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  【173】DHA的驚人效果
作 者:鈴木平光著 ISBN :9576980100
出版社:青春出版社 開 本:
出版日期:2002/7/1 頁 數:206
裝 幀:平裝 版 次:2
定 價:120 優惠價:120
積 分:0 本期熱銷本數:1
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DHA的驚人效果
前言

日本人的小孩智商高,是因為吃魚的關係!

「日本人的小孩和歐美人的小孩相比較,其智商較高的理由是,日本人自古以來就常吃魚的緣故。」

這令人震驚的消息,是英國倫敦的共同通信社在一九八九年十月十九日所刊載的新聞。此乃英國腦營養化學研究所的麥客爾.屈佛特教授在其著詩「原動力」中所發表的論說。當然,不僅在英國受到矚目,在日本也相當重視這項發表。

比起歐美的小孩,日本的小孩子們,其智商較高的原因是因為吃魚的緣故。當我們看到那些日本小孩,從小就開始上補習班,我們會直覺地認為,他們會變聰明是理所當然的。但是屈佛特教授所發表的是──在灌輸知識以前,日本的小孩,其智商已經比其他國家的小孩要來得更高了。

而且,其智商較高的理由是因為常吃魚的緣故,這對於英國人來說是非常不可思議的消息,因此,透過大眾傳播的宣傳,也受到所有研究機構的注目。

魚中所含的DHA,可使頭腦變好!

「DHA若不足,則會引發腦的障害」

在提出上述吃魚可使人變聰明的英國腦營養化學研究所的麥喀爾.屈佛特教授,在一九七二年發表了上述的假設,而使得舉世愕然。事實上,在那之後,除了英國之外,美國、德國、法國、義大利、瑞士,以及日本,為了証明這項理論,都積極地不斷進行研究。

距屈佛特教授發表該假設以來,至今已有二十年了,在這二十年中,因研究方法,實驗器具等的飛躍進步,屈佛特教授的假設已經獲得了証實。

而且,經過了二十年的研究,更衍生出了新的事實,這個研究的成果,是英國的屈佛特教授,所發表的如以下的事實:

「日本人的小孩,其智商較高的理由是因為多吃魚的緣故」

還有另外一點

「魚中所含的DHA,可促進腦的功能」

屈佛特教授做這樣的發表是一九九○年十月十七日,在東京首次召開DHA理論」的會議上。

若沒有DHA則人類的進化、進步都無法實現!

經由這樣的說法,人們終於明白具有如此良好效果的DHA,原來是含在魚類之中的。那麼,提高日本人智商的DHA,到底是什麼樣的東西呢?

所謂DHA,是人類身體不可欠缺的必須脂肪酸之一,而且它還是高度不飽和脂肪酸。

雖然,高度不飽和脂肪酸,可降低血液中的膽固醇,且具有防止血栓形成的效用。但是DHA富含在魚油之中,卻不存在於牛和豬的脂肪之中。

但是,為什麼DHA可以使頭腦變得聰明呢?為了明白這個道理,我們就針對腦來做說明。

在我們腦的脂肪中,約存在一○%的DHA,但是,此DHA具有什麼樣的功能卻不得而知。

根據最近的研究,DHA具有保持記憶學習能力的效果,且經由實驗獲得了証明。

屈佛特教授,在這項証明之後,又發表了新的學說:

「DHA具有提高人類腦的功用,道已是大家都明自的事實,但以人類的歷史來考量時,人類之所以可以進化、發展,足因為吃了魚類,攝取了DHA,使得腦的功能變強的緣故」

DHA只可以由魚類當中攝取!

影響人類進化的DHA,是經由什麼樣的方式被人體所吸收的呢?

這道理非常的簡單,足經由吃魚,而為人體所吸收。

特別是鯖魚、秋刀魚這些非常普通的魚。到菜市場去皆可買到的當季的魚類中,都含有豐富的DHA。作成生魚片、或煮、或煎,都不會破壞DHA,不必困難、複雜的烹調方式,就可以由魚類之中擬取到對頭腦有幫助的DHA。

但是,各位可能會有疑問,除了吃魚之外,就無法攝取到DHA了嗎?這是因為在直接及效率方而,就非魚莫屬了。而著眼於提高腦功能研究的,並不僅限於學者們,部分乳業廠商,亦在奶粉之中滲入含有DHA的魚油,而且,已經到了實用化的地步了

魚的DHA對胎兒的成長是必要的!

