時,在一個偶然的機會堙A得知「不老藥酒」中含有鬱金的成份。因而勾起我對鬱金的好奇,而有股按奈不住想了解它的強烈慾望,這也是我研究鬱金的開端。
       在那時我本身有狹心症的老毛病,一年媮`會發作三、四次,每次發作即必須用硝化干油來解除危機。在這種情況下,我對自己的健康毫無把握,每天生活在不安之中,所以平時我常想,在這世上到底有沒有什麼神藥可以根治狹心症呢?
       終於我見到研究藥草的名人──沖繩島的多和田先生。多和田先生才多識廣,能自配藥酒,我十分專注地聽他說了許多有關藥草治癒病患的例子。
       由許多的事件裹,使我印象最深的一句話,是他不願意把鬱金酒給愛酒之士喝,因為時常攝取鬱金會使肝功能更旺盛,使他們個個成為海量。
       多和田先生也提起另一個有趣的話題──琉球王朝把鬱金當作禁品,而建立公賣制度一事。
       這兩件事引起我的慾念,成為我日後正式研究鬱金的重要因素。
       所謂二十一世紀的國民病──肝病,至今仍然沒有特效藥問世。正因為如此,未來的醫學界,鬱金有可能扮演重要角色,我有預感它能成真。在琉球王朝時代,王府即然訂定公賣制度,鬱金的療效對當時必定有所貢獻,因此被視為功效很高的藥草是毫無疑問的。而我的想法也由此往前推進一步。
       經過以後詳細調查才發現,在沖繩島上的鬱金也就是治肝病的代名詞。我的預感也更趨於真實。
       藉多和田先生以及不老酒廠廠長之助,分得一些鬱金的根,我很珍惜的把它帶回日本。自此以後,我把自己作為鬱金功能的實驗對象,而另一方面,則開始研究鬱金的栽培方法。
       自從開始攝取鬱金以後,我的狹心症的老毛病再也沒有發作過。
       經過文獻的考證,發現鬱金在中國比琉球王朝更早被拿來當做漢藥使用,它的效能比我所知更為廣泛。同時我覺得也許有必要和使用鬱金而恢復健康的人談談,把他們的經驗讓更多人知曉,因此我再度回到沖繩島,到各個地方訪問與收集他們寶貴的經驗。
       以後我親自聽到一些人的經歷,獲悉鬱金不僅對肝病,即使對其他的病症也有很驚人的治癒效果,而同時亦得知其種種利用知識和方法。
       鬱金對我的吸引力越來越強烈,希望在日本內地能成功的研究出栽培方法,使更多人受益。
       從沖繩島帶回的鬱金,在第二年春天開始發芽,因此我決定在家堮x院及空地,利用花盆作家庭式的培植。
       生長在南國的藥草,在寒冷氣候堳D常脆弱,所以我費盡心血想使其根部安然度過冬天。欲知詳情,請看本書栽培法即可。我雖然想了許多方法使它成功過冬,但是仍有在春天種植珙\死的經驗,不過,我認為失敗為成功之母,果然這些失敗例子成為栽種此物最重要的參考。現在任何人都可以輕而易舉培植它。
       此書是我親身經驗與苦心研究,以及經由許多利用鬱金而治好病的患者協助完成。
       對於期盼獲得健康或希望擁有更強健身體的讀者諸君,在沒有任何藥草可與鬱金藥效相比擬的此時,建議各位不妨在家媞奡荂A以肯定它的效果。
       另外有粉末、茶等「鬱金製品」開發問市,大家可以輕易地利用它。
       過去被人所遺忘的藥草鬱金,今後若能獲得有計劃的推廣,對許多人的健康必定有莫大的助益。屆時,每一戶庭院內美麗的鬱金花瓣,能夠年年繼續開花,是我衷心的企盼。


