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  【229】新•酵素健康法
作 者:池田源著 ISBN :9576980852
出版社:青春出版社 開 本:
出版日期:1995/10/1 頁 數:207
裝 幀:平裝 版 次:1
定 價:200 優惠價:200
積 分:0 本期熱銷本數:4
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新•酵素健康法
中文版出版序


池田源所著之「新.酵素健康法」一書在日本出版發行後,引起讀者們很大的迴響;適逢中華民國健康食品協會創會會長楊世益先生及帝王貿易有限公司劉先生率團到日本考查,二位先生對於本書在酵素之生產製造、效果、相關產品之研製開發的記載詳盡極為讚賞,均認為本書正符合台灣讀者及消費者之所需,希望譯成中文版在台發行;故本人同意授權中文國際版由台灣青春出版社獨家出版發行。望使更多的台灣人能得到酵素的資訊,並能因酵素而受惠,讓個人及家庭過得更健康、更幸福是幸。

一九九三年十二月

大高登久子


序言

一九九二年秋天,應日本大高酵素株式會社之邀,率團前往日本北海道OE酵素工廠及研究所參觀訪問,也順道考查並拜會日本健康食品界,發現酵素在日本不但擁有廣大的消費群,甚至已成為一般家庭常備的保健及美容食品。事實上,在很早以前,酵素就為我國人所應用,可惜的是沒有將其發揚推廣。鑑於酵素對人體健康有諸多助益之事實,又因國內酵素資訊甚缺;為帶給國人健康知識與保健食品新選擇,特別徵得大高登久子會長同意,授權青春出版社發行中譯本,以期能使國內消費者對OE酵素之種種效用有更進一步的了解,特此誌謝。

OE酵素能引進國內,不僅增添一項保健新知,更能造福國人健康,實為令人欣喜之事;而此書之內容涵蓋酵素的生產製造、酵素健康法的實施、酵素食品的科學根據及OE酵素產品的開發過程……,內容豐富詳盡,在此特別向廣大讀者推介。

中華民國健康食品協會創會會長 楊世益



追念大高先生的生涯軌跡

前帶廣畜產大學校長 農學博士  大原久友

世上的人類,以至一切生物、動物、植物之所以能持續生存,都是拜酵素所賜。證實這項自然法則,且把它運用在日常生活中的人,正是偉大的生命學者──大高登先生。

大高先生對健康及對酵素的構想,都是以極自然的理念為出發點,將所有生物及生命本質有關的物質,實際運用在人類日常生活中,因而創造出對維持人類生命極有幫助的珍貴OE酵素飲料。OE產品是利用糖的滲透壓,從數十種蔬菜、水果、海草、野草、擠菇等植物原料中萃取其菁華及芳香物質,進而讓它們自然發酵,然後製造出各種OE酵素產品。產品種類極為廣泛,有飲料、粉末、顆粒、美容用品、醫藥用品、外用藥,甚至離子溫室也都是與OE酵素飲料配合的產品,皆可達到極佳效果。

藉著這些酵素,可徹底活化構成身心的六十兆細胞,即使遇到生病的狀況,也可藉由酵素的自然治癒力而製出健全的細胞,以達到代謝正常之目的。換句話說,這些酵素也具有治療疾病的效果。

即使是現今這個太空時代,在人類三十七度的體溫下進行物質代謝的酵素,仍具極重要地位;也就是說大高先生的酵素理念對現代人仍受用無窮。甚至連現今日本人平均壽命的延長,大高先生都是功不可沒的。



引言──從大高登先生的健康語錄探討健康的根源

大高登先生以身為植物性發酵酵素飲料(以下稱OE酵素飲料)的發明者,而成為眾人所矚目的焦點,他甚至把酵素健康運動的研究當作畢生的事業!現在我們就簡單地回顧一下大高先生的生涯吧!因為若了解大高先生的一生,就等於了解酵素健康運動的精華過程。

●OE酵素飲料之源

從大高先生的著作──「這裡有生命」(諾貝爾書房.一九七○年刊)一書中,可知大高先生的各項事蹟。大高先生於一九一三年出生在北海道岩內部發足村的一戶農家,一九二八年進入發足第一青年訓練所就讀。在青年訓練所裡學習的是農業技術,他在那裡學習到:如何在寒冷的北海道有效地栽培良質農產品的技術及知識,且以立志成為一位農業技術者為努力目標。