魚的DHA對於促進腦的功能具有很好的效果,這在研究學者當中,已經達成了一致的共識。而藉著吃魚,可以攝取到DHA,促進人體的健康,這一點也獲得了研究學者們一致的同意。

更奇妙的是,DHA對胎兒及老人的腦,亦有很良好的效果。

所謂胎兒的腦,在母親的肚子當中,就逐漸呈細胞分裂而增加,而在腦的細胞分裂增加當中,DHA是怎麼也不可以欠缺的物質。

因此,屈佛特教授發表了以下的言論。

「若DHA不足,則可能導致胎兒失明,且生下來的發育會比普通小孩更慢」

所以DHA是必要的物質。

而且以人腦來講,白生下來到成人,其腦的細胞數並不會增加。雖然腦細胞不會增加,但是每個細胞都會逐漸成長。在這段期間DHA也負有非常重要的使命。因為在腦細胞成長的過程中,DHA是不可或缺的物質。因此,為了使成長期的小孩們可以多多攝取DHA,就必須讓他們多吃魚。

DHA對於老人性痴呆症亦有效果!

不僅是小孩子,對於老人,DHA亦是不可或缺的營養素。

現在,老人性痴呆症已經演變成社會的問題。事實上,據瞭解隨著年齡的增長,腦中的DHA會逐漸減少。也就是說,因為腦功能的惡化,才引起所謂的「痴呆」。因為腦的DHA的減少,所以多吃魚就可以防止痛采。魚的DHA,不僅對於兒童腦力的發達,對於成人,甚至老年人的腦都有好的效果。而且它又不是昂貴的食物,想到這一點,魚可以說是白然界給予人類的健康之源。

您及您的家人,是否常因為吃了言用含DHA的魚,而蒙受其功效之惠呢?

在本冉中,除了描述關於DHA之外,也描述了如何使魚更加美味的烹調方法,如果能夠對讀者的飲食生活略有幫助,那麼我就感到非常榮幸了。

鈴木平光



1、──為何魚的功用受到全世界的矚目呢?

新發現!DHA令人驚異的效果

全部都是由倫敦開始的

一九八九年十月十九日倫敦──共同通倍的新聞消息傳到日本來。其內容如下。

藉著這則新聞,人們對於魚所具有的奇妙效果,應有所了解。

「主張在人類的誕生之中(中略)飲食習慣具有很大決定性作用的書籍,在本週,由英國的大出版杜──海尼曼公司所出版,並引起很大的話題。

本書是由倫敦動物園附屬的研究機關──那菲爾特比較醫學研究所的麥克爾.屈佛特榮養生化學部長二人的共同著作「原動力」。在本書中,描述攝取以魚為主體的水產資源,對於人類祖先腦的發達,具有非常重要的影響。日本人的小孩和歐美的小孩相比較,且智商較高,雖然文化背景的差異是主因,但是,這本書卻指出,也有可能是因為起因於日本人多吃魚的歷史性飲食習慣。」

只有這樣的敘述,也許會令讀者很難理解,那麼,我們就針對這則共同點來做說明吧!

