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  【176】飲茶與健康
作 者:林榮一著 ISBN :9576980135
出版社:青春出版社 開 本:
出版日期:1993/11/1 頁 數:128
裝 幀:平裝 版 次:1
定 價:100 優惠價:100
積 分:0 本期熱銷本數:0
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飲茶與健康
前言
喝茶對健康有益嗎?
「茶」這個字如果分解來看,是「艸」與「木」之間有「人」,可以說正象徵著人與大自然合為一體的狀態。
再從另一個觀點來看,「茶」這個字又可以說是由二十、八十、八,三個數字組成。將此三個數字合計之後,其結果等於一○八,似乎意味著我們人生旅途上,將很難避免眾多的煩惱和病變。所以喝茶就是把一切慾念、厭惡、疾病等煩惱事一起吞沒,使之不再發生,也正象徵有益健康,不是嗎?
古之賢人對茶之效用可謂觀察入微,事實上,茶除了作為嗜好飲料之外,其所具有的種種藥效,對人類健康的維護,有著更可貴的價值,所以才有「茶能治百病」的說法。
近來,自然科學對茶的有效成分進行研究分析之後,證實茶的確具有藥效。目前市面上有許多以健康為號召的飲料出現,但其中所含藥效成分最清楚的只有茶。茶也是歷史最悠久的飲料,稱得上是「健康飲料之王」。
頭腦不清、身體倦怠、昏昏欲睡或食慾不振時,只要喝杯好茶,茶中的咖啡因與單寧立刻發生作用,即可解除這些不適感。茶還含有維他命C、礦物質、氨基酸、石竹?等成分,能強化細胞組織,預防疾病與老化現象,的確是最好的健康飲料。


第一章 茶的健康效果受到重視
古代人把茶當作藥用
按照中國的傳說,早在紀元前二千七百年前,茶就已經為人所知了。據說當時有位賢人在劈柴燒水時,柴薪上的樹葉正巧被風吹入水中,待水燒開飲用之後,發現不但比喝白開水可口且有提神作用,於是此後燒開水就特意加入幾片葉子,而這也正是茶被飲用的起源。
如果沒有這種偶然的發現,人類也許至今仍不知道茶的好處而泡茶飲用,茶具有提神作用是因為含有咖啡因的成分,而在這個地球上,含咖啡因的植物,只有茶與咖啡等極少數幾種而已。
這裡還有一則關於茶能夠解毒救人的故事。傳說中國古代有位神農帝對農業、醫學、文化、經濟等樣樣精通,根據古史記載『神農帝日嚐百草』,他搜集了許多野生植物的草根和樹皮,然後一一親自用嘴嚐其味,以辨別何者可食用或藥用,當然其中難免會有毒性植物,所以神農帝也曾中毒多次,據說他中毒之後,總是藉著喝茶來解毒。由此可見茶也是一種解毒良藥,這或許是茶早在幾千年前就與人類生活發生密切關係的原因吧!

實驗證明原典之藥效
紀元七世紀時,日本有許多人紛紛前往歷史悠久、文化淵博的中國求學。當時在中國有一本專門介紹茶葉知識的書叫「茶經」,作者陸羽從茶的製造、使用到藥效均有詳細記載。後來曾留學中國的臨濟宗鼻祖榮西襌師將此書帶回日本,並在自己所著作的「喫茶養生記」中,反覆的提起「茶經」這本書。「喫茶養生記」可說是「茶經」的翻譯本,是日本有關茶方面的原典,專門闡述茶的效用與製法,在書本的開頭有下列一段記載:
「茶乃養生之良藥,喝茶之人必長壽。中國、印度自古以來,人人視喝茶如食仙藥。」,至於茶的藥效則寫著茶之苦味有益心臟,換言之,心臟衰弱之人,喝茶有強心作用。另外,茶也有利尿整腸作用。書中還記載著「喝茶能醒酒,使頭腦清晰、消除睡意。」所以,凡是喝了酒而覺得腦筋不清楚、昏昏欲睡的人,只要喝杯濃茶就能使精神振作,這都是咖啡因的作用。其他有「喝茶可提神,使精神舒爽」、「喝茶可解除疲勞」、「茶可療傷、通便、預防疾病」等效用。而這些效用經過藥理實驗證明一點也不假,所以平常養成喝茶的習慣,就是維持健康的好方法。

