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  【149】鈣的秘密
作 者:壯快編 ISBN :957957362x
出版社:青春出版社 開 本:
出版日期:1992/2/1 頁 數:179
裝 幀:平裝 版 次:2
定 價:120 優惠價:120
積 分:0 本期熱銷本數:0
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鈣的秘密
第一章  利用鈣來治癒疾病

鈣不足是住在火山國居民的命運

☆可口的日本水隱藏重大的缺點

日本書紀所記載的「豐葦原的瑞穗之國」,這即是日本的別名,顧名思義,這是個美麗的國家。春夏秋冬四季變化明顯,有如場面絢爛的舞台。春天四處花朵盛開,夏天滿山濃綠的樹木,好似舖上鮮明地毯的秋天紅葉與一片雪茫茫的冬天景色──不論是任何一季的景色,都讓來到日本的觀光客歎為觀止。

驚歎富士山與櫻花之美的外國人,還有一件事也令他們大為歎賞,那就是日本以生水直接飲用,而且他們也發現生水的味道十分可口,即使是在旅館沐浴,也能發現肥皂泡沫特別柔細。
相反的,在歐美國家,尤其是歐洲的水質屬於硬水,不僅肥皂不易起泡沫,而且也不適宜做為飲料水,當然更不可能生飲自來水。對於不曾生飲過水的人而言,日本水的可口會令他們讚嘆不已,那也是理所當然的事。

日本的水可以生飲,當然是得自於優良的風土與水質,然而,事實上對於日本人的健康而言,隱藏著很大的危機。

這個危機,即是造成慢性的鈣不足,並且會引起骨骼的疾病及體液平衡失調症狀等,最近,這種現象更有日益嚴重的趨勢。

其實所謂的營養,就是要均衡的攝取各種食品,藉此來供給身體各組織器官所需。因此,如果營養素不足,身體就會出現異常的變化。

鈣是食品營養的成分之一,因此食品的選擇與攝取的方法,直接影響鈣的攝取量,而一旦鈣缺乏,即會造成身體機能的障礙,所以平日對於食品的選擇及飲食生活的調適,就必須加以注意了。

☆能夠預防成人病的鈣質

關於飲料水的水質對於健康的影響,我十分關心。

一九五三年,由於飲水與食物中缺乏鈣質,於是我便攝取碳酸鈣來中和酸度,每日服用一g的碳酸鈣粉末。碳酸鈣是屬於一種沉降碳酸鈣,因此我都是每天早上飲用。國中時代,我就患有胃下垂,所以食量較小,因此對於鈣的攝取量,也較一般健康人所攝取的量來的少。

在三十年前,也就是四十五、六歲的時侯,我曾接受院方的定期健康診斷,記得當時的最高血壓是一四五。

事隔三十幾年,一般而言,血壓會上升,但是今年已經七十六歲的我,最高血壓為一二○∼一二五,最低血壓為七五∼八○:一直維持在正常值之內。

另一方面,我每年會定期接受健康檢查,檢查項目包括心電圖、眼底動脈檢查、尿及血液的檢查,都沒有出現異常。

除了碳酸鈣以外,我並沒有服用其他任何營養劑,因此,我很感激碳酸鈣的功能,同時也要感謝多年來內人精心為我調配食物。

內人在十幾年前也開始服用碳酸鈣。事實上,在十五年前,她罹患了糖尿病,曾經一度注射二○單位的胰島素。

可是,後來採取食物療法,結果身體變得輕快,停止注射,血糖值也加以控制。

一旦罹患糖尿病,血液即會呈現酸性。然而經過檢查,卸發現內人的血液沒有這種傾向,甚至未出現糖尿病合併症的白內障徵候。

我認為這是碳酸鈣發揮中和酸性的功能,使得血液未出現酸性的傾向。

當然,我的意思並不是說只要服用鈣質,即可降低血糖值,但是對於糖尿病患而言,鈣質是最好的保健良藥,還是不容否認的事實。

經常服用鈣劑,對動脈硬化、腦中風、心肌梗塞(輸送營養到心臟的血管產生疾病)及糖尿病的控制等,都有功效。當然,也能夠強化骨骼。

若要去除膽固醇、減肥、防止老人痴呆症、恢復肝臟的功能,那麼,鈣質是不可或缺的。最重要的是,充分地攝取鈣質,可以防止成人病。

各種現代病多半與鈣不足有關

☆鈣質是人體不可缺少的礦物質

體內的鈣質,多半包含於骨骼及牙齒之間,其中只有些許的量是存在於肌肉等軟部組織及血液等的細胞外液之中。

這種分布的比率,在體內必須經常保持平衡。尤其是血液中的鈣濃度為了維持一定,所以對於腸的吸收、排瀉,以及骨骼的沉著和再吸收,甚至是腎臟的排瀉及再吸收等,都必須維持平衡。而負責調節其平衡的是副甲狀腺賀爾蒙、甲狀腺賀爾蒙及維他命D等。