──在倫敦動物園附屬研究所中,從事研究的屈佛特教授,對於日本人為何頭腦比較聰明的事實,跳脫文化背景的因素考量,而發表了是因為飲食習慣使然的言論。

是什麼樣的飲食習慣呢?是因為和外國人相比,日本人多吃魚的緣故,因為多吃魚,所以日本人的智商就變高了。

屈佛特教授的發表,震驚了全世界,使得世人開始對其刮目相看了。

腦的功能,人類至今尚未能完全理解。

頭腦好的人和頭腦不好的人,其差別在哪裡?而且,要怎麼做,才可以使人變得聰明呢?即使是這樣簡單的疑問,現在還是不十分清楚。

而且,在最近,痴呆症有演變成社會問題化的傾向,其發生的原因,尚不十分明瞭。為什麼會變成痴呆症呢?要如何預防呢?以及如何治療呢?這些疑問,現在都還尚未獲得解答。

但是屈佛特教授的發表,無疑就成了解答這些疑問的契機。即是──腦的發達和魚的DHA有密切的關係──。

世界上首次召開「DHA」座談會的背景

但是,對人體的腦這麼重要的DHA,到底是何方神聖呢(關於DHA會由第二章開始為讀者做說明)。關於這一點,在一九九○年十月十七日,日本首次針對DHA,而召開了座談會。

這是全世界首次針對DHA做研究發表的座談會。

此座談會發表了許多令人驚異的事實,而使得與會者啞口無言。

當然,參加此次座談會者,都是專門的研究學者,而在此會議中發表有關DHA言論,以魚為焦點做討論的屈佛特教授也出席了。現在,教授正在英國的腦營養化學研究所中從事研究。

在日本方面,使用大黑鼠做研究,而發表了研究成果的名古屋市立大學藥學部,奧治美教授,也出席了這個會議。

這可說是針對DHA研究的最新情報發表會議。

在普通的情形之下,若說到是專門學者群集的座談會,是不會引起大眾媒體太多關切的。但在此次座談會中,其情形卻完全不一樣,不但受到農林水產省的支援,而且,受到大眾傳播媒體相當的矚目,因此,腦和魚及DHA的關係,就逐漸受到人們的關心了。

屈佛特教授所說令人驚異的事實

世界上百次的DHA的座談會在東京召開,而且群集了相當多的研究學者。

屈佛特教授一上台,就受到大家的熱烈鼓掌,這是因為與會學者,對於這個研究魚和人類,DHA關係的第一人,懷著非常崇高敬意的緣故。

在此座談會中,屈佛特教授說出了這樣令人驚異的事實。

截至當時為止,屈佛特教授已經針對魚、腦的發達做了非常深入的研究,在一九七二年,教授就發表了如下的說法:「必須脂肪酸(DHA等)若不足,和腦的障害會有關連」

為了証明該項說法,除了日本之外,美國、德國、法國、義大利、瑞士等國,都不斷地進行研究,而得到了令人滿意的良好結論。

而屈佛特在此座談會中,更以以下說明來斷定此項說法「在腦的形成上,DHA是絕對必要的。」

除此之外,他還說:

「DHA存在於魚貝類之中,是陸地上所沒有的。」

對於胎兒,DHA也是必要的

對腦的功能如此重要的DHA,從什麼時候開始就必須補給呢?對於這樣的問題,屈佛特教授也做了明快的答覆:

「現在DHA的研究可取胎兒的組織來測定,而且也可以經由肚臍來測定,這是非常顯著的進步。

在我們的研究當中,針對中期的墮胎,來調查他是如何攝取DHA的。

根據該項資料,DHA集中在胎盤和胎兒的肝臟之中。其次是集中在腦之中。由此,就可以明白胎兒是如何攝取DHA,而且在發育的階段中,為什麼會集中在腦部。」

這說明了DHA在母親的胎內之時,已經被攝取了,這是因為母親的胎盤、胎兒的肝臟中集中著DHA,其次,再集中於腦之中。

但是,在大眾傳播體上,對DHA只說「使頭腦變得聰明」。所以屈佛特教授,說到德克薩斯大學的岡田先生的研究內容時,也明白地指出,DHA的效用不僅僅於此。

由於這是令人矚目的內容,所以在此也為讀者介紹一下:「調查早產兒,可發現其DHA急速減少。更有甚者,只要調查DHA的量,就可以事先預測,是否會生出失明的小孩,或者是生出來之後、小孩的成長快慢。」

也就是說,為了生出健康的寶寶,以及為了使小孩生出來之後能夠順利的成長(當然,包括腦的發達),DHA是絕對不可或缺的因素。

在百分之九十八的小孩當中,有動脈硬化的初期症狀

被稱之為飽食時代的富裕生活中,人們已經難以想像飢餓的滋味,在想吃東西的時候,就可以吃到自己所想要吃的東西。

因為我們本身就過著這麼豐裕的生活,所以,小孩子們也是一樣,享受著豐衣足食的生活,可吃零食、速品食、漢堡等等食物,可說儘是些高度資本主義象徵的產物。

但是,問題是道樣的飲食生活,其的能夠吃出一個健康的體魄來嗎?