茶中的有效成分逐漸被發現
茶原產於中國南方,然後才傳過世界各地。日本就是由上述的榮西禪師從中國帶回茶種栽種而成。據說當時是栽植在佐賀、宇治、大和、伊賀、駿河、川越等地,而這些地方至今猶是有名的茶葉產地。
榮西禪師自中國返回日本是鐮倉時代的初期,當時的人把茶葉研磨成粉末使用,相當於現代人使用的抹茶。傳說禪宗的修行僧在打坐時,利用茶來預防瞌睡,也有部分的茶被當作藥用,而當時茶在一般民間並不普及。到了室町、安土桃山時代,才有烹茶的記載,至於製茶技術也是到江戶時代中期才算完備,至此大開民間喝茶為嗜好的風氣。
到今世紀由於科學技術的進步,終於研究出茶中含有咖啡因、單寧、維他命等多種有益健康的成分,也明瞭了茶所具有的確實藥效。想不到平常只被當作解渴或嗜好品的茶,竟含有那麼多益於健康的有效成分。

茶是生活的潤滑劑
長久以來在人們的生活中始終少不了茶、酒、咖啡等飲料,是什麼理由使這些飲料能夠長期的流傳下來呢?最主要的原因大概是它們具有使人百喝不厭的味道吧!尤其是酒能麻痺大腦,使人墜入陶醉的意境,而茶與咖啡則能使腦部興奮,令人精神舒爽。由於具有這些特性與優點,因此這些飲料長久以來一直是人們生活中不可或缺的潤滑劑。
人的日常生活可以說被睡覺、讀書、飲食、談話、坐?、工作、散步等佔去所有時問,而為了使平凡的生活有一種律動感,可以在生活中安排一些潤滑時間,比方時下風行的喝茶就是很好的消遣方法。
出門前喝杯茶,可以生津止渴,
回家後喝杯茶,可以消除疲勞,
獨自品茗,享受怡然自得的樂趣,
客人來訪,以茶代酒大方又健康,
吃飯時一杯茶,胃口大開,
吃飯後一杯茶,幫助消化,
工作前一杯茶,袖清氣爽,
工作後一杯茶,精神百倍。

茶葉長青人長壽
榮西禪師曾云:「凡是茶樹繁茂之地,土質必然肥沃而潔淨,是以蘊育出使人長壽不老之葉,古來被視如仙藥般珍貴。」
根據一九八○年的全國平均死亡年齡統計表來看,那一年全國的平均死亡年齡是六八.二歲,而茶葉產地中的靜岡縣是七○.四歲,鹿兒島縣是六九.四歲,三重縣是六九.八歲,都比全國平均壽命高。反觀非茶葉產地的北海道只有六四.八歲、表森縣六六.四歲。再看看全部死亡數中的癌症死亡率就更明白了,全國平均癌症死亡率是二二.四%,而靜岡只有二○.三%,鹿兒島是一八.八%,三重縣是二○.四%,顯然的,茶葉產地的癌症死亡率比全國平均要低得多。
當然,茶葉產地的氣候好、風土佳,也是使人長壽的原因之一,然而從茶本身所具有的效用來看,即使不是住在茶葉產地,只要養成經常飲用的習慣,樣可以達到健康而長壽的效果。

可以期待預防癌症的效果嗎?
醫學界至今對於癌症發生的真正原因,仍不十分明確,但可以確定的是在我們的生活飲食中,幾乎無處不存在致癌之物。例如胃癌和肝癌的發生,起初是少數細胞發生病變,接著逐漸繁殖蔓延,終於成為令人聞之變色的癌症。
大約在二、三年前,有研究報告指出「茶可以抑制細胞或細菌發生病變,
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