但大高先生並不以此感到滿足,他也致力於藥草、養蜂等工作的研究。其動機是始於大高先生十三歲時,有一天他跳過小河,踩到對岸的殘竹而割傷了腳。他呆立一會兒,想到母親普教過他:「把艾蒿、紫苜蓿、車前草搗碎,將磨出的青汁塗在傷口上可以止血。」

像這種民間流傳的醫療知識,在目前的任何一個農村仍可能流傳著。而大高先生自小對於這些民間流傳的知識及植物的神奇療效,即有極濃厚的興趣。由於這份興趣,才促使日後他致力於藥草、養蜂的研究。因此,若想了解酵素健康運動的萌芽,也應從這個時期開始探討。

從那次被竹子割傷而以藥草治癒後,植物所蘊藏的神秘威力,一直深印在大高先生的腦海中。後來他把蔬菜、藥草放在甕裡讓它發酵,發現可以運用在樹木的接枝、夜間突發的劇烈腹痛,或者塗在被割傷的傷口上……,這些都是大高先生的親身經驗。被他名為「植物三精」的植物分泌物,每次都有效地治好各種症狀,因此該「植物之精」即成為OE酵素飲料的起源。

●酵素健康運動之根源

大高先生是位善於觀察生命現象的學者,他對於動植物的生命,尤其是植物的生命現象,都仔細地加以觀察、研究。在他身上曾經發生過這麼一段插曲, 某一天,他到一個城市準備舉行一場演講會,途中經過一條大河川,先生在橋上停足片刻,便指出:「這條河川每年都決堤吧?」。陪同的人不禁吃了一驚,這條河川的情形的確如大高先生所說的一樣,但對大高先生如何得知這情形,難免心存疑問。

「因為堤防邊的河岸都沒有長蘆草。不生長蘆草的地方,鳥不會前來築巢,因為烏知道河流的流動情形。」大高先生如此回答。

若不是對鳥及植物的生命現象有透徹的觀察,怎可能有這樣的見解!

他對人類的健康問題也是觀察入微。例如:他主張冬天食用貯存太陽光的根莖類蔬菜;因為根莖類蔬菜所含的澱粉,在冬天受到短暫而微弱的陽光照射,因此可以減輕澱粉對人體造成的負擔。到了春天則食用菊料的蒲公英、蔥類的絲蔥、冬蔥等含有苦味、辣味的蔬菜,藉以緩和冬天時變得僵硬的身體。夏天一來則食用瓜類的食物(如黃瓜、蕃茄等),可以幫助胃腸消化、促進利尿作用。

這些飲食方面的知識,即使大高先生未曾大聲疾呼,也能因先人承傳下來的習慣而多少知悉。不過,現今的年輕人,由於受歐美飲食習慣的影響,可能把前人留下的智慧全拋在腦後了。

話說回來,大高先生對於人類生命的經營理念是以自然為出發點,而這就是大高先生的健康根源。

●健康之源──以「排泄」為著眼點

大高先生所主張的酵素絕食法,其要點是把體內多餘的東西「逼出來」。以前,我們常常會以「對身體有益」為理由,而把許許多多的食物往體內送。許多健康法也是以此為重點;但大家不妨深思一番,食物進入體內後,應該把殘渣(廢料)排出,這才是自然的生理現象。若末排出殘渣的話,不就違反自然的生理(半健康)現象了嗎?而酵素健康運動,即是一種使體內殘渣(廢料)排出的健康法。而且,為使廢料(渣)在不對身祖造成任何負擴的忙況下排出,應飲用成熟發酵的OE酵素飲料。

●「食物」對人類而言究竟是什麼?

「小心火燭,是避免火災發生的關鍵」。的確,火災發生之後,即使有再好的滅火方法,也無法彌補火災已經發生的事實,所以重要關鍵還是在於預防。

疾病也是如此。在疾病發作之後,不管有多好的治療方法,仍不如做好預防的準備來得妥當。

那麼究竟應怎麼做,才能預防疾病的發生呢?

保持正常的生活節奏、避免緊張、注意衛生、適度的運動……等,這些都是預防疾病的原則,而其中最重要的就是每天的飲食生活!

