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  【175】鹼性食物營養法
作 者:川島四郎著 ISBN :9576980127
出版社:青春出版社 開 本:
出版日期:1999/1/1 頁 數:216
裝 幀:平裝 版 次:2
定 價:120 優惠價:120
積 分:0 本期熱銷本數:2
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鹼性食物營養法

充分攝取鹼性食物,使體液與血液保持正常的微鹼性,是維持健康與長壽的最基本手段,這是經過我長時間研究及實踐,至今八十八歲仍能維持身體健壯與活力的最佳見證。
最近各種健康法造成熱潮,這證明現代人對自己的健康漸漸喪失自倍。
我現年八十八歲,身體沒有任何疾病,也很健康,四十年來從未感冒,還末經驗過肩膀酸痛的滋味,視力正常,當然耳朵也很靈光。腰腿矯健、背也不駝,雖然頭上有些白髮,但自信頭髮下的腦部還沒有任何老化現象。身為現今日本年紀最長的教授,還在四所大學任教,每個月要寫十三篇的連載文章,每年還到非洲內陸進行研究調查,能有這種年輕人的精神,完全歸功於我是實踐營養學的忠實門徒。
我在家中六位兄弟姐妹中排行老么,其他兄姐早已去世。兒童時代的我是個體質虛弱的孩子,到了中學時期勤加鍛練,並研究學習營養學,在軍中服務時將所得成果運用到自己身上,才得到日前異常健康的身體。我的健康體魄並非經由遺傳而得來,如果是遺傳來的健康身體就不值得驕傲。我確信自己的健康是由自己創造,所以才膽敢創作此書公諸讀者。
近來,聽說為很容易疲勞、血壓偏高、缺乏耐力、內臟機能障礙等煩惱的人口益增加。以往老年人較易罹患的高血壓、心臟病等成人病,如今在年輕階層中也人數激增。或許我有些杞人憂天,但長久如此其擔心人類的末來。
損害健康的原因很多,其中我認為最重要的原因,是因為日本屬火山列島,因此我們是居住在火山灰覆蓋的土壤上,但日本人普遍缺乏鹼性礦物質,尤其是缺乏代表性的鈣質,這是由於模倣歐美人飲食,結果吃了過多的酸性食品的緣故。
在明治中期傳入口本的歐洲營養學,其實只適合生活在鹼性土壤上的歐洲人。由於日本人對於動物性蛋白質及油脂相當推崇,且對傳統的矮小身材感到自卑,因此希望能擁有歐美人的強健體魄,故而推行西式飲食。過去日本民族的先袒們因經驗而產生智慧,攝取含有鹼性物質的海藻、小魚及蔬菜,但如今這些食物的攝取量都減少,因此日本人的體質儡於酸性化。
我憑著自已近九十歲還擁有的健康身體確信,要解決日前成人病發生率高的問題,必需充分攝取鹼性食物,保持體液及血液的微鹼性。
本書是我把自己的身體當成「營養學的生物標本」,並將一切的研究成果匯集成冊。希望本書對於各位體質的改善與增進健康有所助益。
西元一九八二年三月十九日
川島四郎


