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  【130】鈣的經典
作 者:藤田拓男著 ISBN :9579573603
出版社:青春出版社 開 本:
出版日期:2007/2/1 頁 數:181
裝 幀:平裝 版 次:2
定 價:120 優惠價:120
積 分:0 本期熱銷本數:2
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鈣的經典


       鈣是組構人體骨骼與牙齒的重要營養素,而在維持人類生命的功能上,更具有舉足輕重的地位。

       以我們目前的飲食生活環境來看,人們從飲食中攝取的鈣量普遍不足,因而易於產生種種疾病。因為鈣吸收不足,人體為了維持一定的血鈣濃度,就會釋出骨骼中的鈣來補充,長此以來,不僅使骨骼的組織漸形疏鬆,更為導致各種疾病的原因。

       藤田拓男博士為日本著名醫學博士,在推進鈣生物學與醫學上不遺餘力,他以其所謂「鈣的異說」為主旨,輔以其本身的經歷,用深入淺出的文字說明,寫成「鈣的經典」一書,希望藉此強調鈣的重要性並傳達正確的鈣的知識,進而能促成一個人人健康的和樂社會。

       健康是無價的,希望此書能幫助大家在追求健康生活的里程上,向前跨進一大步。為此,吾樂之為序,並祝福大家延年益壽!

民國78年2月8日

鈣福企業有限公司

董事長  張玉媛



前言

       鈣是食物中重要的一環,攝取不足時,常會發生骨骼、牙齒鬆軟的現象。或許有人用「生命之源」、「生命的火焰」來誇大鈣的重要性,不過,體內的鈣確實有使骨骼、牙齒堅硬的效用,它也是維持人類生存最重要的營養素之一。

       「生命一開始就有鈣」,這句話意謂如果沒有鈣,生命就無法誕生。在血液中若無一定濃度的鈣,心臟、腦、肌肉等便無法發揮正常的機能。

       人體是由好幾十兆個細胞所構成的。每一個細胞均被血液包圍,而血液中的鈣含量每100ml中約有10ml,並始終保持著一定濃度。細胞依據鈣所發出的訊號發揮機能,如擔任輸出或接收的傳訊工作等。鈣在這方面所扮演的角色,是將訊息傳遞到各個角落,使每一個細胞發揮其功能。

       換句話說,人體的生命力是靠鈣的營運。

       往往我們在攝取食物時,會因一時疏忽導致鈣的不足。為了彌補不足的鈣,必需釋出牙齒或骨骼中的鈣來保持一定的血鈣濃度。由於骨骼中含有大量的鈣,只要溶解一小部份,就會使血管及腦部的鈣溢出來。再加上副甲狀腺荷爾蒙具有使鈣由細胞外進入細胞內的功能,使得細胞內外的鈣,因不同而無法保持平衡導致崩潰,引發出身體上許多機能障礙及各種疾病。

       像這樣因鈣的攝取不足,致使體內的鈣溢出來的現象,稱為「鈣的異說」。而「鈣的異說」也就是引起高血壓、心肌梗塞的誘因,及腰酸背痛、頭痛的原因。

       一般人總以為攝取過多的鈣會造成結石或動脈硬化,這是不正確的觀念。因為人靠腸的調節作用,就可將身體多餘的鈣排出體外。會因攝取過多引起腎臟結石的,是少數特異體質的人。

       所以,大可不必為攝取過多的鈣而擔心。倒是因為鈣的不足,致使骨骼、牙齒的鈣釋出,而引起「鈣的異說」現象,才是值得令人擔心並應小心防患的事。

       就以日本和美國這兩個國家而論,日本人對鈣一天的需要量不及美國人的一半。最近,日本的厚生省發表的「飲食生活指南」就明白指出鈣是最容易造成攝取不足的營養素之一。

       在日本一億人口中,完全健康的人只占一半。其中因鈣不足而罹病的人佔絕大多數。故和健康的關係密不可分,更是國民養生之道的課題。但是,依現在的飲食生活環境,只靠食來攝取足量的鈣是相當困難的,需依某種型態適當補充才是最佳途徑。假若你能仔細完本書,就可以對鈣有更深一層的認識,也希望這本書能成為健康生活的寶典。


第一章  人體和鈣的構造

1•鈣是生命之源

☆生命的火焰──鈣 圖(1)

       生命的起源到現在依舊是個謎。只知屬於無機物的氧、碳、氫會製造複雜的化合物,如再加入氮則會產生蛋白質。再進一步產生出來的細胞,又會複製同樣的細胞。或許這就是生命的奧祕吧!

       在好幾億年前,地球發生很大的變化,那就是生命的誕生。人們推斷地球上的生命源自於海中的鈣所產生,這種說法是從「沒有水的月球,便無生命存在」而得的推論。說得更明白些,即是生命誕生之時已經有水。這類說法已被認同。

       海,常會引起我們的思鄉病,原因很可能是因為人類的祖先來自海的緣故。當然,看現在生活在海堛熙翩A絕對無法想像它是人類的祖先。是的,魚絕非是人類的祖先。魚、人類以及其他所有生物的共同祖先,可能是住在海堛熙瘝茩M動物。

       我們的祖先是在充滿著鈣的海中,慢慢形成複雜的形狀和機能。由這點可知,鈣是所有生命不可或缺的元素。

☆血液的成份似海水

       從上述得知,組成身體的元素和海水的成分較柏似,而和地殼的成分有段差距。爬上陸地的動物,在進化中會因沒有鈣而不能生存。基於這個原因,只好將與海水同樣性質的物質納入身體,使它在體內循環維持細胞生命,這物質就是血液。

       當嘴角流血時,常會嚐到鹹鹹的味道,由此可更確認血液是原來的海水引入體內的相似物質。

       在海水中含有許多的鈣,同樣的,血液堣]含有許多的鈣。人們常說血液是生命之根源,這主角其實就是鈣。


2•鈣攝取不足的危機

☆保持血液中的鈣濃度

       鈣到底具有什麼功能呢?