根據這個疑問,有人發表了如下令人恐怖的結果:

「體力維持和營養──長壽和飲食生活」這樣的座談會在八十八年十月召開,在這項座談會上,日本大學的大國真產教授,以「小孩和營養」的觀點出發,發表了如下的結果:「十幾歲的年輕人,有百分之九十八已經出現了動脈硬化的初期症狀,這都是因為孩提時代的飲食習慣出了問題。」

成人病並不是大人才會罹患的疾病。看了這樣的發表結果,就可以明白偏食,不注重營養的飲食,不攝取魚類的飲食生活,是如何地侵襲小孩子的。溺愛小孩的父母親,及餐桌上不擺均衡營養魚類的父母親,其實是在組成一支成人病預備軍隊。

再者,您瞭解什麼叫骨質疏鬆症嗎?

這是因為鈣的不足,而引起的症狀,骨質變得疏鬆,只要稍微一扭到,就造成骨折,雖然零食及速食品當中亦含有鈣質,但是它卻不包含人體吸收鈣質時所必需的維他命D。

因此,不管這些零食類當中含有多麼豐富的鈣質,卻也無法補充人體鈣質。

再者,以鈣質為例,成長期的小孩、孕婦、哺乳期的女性,也需要多量的鈣質。

若飲食習慣不均衡,導致鈣質的吸收量變少,會有什麼樣的壞處呢?

就會生養出牙齒脆弱、骨質脆弱的小孩。

血液中的鈣質,若低於一定的量,則整個人就會顯得無精打采,且這是壓力形成的原因。

飲食生活中,魚所受到的矚目

由於飲食習慣的不均衡,在不知不覺之中,人們就失掉了最寶貴的健康了。

這是經由學者們的潛心研究所得到的結果,那麼,要如何改善這樣的狀況呢?

最近,維他命飲料、纖維飲料等的健康飲料,非常地受到消費大眾的歡迎。但是,突然間,魚卻變得眾所矚目起來了。

怎麼說呢?以剛才的鈣質為例,魚類當中含有豐富的鈣質。而且,其中亦包含豐富的維他命D,這是人體吸收鈣質時所必須的物質。我們認真地好好想一想,就可以明白魚對人體真的是非常地有益處。

★促進皮膚及眼睛健康,對癌症發生具有抑制效果的維他命A。

★預防肥胖、青春痘,對於消除便秘、恢復疲勞可發揮效果的維他命B1。

★預防皮膚炎等的維他命B2。

★促進鈣質吸收,使骨骼強壯的維他命D。

★防止脂肪酸化的維他命E。

這些維他命類的效果,當然只是魚類效果的一部分,其他尚有許多。再者,除此之外,對人體有益的營養素,也豐富地包含往魚類之中,這也是經由一點一滴地研究而明白的。

根據這些發現,以往被忽視的魚的藥效,就重新地被人們所評估,而重視起來了。

也就是說,在日本,人們漸漸地對魚刮目相看,也就是在那個時期,由倫敦傳來屈佛特教授所發表的第一手言論。

新發現!令人驚異的效果

水產國的日本,當然就逐漸地開始研究起魚來了。這是因為倫敦的屈佛特教授的發表,而突然引發的契機。

筆者所任職的農林水產省食品總合研究所,也對屈佛特教授的發表非常的注目。因此為了證實屈佛特教授的假設理論,不斷地重覆做各種實驗。

這是為了證明什麼呢?

屈佛特教授的驚異發表,是這樣子的:

「DHA和腦的發達有非常密切的關係,而魚類之中含有豐富的DHA。」……

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