副甲狀腺是喉嚨內甲狀腺背後的分泌腺,通常有四條,而其所分泌的副甲狀腺賀爾蒙,具有如下的功能。

(1)將骨骼中的鈣質釋放出來,以平衡血液中的鈣濃度。

(2)促進腸管內鈣質的吸收。

(3)促進腎臟內維他命D的功能活潑,促進鈣質的再吸收。

降血鈣素是甲狀腺所分泌的賀爾蒙.可以抑制骨骼對鈣質的再吸收,同時抑制腸的吸收,因此,會造成細胞內的鈣濃度下降。但是,這種作用是經由動物實驗加以確認的,而對人類的效果目前尚未被闡明。

然而,如果是高鈣血壓的症狀,那麼投與降血鈣素也許會使血液中的鈣濃度下降。但是對於人類的場合而言,這種賀爾蒙的功能目前還不甚了解。

其次,維他命D並不能直接產生作用,必須在肝臟或是腎臟內,藉著水氧化的變化,才能夠變得活性化。也就是說,維他命D是必須藉著體內的生合成才能產生活性化的一種賀爾蒙。因此,維他命D必須藉著副甲狀腺賀爾蒙及降血鈣素來加以調節,可說是一種鈣調節賀爾蒙。

鈣的代謝調節,同時也受到副腎皮質賀爾蒙、男性賀爾蒙的雄性激素與女性賀爾蒙的雌性激素等影響。副腎皮質賀爾蒙分泌過剩,或是長期投與副腎皮質賀爾蒙,都會造成鈣的吸收降低,使得血中的鈣減少,與副甲狀腺賀爾蒙產生抗衡的效果。一旦切除副腎或甲狀腺,則血中的鈣就會上升。

男性賀爾蒙的雄激素,具有蛋白同化作用,可以強健骨骼,而且也有促進石灰化的作用。男性骨骼之所以較女性大,原因即在於此。

此外,女性賀爾蒙的雌性激素,具有防止副甲狀腺賀爾蒙將鈣從骨骼中吸引出來的作用,能夠保護骨骼。因此,停經以後,雌性激素急遽地減少,而副甲狀腺的作用增強,造成骨骼中的鈣質流失,導致骨骼疏鬆症。以上所述如圖所示。

由上述可知,一旦鈣質的代謝異常,就會使鈣質流失,骨骼變得脆弱,不僅如此,其與賀爾蒙分泌也有密切的關係,構造相當複雜,同時,其影響也如表1所示,對身體各部份的功能都會產生影響,必須加以注意。

☆高血壓並不只是鹽份的攝取過量

從表中我們可以發現最近受到矚目的疾病,似乎也和鈣質有所關連。

日本人的腦中風死亡率,占世界第一位,有人認為是攝取過多鹽分所造成的高血壓症及高脂血症等的動脈硬化症。事實上,根據與鹽分有關的統計發現,喜歡攝取過多監分的東北地方,其腦中風死亡率較高;相反的,鹽分攝取量較少的近畿、中國、四國等地的腦中風死亡率較低。

可是,除了鹽分與脂肪的攝取量以外,鈣質與高血壓症也有密切的關係。指出這一點的,則是日本的小林教授。小林教授針對鈣質與腦中風的發生,說明了一件很有趣的事實。

分析日本全國的河水,發現河川的成分不同。東北地方水中含鈣成分較少;另一方面,中國四國地方的河川,水中鈣質成分較多。

在外國也進行同樣的調查,休雷達博士也對美國各州的自來水成分加以分析,藉此探討循環器疾病與死亡率的關係。結果發現,自來水中含鈣與鎂較多的地方,則動脈硬他性疾病患者較少。
此外,日本人鈣質的攝取量,居住在農村的居民攝取量為美國的三分之一以下,都市居民也只不過是美國的三分之一強罷了。

目前,腦中風與高血壓被認為是息息相關的,因此,一般人的處理措施,即是控制鹽分的攝取量。但是除了鹽分之外,每日飲用的自來水中的鈣質含量,也會對這種疾病造成很大的影響。

如果食物中缺乏鈣質成分,那麼肌肉與血液中的鈣含量當然也會不足。

結果會促使副甲狀腺賀爾蒙的分泌,導致骨骼中的鈣質流失,溶於血液之中,藉此保持平衡。

然而,如果持續地攝取缺乏鈣質的食品,則會造成副甲狀腺的功能失調。換言之,賀爾蒙會呈現開放的狀態,而骨骼中的鈣質就會漸漸流失,結果骨質變得疏鬆,血液中的鈣濃度升高,結果多餘的鈣會滲入血管壁,造成石灰化。