       骨骼中的鈣,除了保持硬度外,還有支撐身體的作用。血液中的鈣離子則具有使心臟、腦發揮功能的作用,也有促進荷爾蒙分泌及使血液凝固等功能。一旦血液中的鈣離于濃度降低便會引起痙攣、腦功能遲鈍,導致情緒的不穩定,也會造成心臟功能失調、脈博混亂、血液循環不順暢,甚至於使心臟停止跳動。

       故血液中的鈣離子濃度能保持一定的狀況,就能維持生命及保持健康的身體。若鈣離子濃度稍微發生變化,就會感覺身體不適,嚴重者還可能致死。

☆副甲狀腺荷爾蒙從骨骼釋出鈣 圖(2)

       如果說因攝取食物而鈣不足,那麼血液中的鈣離子就會立刻減少嗎?果真如此可就嚴重了。幸虧人體的構造頗為理想,萬一鈣攝取不足時,為了維持生命,不使血液中的鈣離子減少,副甲狀腺會立刻從骨骼中釋出鈣來彌補血液中鈣離子的不足。但是,若太依靠這調節組織,反而會引起各種障礙。

       生活在海堛熙膚t有豐富的鈣質。因為富含鈣質的海水會從魚鰓進入,所以根本不會有鈣不足的現象。同時研究人員發現,住在海裹的生物,都沒有類似副甲狀腺功能的器官。可是陸地上的兩棲類就大不相同,牠們均呈現鈣不足的現象,而且都具有類似副甲狀腺功能的器官。

       副甲狀腺是位於甲狀腺的旁邊,它所分泌出的荷爾蒙,會在鈣不足時將骨骼中的鈣釋出,就如同鑰匙一樣可以調節血液中鈣離子。

       如果用錢來比喻,那麼骨骼是儲存鈣的金庫,如同銀行或郵局是錢的存庫一般。在我們需要用錢時,就會到銀行提取。同樣的,從食物中無法攝取足夠的鈣時,副甲狀腺就會發揮功能釋出骨骼中的鈣,以保持血液中鈣的濃度。

☆自骨骼釋出的鈣會危害身體 圖(3)

       然而,即使有再多的錢,如果經常去銀行提款也有坐吃山空的一天。對一個經常缺乏鈣的人而言,骨骼中的鈣會隨著無限制的索取而日漸減少,造成骨骼鬆軟甚至引起骨骼障礙及對其他組織及細胞的不良影響,嚴重的損害到身體的健康。所以,若一味的以為鈣攝取不足時,可由副甲狀腺發揮機能釋出骨骼中的鈣來彌補,是很危險的事。

       還有一點要注意的是,骨骼中的鈣不像銀行如此方便,可以隨心所欲地取款。雖然在鈣不足而導致生命危機時,骨骼會釋出超過人所需的鈣來彌補,但是前面提過,血液中的鈣離子經常保持一定濃度,因而多餘的鈣根本無法保留。倘若這些多餘的鈣能馬上排泄或回復到原來骨骼中,則還不致於釀成大害。遺憾的是,若這些多餘的鈣進入到血管、腦的組織,或者是細胞堙A則會造成生命的危險。

☆從食物中攝取再多的鈣也無害

       在此希望讀者不要把從食物中攝取的鈣和由骨骼中釋出的鈣,兩者混為一談。食用的鈣無論吃再多也不嫌過量。因為,食用的鈣一定會通過腸的吸收,當體內的鈣充足時,過多的鈣就會被排泄。人體就是如此調節鈣的實際攝取量,以符合身體的需要。

       嚴格的說,人體的消化道還不能算是體內,應該算是體外。雖說人體有自動調節的功能,但也有例外。比如:一些腸機能不正常的病人,就不會自動調節鈣的攝取量,住往導致危險。再者,就算是把鈣注射到靜脈內,即使不用經過腸道,依舊會進入體內,還是有其危險性。

       由骨骼所釋放出來的鈣,如同直接注射至體內的鈣一樣,會產生不良作用。但是從食物中攝取的鈣就不禽有這樣的煩惱,因為多餘的鈣不會溢於體內,也就沒有不良的影嚮。

☆神秘的鈣異說

       為了彌補鈣的不足,從骨骼中釋出鈣而造成了骨骼的鬆軟。停留在血液中的鈣則充斥在細胞內,使各細胞所擁有的機能無法發揮。假若更惡化時,含引起其他的疾病,例如:鈣若停留在動脈血管時,則血管硬化會引起動脈硬化;如果鈣進入腦血管時,則禽引起老人性癡呆症;若停留在心臟時,則引起心肌梗塞。

       相反的,若能適當地攝取鈣,細胞就會發揮活潑的正常功能,而且能維持健康的血液濃度,血管不再死氣沉沉,存儲鈣的骨骼便不會被分解。如此,副甲狀腺就不會分泌過多的荷爾蒙,當然不會從骨骼中釋出超過需要量的鈣,更不會導致各器官的障礙。

       有人會懷疑,鈣既然不足,為何骨骼內的鈣又會釋出過量而溢出呢?聽起來似乎有點矛盾,其實這種情形唯有鈣才如此,所以才稱之為「鈣的異說」。

       至於「鈣的異說」這名詞,另有一種解釋。例如:先讓心臟的肌肉細胞處於鈣不足狀態後,再將細胞放入含有鈣的溶液內時,鈣會立刻進入細胞內,造成細胞崩潰而死。這種情形也稱為「鈣的異說」。

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