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  【256】乳酸菌•雙叉桿菌的一切
作 者:木間道•光岡知足合著 ISBN :9576981263
出版社:青春出版社 開 本:
出版日期:1994/11/1 頁 數:90
裝 幀:平裝 版 次:1
定 價:80 優惠價:80
積 分:0 本期熱銷本數:0
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乳酸菌•雙叉桿菌的一切
序言

健康的腸胃可保青春與活力

在我們的腸內,其實是存在著許多細菌的。

一般人談到細菌,總難免會產生骯髒惡劣的印象;然而,細菌也有好壞之分。通常在健康者的腸內,有益菌之勢力是遠超過有害菌的,並可由此而使人體保持適當之均衡;相反地,一旦有害菌多於有益菌,或者是有害菌在蛋白質、脂質等營養素中起作用時,必將製造出含毒性的物質,自然地就會產生出各種疾病。

本世紀初,俄國生物學家伊利亞.梅奇尼可夫(Elie.Metchnikoff)是最早注意到腸內有關細菌之變化者,同時,他並提出了「腸內腐敗細菌所製造出的有毒物質,會使人提早老化」的說法。

而後,他又根據這種「消滅腐敗細菌後,即可長生不老」的理論,再次找出了酸乳酪中所含的保加利亞菌,可用來對抗腐敗細菌的重大發現。但後來由人們的細心觀察得知,保加利亞菌一旦接觸到消化液後,就會被消滅;於是,「消滅有害菌以維持長生不老」之說,便完全被推翻了。

然而,隨著對腸內菌叢研究的進步,梅奇尼可夫的長生論依舊受到了重稅。

當然此刻學者們已逐漸瞭解,原來在人體腸內的確存在著可有效對抗有害菌之物質,其中最具代表性的就是雙叉桿菌。

雙叉桿菌的發現是在一八九九年,由法國巴斯德研究中心的提歇所研究出來。

當時醫學方面的發展自然遠比現今落後許多,且對牛奶的調查研究之技術又差;因此,攝取以人工法來哺育的胎兒之死亡率,比起攝取母乳當作生長之營養成分的胎兒死亡率,竟高達二.五∼三倍之多。

提歇起初對此感到非常不解,為何會有如此的天壤之別呢?不久之後,才得知原來在攝取有益健康的母乳之胎兒糞便中,是含有大量乳酸菌的。由於此乳酸菌的形狀就像分叉的樹枝般,於是將其命名為「雙叉桿菌」。

此後,復經由許多研究者的證明,這種雙叉桿菌對人體健康中所扮演的是舉足輕重的角色;一旦缺少了雙叉桿菌,人體健康將立即失去平衡。

而人體腸中的細菌,就是如此深深地影響我們的健康狀態。因此,如果能夠長期利用像雙叉桿菌這種有益於身體的乳酸菌,以戰勝體內的有害細菌,則預防癌症和減緩老化速度等各種疾病,也自然成為一個能輕易買現的夢想了。



第一章  世上長壽村中所活用的乳酸菌

▲人類的壽命究竟有多長?

自古以來,只要是活在世上的人,沒有人不希望自己能長生不老的。

秦始皇為求長生不老,還特別派遣徐福至東海求取仙藥;釋迦摩尼從一個老人身上,看到了屬於人類的許多煩惱,於是徹底覺悟,潛心向佛。

許多科學家更是全心致力於長壽之研究,並以無比的恆心和毅力,持續不斷地尋求長生不老之藥。由於現代的日本已逐漸邁向高齡佬的社會,而人民的平均壽命也已高居世界的第一位;若照此推算下來,六十五歲以上的老年人口在一九九五年即可達總人口約百分之十三;到了西元二○一五年時,老人家更占有人口總數約百分之十九左右。

若就延長壽命及尋求健康、幸福的老年生活來說,上述的統計數據本來也沒有什麼特別的;但是,如果比起以前社會之年齡來說,我們的確已向長壽之途邁進了一大步。

那麼,屬於每個人存於世上的生命雖然渺小,但到底可以存活多少年呢?

有一個稱為「黑弗里的界限」之實驗,最早是由耶福里克所發表的。他將具有再生能力的腸子表皮細胞,放置於玻璃器皿內培養,於是細胞會不斷地重複分裂、再生。如此重複分裂約五十次之後,其再生的能力亦完全消失,也就是到達了生命的極限。

此實驗不禁令人聯想到,若把進化轉變的過程比喻為一場夢境,則人的五十年也就像是幻影般短暫;何況,在此實驗中,僅是在玻璃器皿裡培養出細胞,因此,細胞和具有各種調節作用的生物是根水無法相提並論的。

如果能讓細胞擁有和生物相同的調節作用,或許細胞的再生能力將會更持久,這也不是沒有可能的。

但此種調節作用必將隨著我們年紀的增長而衰退,也可能因為生病而減弱;所以,欲邁向長壽的第一步驟,「戰勝衰老」是絕對必須的。

美國的病理學者羅伊.沃爾弗德博士曾說:「要想延長壽命,光去解決發生在老人身上的各種特有疾病是不夠的;能設法使其增強抗病的能力才是首要的工作」。我們的身體在歷經長時間後,雖會逐漸衰老,但若能從年輕時,就培養出對疾病的抵抗力,必能達到長壽之目的。他認為,人類將來的平均壽命可能會增加到現在的兩倍;換言之,或許常人在末來皆可活到一四○歲左右。

▲由梅奇尼可夫所提倡的長生不老說

本世紀初,在歐洲所出現的長生不老之說,不久便傳遍了全世界。

這種長生不老之說正是由出生於俄國,並曾榮獲諾貝爾獎的生物學家伊利亞.梅奇尼可夫所提倡的。

梅奇尼可夫認為「人類老化的現象,起因為腸內腐敗菌在腸內製造出毒素後,因而引起的一種慢性中毒。因此,若能制止腸內產生腐敗現象,便能預防老化」。

同時梅奇尼可夫還注意到,在保加利亞地區,住著許多年逾百歲的人瑞,他發現是因為在這個地區,人們經常食用之酸乳酪中含有乳酸菌(即保加利亞菌),會不斷在腸內繁殖,並能逐出腸內腐敗菌,因此才能達到健胃整腸的效果。

而梅奇尼可大不僅勸別人吃酸乳酪,自己更經常親身體驗其絕佳的效果。一九○四年,他將自己的精心研究加以整理後,寫成「談人生與長壽」一書發表。並在四年前榮獲諾貝爾獎之殊榮。

自此開始,食用酸乳酪以延年益壽在世上已蔚成一股風潮;然而,在不久之後,學者們意外發現,梅奇尼可夫認為可以預防腸內腐敗的保加利亞菌是無法永遠生存在人體腸內的,於是,食用酸乳酪可長生不老之說,也就逐漸被人們所淡忘了。

但是,由梅奇尼可夫所提倡有關腸內菌叢的研究,卻仍不斷地在研究發展中;尤其近年來,學者們已再次地肯定了長壽和雙叉桿菌、乳酸菌之間,的確是有密切關連的。

▲無菌動物之壽命為普通動物的一.五倍

為了能更深入研究於腸內菌叢和壽命間的關係,學者們也曾作過數項有關無菌動物壽命的實驗。

根據一九六六年,美國將三百隻無菌驊鼠和三百……

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