這麼一來,血管壁的滲透性變高,而且變得較脆弱,使得膽固醇等的物質容易進入,加速動脈硬佔的進行,而這些便是造成腦中風與心臟病的原因。

相反的,如果食物中含有大量的鈣,血液中的鈣濃度是否會上升呢?或許有人會抱持這種疑問。其實,體內的副甲狀腺賀爾蒙對鈣質的分布會加以調節,如果食物中含有足夠的鈣質,則不會刺激副甲狀腺賀爾蒙的分泌過剩,可以保持必須的營養平衡。

目前,成人病的代表是動脈硬仇、心臟病、腦中風等,原因主要在於膽固醇等脂肪攝取過量所致。可是,這與生長在鈣質較少的國土之命運也是有所關連的,因此,對於鈣質缺乏的傾向需要加以注意。也就是說,為了預防動脈硬他、心臟病及卅中用.必須注意攝取充分的鈣質。

☆鈣能移預防胃癌

此外,缺乏鈣質與胃癌的發生也有密切的關係。關於胃癌與鈣的關係,日本的北川良雄博士有如下的調查報告。依日本的府縣別,將胃癌的死亡率與地質、河水的成分之關係加以調查。

結果有幾個值得注意的要點。第一即是日本新鴻、佐賀、奈良縣等米產地區的水中,鈣質成分比鈉、鉀、鎂的成分少得多,所以該地區胃癌的死亡率最高。

第二、胃癌死亡率最低的岩手縣北部、山口縣秋芳台地等雜作地區,是屬於鈣質豐富的石灰岩地帶,因此,鈣質的攝取量和胃癌的發生率,則出現反比的關係。

此外,也有宮城縣農村地方的調查報告。這個報告顯示,攝取鹽分較多的地區,胃癌的死亡率較其他地力為高。因此有人認為食鹽與胃癌有極大的關係。

與此有所關連的,即是使用老鼠所做的實驗報告。這報告認為讓老鼠攝取大量食鹽的食品,容易引起胃粘膜的病變,如果充分攝取鈣質,則病變程度會較輕,甚至不會引發病變。亦即是攝取過量的食鹽,會刺激胃粘膜,容易導致胃癌;而如果攝取足夠的鈣質,就具有抑制作用。反之,若是鈣質的攝取量較少,則骨骼中的鈣質容易釋放出來,結果使血液中的鈣質增加,提高胃液的分泌,所以就很容易發生消化性潰瘍,尤其是十二指腸潰瘍等的疾病。

因此我們可以知道,預防胃癌的方法,是控制食鹽的攝取量,改善飲食習慣。如果以火山國地質等條件來加以考慮的話,那麼鈣的充分攝取是必然的。

☆鈣可消除現代人的壓力

現代可以說是一個充滿壓力的時代,而身處於競爭激烈社會之現代人,無論是精神或肉體上都承受很大的壓力,於是焦躁、憂慮、不安等成了現代人的典型個性表現。有人認為這全是由於現代競爭的商業化社會與文明科技所造成的結果,然而,調查鈣質的情況之後,發現這種想法的確有修正的必要。

在構成身體的最小單位細胞的細胞外液中,存在有很多的鈣質。細胞本身即是一個生命體,物質通過細胞膜之後,若是需要,則加以攝取,若是不需要,則予以丟棄。對於細胞而言,細胞膜的物質滲透作用十分重要,而與這個滲透作用關係密切者,即是鈣質。只要鈣濃度稍微的變化,即會對身體的各部分造成影牛。

尤其是傳達刺激的神經細胞之場合,簡言之,某個情報能夠傳達,這是由於細胞膜滲透性性質的變化。藉著其形狀的改變而慢慢傳到其他的部分。如果細胞外液中的鈣濃度降低,細胞膜就會變得不穩定,對於外界的刺激,就會變得容易興奮。反之,如果鈣濃度過高,就不會對於刺激產生興奮。

所以有人認為一旦缺乏鈣,人就容易變得焦躁,如果充分攝取鈣,精神就會保持安定,其道理即在於此。

☆女性的一生都與鈣質息息相關

此外,中年女性最需要的礦物質即是鈣,女性一生中的妊娠生產是生命中重大的任務。懷孕的女性,為了要孕育新的生命,所以必須要以鈣質為主,攝取更多量的營養素。可是,一旦過了這個時期,也許女性就不會重視要攝取營養,其中很多人在懷孕期間,也不見得會大量攝取鈣質。

結果,造成中年以後鈣質缺乏,出現某些障礙。其中最常出現的,即是停經之後所產生的骨疏鬆症。骨質衰弱所引起的疾病,包括腰痛、肩痛、胸口疼痛、步履困難、容……

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