•前言──為何要採用「鹼性食物」營養法•
我異於常人的健康是由鹼性食物健康法所建立
我今年八十八歲,但老眼尚未昏花,不需要戴眼鏡就可閱讀器籍,例如英漢字典上的小字,耳朵、腿都還健康。每天早上五點半起床,一起床馬上就到書桌邊閱讀寫作,每週到四所大學去上課,每個月要寫十三篇連載的文章,每年還要到非洲去做研究旅行。
我的身體強健無比從末生過病,每天睡眠正常也不會失眠、.血壓保持在一四○∼八○之間,好像壯年人一樣,也沒有糖尿病或蛋白尿的煩惱,常常精神抖撒的全心投入研究。
我身邊的人看到我的情形,常覺得不可思議,時常都有人間我說:「你都吃些什麼?」,有些人似乎以為「川島一定每天早上吃鰻魚,午餐吃上五、六枚蛋補充營養。」
但這些都是誤會,我既沒有吃珍饈美味的經濟能力,同時對於這些東西我也沒有興趣。
那麼使得我健康的真諦到底在何處?
就是使我身體裡的血液保持正常的微鹼性。四○年來我一直將自己的身體當做試驗品來貫徹我的主義,而川島主義的中心就是「攝取使體液與血液長久保持微鹼性的營養」。
雖然,保持正常的身體狀況有許多自然主義的補助手段,但我保持健康的重點就在使體液與血液保持微鹼性的狀態,以及攝取充份的葉綠素。
時常有人說:「你是個幸運兒,你父母給你生了副健康的身體,你該感謝!」然而我對這種說法有異議。
因為我是家中的老么,除了我之外,其餘的五位兄姐都在較年輕時就已去世,只有我一個人是長壽者;換句話說,並不是遺傳來的優良體質,而是我自己建立的健康身體。
除了營養外,當我在舊制中學讀五年級時,曾單獨一人自京都到東京的東海道五十三個驛站間健行。同時由於我住在京都,因此也曾擬訂了攀登比叡山的百次計劃(攀登了五十四次後就因進入陸軍而停止)。也就是說,我在年輕的時候普鍛練過身體。
如果是靠著遺傳而擁有健康的身體,並不值得驕傲也不能當作別人的典範。就因為我是靠自己建立的健康身體,所以我認為,只要肯努力,人人都能像我一樣。
我是營養學研究者,因此我不希望我所依靠建立健康的「鹼性食物健康法」敝帚自珍,希望能與更多人分享。
相信這種健康法對於身體容易疲勞的人、體質虛弱的人、缺乏耐力的人、太胖的人、內臟有疾病的人、血壓偏高的人有改善效果,同時對於形成骨骼與牙齒的組織也有助益,是維持長壽最有效的方法。

●酸性體質有損健康●
近年來日本年輕人的體格變得魁梧,由背後看,身材勻稱好像歐洲人的體形,另外也常看到像日本相撲士一般的肥胖兒童,這兩者在二次大戰前都末普見過。
體格雖然改善了,但體力卻沒有增強,反而降低,而且有背脊骨彎曲的現象,或年紀輕輕就有腰痛,或是胸腔有異常的徵兆。許多末成年者患有動脈硬化、高血壓、糖尿病等成人病,這些種種奇怪的現象都令人十分擔憂。
另一方面,成人也常為癌症、高血壓、肝臟疾病、心臟病等成人病所困擾,老人的疾病也很多,幾乎可說全國有一半的人生病的情況。
會造成這種情況有各種原因,但其中我認為最重要的原因,是日本人普遍缺乏鈣質或其他礦物質。假如體液(血液)正常的情況是屬於微鹼性,那偏向酸性時便是問題關鍵所在。
本來,人體的血液在生理上以PH七.四為中心,屬於七.三五至七.四五範圍間的微鹼性最為理想。假若血液保持正常的微鹼性,血液便能在體內暢行無阻,使得含有氧氣的溫熱血液流週全身。
此外,身體組織或細胞都擁有特有的PH值,也就是電解質,利用其與血液間的差異,來接受氧氣或營養物,或將廢物排出體外。這種功能在血液川值維持七.四左右進行最順利,也就是說能使各種生理機能健全,保持健康。

