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  【174】卵磷脂—生命的基本物質
作 者:久保道德著 ISBN :9576980119
出版社:青春出版社 開 本:
出版日期:1993/10/1 頁 數:63
裝 幀:平裝 版 次:2
定 價:80 優惠價:80
積 分:0 本期熱銷本數:1
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卵磷脂—生命的基本物質
現代人的飲食生活員的正確嗎?

現今,我們的生活周遭,可說到處充斥著加工食品、速食品、糖果點心等種種食品。

在飲食生活愈發豐富的情況下,日本人民的醫療費用也在不停的提升,似乎沒有停止的趨勢,可說已經到了接近最高極限的程度了。

為什麼在這麼豐盛的飲食習慣之下,病人的數量仍會持續不斷的增加呢?

這就牽涉到飲食生活的是否正常,以及營養學方面的種種問題了。

一九七七年美國合眾國上議院的特別營養委員會,就曾對美國人民提出一份令人震驚的報告。
這份報告總稱為營養過剩的報告。

其中提到「美國的國家預算之所以會瀕臨危機,可說是因為全國的醫療費用過於龐大所致。雖然醫學一直持續在進步,不過病人卻是有增無減,為什麼曹演變成這樣的局面呢?」,這份共五千頁的研究報告乏結論則為「先進國家的飲食生活可說完全錯誤。」

我們任何一人都不能輕忽這個問題的。

而現今市面上如肉食中心、速食品中心、加工食品中心所供應的飲食,可說就是引起先進國家多發的癌症、心臟病、糖尿病等等成人疾病的原因吧!

「從現在開始,改變飲食習慣可說是刻不容緩的事」,營養過剩報告上面如是說。

健康的維持,需多加注意營養的均衡。所以必須在生病之前就改變你現在的飲食生活方式。

自古就有「田野中的肉食」.之稱的大豆最受注目

最近,大豆食品在美國可說逐漸風行起來,美國製的豆腐更是到了隨處可見的地步。

從以前開始,就曾有吃大豆可以促進健康以及延年益壽的說法,而首先將這日本傳統食品大豆利用來做為精緻料理的,則為禪寺。

而且,由豆腐、冷凍豆腐、日本甜不辣、撥酵大豆、昧增,以及醬油等等食品看來,日本可說一直是個將大豆加工用來做為食品的民族。

島根醫科大學的家森圭男教授,曾以大豆餵食老鼠,來實驗老鼠在吃了大豆之後,是否真能因此有健康又增長壽命呢?

此項實驗的結果,被餵食大豆的老鼠,不僅使得高血壓的症狀因此而抑制,而且罹患腦中風的比率也較低,同時更能防止動脈硬化,以及膽固醇含量的上升。此外,當將老鼠的主要餵食都改為大豆之後,老鼠的壽命更因此而增加了許多。

大豆的主要成分為蛋白質,除此之外並含有豐富的脂肪、維他命、礦物質等營養素,以及多量珍貴的卵磷脂。而此種卵磷脂成分也是現今營養學界所注目的焦點。

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