酵素健康運動的提倡者──大高先生,在半世紀以前就呼籲大家:

「注意吃進自己體內的食物,就是最佳的預防醫學!」。

最近,對大眾飲食生活之於健康的重要性,終於有所體認,但現有的見解仍相當淺薄。因此我們有必要再一次回到重新探討「食物」與「生物」之間的關係。

●「食物」與「酵素」配合,即為健 基礎

如果我們針對每天所吃的食物加以分析,可以發現食物原來的形態是「活的東西=生物」。魚、牛、豬、生長在土地上的蔬菜、穀類等,都是有生命的。而這些有生命的東西,都在被人類殺了之後,才拿來食用。換句話說,即是食用這些生物死後的屍體。另外,也可以說,被我們當作食物的生物,是指除了「人」本身以外,一切的生物都是人類的食物。也就是說,我們人類是拿「異物」來當食物的。

我們食用異物的生命體(有的是屍體),然後攝取構成身體的蛋白質、維持生命的醣類、脂肪等必要的營養素。這是從有生物以來便一直如此運行,未曾改變的事實。所以這些異物的生命體,即成為培育我們生命及肉體的「食物」。

所謂的異物,即是非與自已同類者。既然不是同類,就算吃再多,也不會變成自己的一部分。正如我們聚集蛋白質、醣類、脂肪等成份,可以製造出肌肉、臟器嗎?

答案是不可以。因為即使聚集得再多,也無法配合起來。可是生物自異物身上攝取的營養素是如何轉變成本身的肌肉、臟器?

擔任這項變化(同化作用)的工作,即為「酵素」。

若無「酵素」的同化作用,則異物無法變成構成我們肌肉、臟器的材料,而且吃再多的食物,也不能培育我們的肉體和生命。

所以,「酵素」可說是維持生命體之「鏈」。

所有的生命體都含有「酵素」這項物質,藉由其功用(同化作用),可把從食物中攝取到的物質,變化成自身所需的營養素,以培育肉體、生命。小至微生物,大至動物、植物等,一切的生命體都是依靠「酵素」作用,而繼續生存下去的。因此「酵素」可說是維持生命體的基礎,維護健康的根本。

●可把異物變成身體一部分的「酵素」
營養學方面也有極顯著的發展。目前我們已經了解維持生命和肉體的必要物質為糖分、類脂質、蛋白質,而且已發現這些營養素是維持生命體的原料,因此解決了人類營養失調的現象。

計算出生命體的維持和活動的需要量之後,就能決定所需攝取的食物量。為了把食物變成「易於食用的形式」,所以就發現了蒸、煮、炒、炸……等烹飪技術。隨著烹調技術的演進,使人類對食物產生好惡的差別,也就是所謂的嗜好。但後來人類只著重食物美味,卻忽略食物的真正任務──維持生命體的生存及健康。

由於大高先生的生命體觀察得非常入微,所以注意到這種情況。因此他得到的結論是:食用有生命存在的酵素,才能培育本身的生命,維持身體的健康。於是他主張健康的基礎是 食用有生命的食物。

「有生命的食物」──即指蔬菜。他確信食用新鮮、自土中生長出來的蔬菜,可以增進、維持健康。

新鮮的蔬菜含有豐富的維他命群。而這些維他命群具有助酵素、補酵素的作用,因此能夠輔助、補充酵素的同化作用。

●健康的秘訣即是節制愛吃的食物

大高先生認為:「食物有它的吃法」。但重點並不在於「選擇良好食物的方法」,而是食物「正確的選擇方法」及「良好的飲食方式」。

要了解其中深義,就必須追究食物是如何變成我們體內血肉的過程!

吃下去的食物經過口、胃、腸中的酵素(助酵素.補酵素)的同化作用,而變成製造血、肉的材料,且和血液混合。在這個階段,食物會因為酵素的作用,而由異物變成和我們身體相同性質的物質。混合在血液中的構成原料(營養素),則輸送到細胞中,以供使用。細胞經過一定的時間會產生變化(新陳代謝),所以維持細胞生存的營養素就成為必要的物質。

然而,仍有問題必須釐清,就是:對身體而言,各種營養素都是必備的。如果只有蛋白質無法構成肌肉,也需要脂肪、醣類,無機質也不可欠缺。若只攝取蛋白質,則會造成其它營養素的不足現象,這種現象即稱為營養失調。大高先生所提倡的:「食物的『正確選擇方法』」,意思是指平均攝取含有各種營養素及

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