●鹼性食物才是決定健康的關鍵●
由人體的結構來看,萬一血液的PH值超過了正常範圍偏向於酸性時,其血液的顏色會略帶黑色還具有黏性,如果是流經粗的血管還無障礙,但若要流到比頭髮還細的血管末梢,那帶粘性的血液就會阻塞。即使靠著心臟的幫浦用力輸送,也會因末端阻塞不易流動,因此血壓會昇高,所輸迭的氧氣無法到達血管末端,生理機能當然會發生故障。所謂的肩膀酸痛、手腳發冷等循環障礙,就是酸性體質的代表性症狀。
關於這個說法,早在明治中期,就有大阪大學的片瀨淡博士提倡。片瀨淡博士在其所著『鈣的醫學』一書中談到,因鈣攝取量不足所引起的疾病,只要增加攝取適量的鈣質,便能使體液的PH值保持正常,他並列表說明。
如此一來很容易看出,日本人大部份罹患的疾病都是由於缺乏鈣質所引起,例如次表中所列的頭幾個項日都是現代少年的體格缺陷。其餘的項目則可說明現代人煩惱的疾病及各種社會現象。換言之,片瀨淡博士在七○年前,就已預見了今日的疾病狀況。
因此,如果要保持健康,最重要的就是血液要經常保持微鹼性,為了達到這日的,必須攝取鹼性食品。
鹼性物質中不僅含有鈣質,還包含有鉀或鎂等各種物質,因此只要儘量攝取含有這些物質的鹼性食品便是健康之道。

●酸性及鹼性如何區分●
當我們要說食物是屬於酸性或是鹼性,有一個經常發生的誤會,譬如問你說:「醃漬梅干是酸性食品還是鹼性食品?」你最有可能的回答是:「它吃起來好酸,一定是酸性食品。」但是,梅干與其他水果相同,都屬於鹼性食品。若又有人問你:「飯是什麼樣的食品?」因為你吃起來感覺不到酸味,慢慢咀嚼後還會有甘味,因此你絕對會答:「是鹼性食品。」但是,飯雖不像梅干吃起來酸酸的,卻是道地的酸性食品。
所以,各位應該可以了解,酸性或鹼性食品的所屬與本身味覺不相干,那又該憑哪一點來確定是「酸性」還是「鹼性」呢?
假定現在將一塊肉放在耐火的碟子上,由下方加熱,起初會由肉中流出水分使其燒焦,不久煮熟後發出香味,但是再不多久便會燒焦變黑,最後像焦炭一樣,再繼續燒就會變成白灰。也就是在將肉片加熱時,其中蛋白質及脂肪等有機成分會變成水分或二氧化碳等,散失在空氣中,而留下的灰也就是無機質,如將這個灰加以分析,其中含有各種無機質,在肉或蛋中會殘留大量的磷或硫磺。
如果將食物吃下,食物便會在身體內緩慢進行與此類似的變化。在人體內進行時,有機物質會形成身體的成分,而產生能量,水分會隨著尿或汗水,或是隨著二氧化碳從呼氣中排出體外。但是磷會變成磷酸、硫會變成硫酸,而殘留在人體內,使血液或體液變成酸性,也就是說,肉類是含有大量磷或硫磺的酸性食品。
另一方面,如果用舌頭去舔醃漬梅干會發覺很酸,但這種酸屬於有機酸,如果像前述的肉一般去燃燒它,遇熱便會分解喪失,只留下白灰。如將白灰的成分加以分析,大部份是鈣、鉀、鈉、鎂,這些都屬於鹼性礦物質,所以醃漬梅干是鹼性食品。

●變為酸性體質的不良過程●
如果攝取過多如肉這類的酸性食品,難免會使血液或體液傾向酸性,如果真的變成酸性,則後果嚴重。因為身體為了要調節酸度,首先會使用血液中的鹼性成分,然而若經常的吃酸性食品,那血液中的鹼會有某種程度的喪失,如果置之不理的話,就無法保持正常的身體狀況,因此會削減骨骼或牙齒中的鈣質,對身體狀況加以調節。
假如這種狀態持續下去,便會引起前述片瀨淡博士所談到的,缺乏鈣質時(酸血症)所引發的各種症狀。
然而,一般人往往誤將鈣質當成阿司匹靈或水楊酸一類的「藥劑」,但鈣……
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