第一章  珫球王朝的秘藥重現
被王府選作公賣品的貴重藥草
       曾有一傳說,在琉球王朝時代除了砂糖外,鬱金也同樣採取公賣制度。
       雖然不明白採行公賣制度的原因,但是鬱金的利用範圍非常廣,不僅可以食用、作染料,也可當作觀賞用。它對當代老百姓而言,必然是需要量很高的一種民生必需品。因此鬱金是王府的重要財源,為確保財源充裕而採取公賣制是可以理解的。
       在公有專賣制度下,種植鬱金是件非常嚴重的事,栽種鬱金必須在王府警衛人員嚴密監視下實施,而且要確定分配給他們的數目。作完後還得搜身、檢查是否有人挾帶;等到收成時監視人員會在場督導。如此,若有人想從泥土中挖出鬱金偷帶回家是毫無機會的。
       由王朝此種嚴格控制來看即可證明,鬱金擁有旺盛的繁殖力。它生命力非常強,所以只要得到一小片根莖即能迅速增殖起來。
       然而,傳說在這樣嚴密警戒下,仍有人在夜深人靜時從菜園塈牓{金挖起,作為自家的藥草並很珍貴的培植著。
       即然百姓敢冒險千方百計把鬱金得到手,可見當時人們對它的藥效評價已很高是無庸置疑的。
       現在除沖繩縣為鬱金產地外,鹿兒島的部份地方也有生長。追溯它的歷史,可明顯看出應該是與南方國家有交易的琉球王朝先引進,再由德川幕府的薩摩藩購買進來,然後由此路線輾轉到達日本。
       按照當時資料來看,鬱金在薩摩藩的價格是琉球的一.七倍,在關西則以三十倍以上的高價出售。
       鬱金曾那樣被珍視著,為何直到今天,這麼一段漫長的歲月中,它又被埋沒了。對於這點真的只能說遺憾二字。
       有關鬱金藥效及其他事情,在下一章媟|有詳細說明。首先我先說明鬱金到底是何種植物,以及我是經過怎樣的歷程才栽培成功,由此循序漸進給各位做一番解說。

鬱金始終存在人類的生活中
       透過本書,第一次聽到、看到鬱金這個名詞的人一定很多、但實際已經有很多人都吃過它了。例如咖哩飯堛熄嬰滽誑蓬N是鬱金,因為咖哩粉中含有二○∼四○%的鬱金粉。同時要使蔭蘿蔔發黃也必須用它。因此我們會很意外的發現身邊隨處都可能有鬱金的?跡。在歐洲所使用的數量雖不多,但在奶油、乾酪與人造奶油堣]必須以它為著色劑。
       年紀稍長的婦人可能曾經使用過以鬱金染成的布料或棉布。以前都把這些布料作為嬰兒內衣,如此可防止孩子被曳咬,且較溫暖不易著涼。患冷寒症的婦人若穿著鬱金染色的內衣,對身體健康助益良深。比較貴重的衣料都用鬱金染色,如此可形成一層防虫害的作用,大家都十分珍惜它。鬱金不僅可以染布、染洋毛,連皮草類也以它為染料。
       鬱金在我們日常生活中扮演重要角色,而使用的目的更是廣範且各不相同。

生長在熱帶地區的美麗花卉

●鬱金的產地、形狀與成份
       鬱金屬薑科多年生草本植物,素以亞細亞熱帶地區為原產地。依據文獻來看,在印度、中國南部、台灣及日本沖繩、種子島、屋久島、奄美大島、鹿兒島等都有野生鬱金。但現在除沖繩和鹿兒島外,在日本已找不到鬱金的?跡。
       然而最近因為鬱金藥用功能被重新估計之故,因此在沖繩的栽培量有急速增加的趨勢。
       形狀像芭蕉,高度約為一.五公尺,為多肉質,狀似老薑。到初冬時葉莖會凋謝,它的根莖部份可以當藥材和染料用。
       花是重疊累積而生,為黃色穗狀的外形。花期可維持一個月以上,故亦適合作為觀賞用。
       別人常問我「鬱金的成份是什麼呢?」已經有專家的分析結果顯示,我在此概略地介紹一下。次頁照片是日本國立衛生試驗所伊豆藥用植物栽培試驗場和都立藥用植物園的鬱金佈告板。試驗場的告示牌很難看清楚,因此我另外寫出來。埤于上寫的是,產地──台灣及熱帶地區,用途可治肝病(藥效成份中含有克魯克敏),亦可當染料用。
       我們所關心的是其藥效部份,有些對肝病有效,有些則可利?兼胃各不相同。由此可證鬱金的功能十分寬博。
       同時經過分析結果發現,鬱金含有○.三%克魯克敏(黃色色素),三○∼四○%澱粉,及可析出少量脂肪油。
●鬱金與薑黃
       鬱金正式學名為Curcuma longa L.,薑黃學名則是Curcuma avomatica Salisb。
       看其學名即可知此二者非常類似,乍看之下很難加以區分。鬱金花期為夏天到初秋(約八∼十月),而薑黃則在春天(約四∼五月)開花,所以薑黃又名為春鬱金。
       薑黃的藥效也曾被證實、肯定過。然而薑黃生產量少,一般人不容易得到,而且鬱金的利用範圍比薑黃寬廣,所以若同時擁有這兩種植物,建議你把他們分開來使用。
       薑黃產地只限於沖繩島、西表島、石垣島、大宣味村、宮古島等地。但傳說現在除西表島有野生薑黃外,其餘地方的薑黃均已絕跡。
●鬱金與薑黃的區別方法
在前面曾經提過這兩種植物非常相似,而它們的花和一般的花草也有不同的情趣。……
目錄
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