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  【270】水的健康診斷
作 者:佐藤彰祝•八藤真著 ISBN :9576981433
出版社:青春出版社 開 本:
出版日期:1995/1/1 頁 數:252
裝 幀:平裝 版 次:1
定 價:140 優惠價:140
積 分:0 本期熱銷本數:1
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水的健康診斷
前言
近年來,關於地球環境的問題一再地被大書特書。而所謂的地球環境問題乃指地球的溫度上升、沙漠化、熱帶林的破壞、海洋污染等。
地球問題,和我們每個人都有關。我們消耗大量的紙或建築材料等即是在破壞森林。家庭的排水或工廠排水,或因故而發生的漏油事件或危險物,會對海洋生態系造成污染,都是原因。我們無意中丟棄的塑膠袋或塑膠繩等,甚至可能被海龜或海豚誤食,造成他們纏住至死。我們所作的每一個舉動都對造複雜的地球環境體系造成相互關連的影響,導致地球環境惡化。這麼說一點也不為過。
如同人和人之間的交往,我們與環境之間也應該互相了解,這是非常重要的。各地區的人們對周遭環境,若能親身去調查的話,就會發現四周環境和自已的關係非常密切,也就會去關懷環境。
另外,日木有一種「環境評估」制度。每當進行大規模開發時,企業主或政府機構即會施行環境調查,進行環境影響的預測及評價,並了解此事業對周圍環境會帶來什麼樣的影響等,然後向環境官署提出報告。
如:發電所的評估是由電力公司進行,道路方面則由管理道路的建設部.市町村負責。而蓋大樓前所須進行的評估則是其大樓擁有者的事情。先委託顧問調查,再開始進行環境評估。
這些調查結果會向居民公開,有的甚至成立公聽會,接受質詢。有的縣市即具有這種制度。但因調查的計劃或進行,不讓一般居民知道而暗中進行的情況很多,因此有時會讓人產生不信任感。如果地區裡的人能夠自己調查其周遭的水或空氣的話,不信任感就不會產生了。而業者或顧問們就不用擔心居民會不相信了。如此一來,便能更正確地做出具信賴度的調查或評估。
而且,我們經由調查身旁的水、大氣、生物、垃圾等,將更愛惜自己的住所。另外,和附近居民一起進行研究、一起思考,對社區的共同感也會隨之增強!
本書是針對家庭主婦、一般人、或上班族等非環境專家所寫。書中首先讓讀者了解自己身邊的水、不可缺少的水、一面教大家作水的健康診斷、教大家注意周遭環境而小心生活。當初這本書是以水的健康診斷為主軸來完成。人們接受一些診斷之後,醫生會指示要做動手術或服藥等適當的處理;水就像人一樣,經過診斷之後,也必須考慮處理的對策。
因此,什麼樣的水比較好,怎樣才可以喝到好喝的水等,在書中也都補充附加上去了。關於處理療法的部份,經由日本地域社會研究所落合英秋氏的介紹,我們請教了長久以來致力於研究水問題的專家八藤真氏。
本書從第一章到第三章由佐藤彰祝執筆,第四章與第五章是由八藤真執筆。
一九九三年六月吉日
佐藤彰祝


1、先了解水
現在的水極受污染

水域的污染狀況
近年來,人們對於精神與舒適的要求愈來愈高。特別是鄰近都市的河川或湖泊與海洋,是賜予當地居民生活調劑的貴重空閒。不過,日本的河川、湖泊或海域,有明顯污染、發生惡臭、或景觀遭破壞者很多。
那麼,日本的水域是遭到怎樣的污染呢?
想了解日本水質的污染狀況,可以看看環境白皮書。日本有所謂的環境基準。為了考察水質,都道府縣等都定期地做河川、湖泊、海域等公用水域的水質檢查,其結果可根據環境白皮書而得知。環境白皮書是政府基於公害對策基水法而發行的,記述一些有關國家對環境現況及公害防止所採取的政策。在一九九二年出版的環境白皮書中,記錄了地球環境問題到開發中國家的環境間題、政府持續致力於改善環境的可能性等。
環境廳的環境白皮書是記述有關國家標準的環境狀況及其處理方式。相對的,都道府縣及市町村等所發行類似的報告,有「環境白皮書」、「00市的環境」、「00市的環境狀況」等。根據這些都道府縣的標準而發表的報告,極具地方性,在了解我們居住地區的環境上,是一份極有效的資料。另外,環境白皮書可在大書店買到,一九九二年出版的總論價格是一一五○日圓、各論是一一○○日圓,根據都道府縣市町標準而出版的則大多是免費。
由環境廳所監修,一九九二年出版的環境白皮書中,記述了一九九○年的環境現況。根據這個報告,環境基準的達成率正一年年提高。這是因為設有工廠排水等的水質基準,並遵守此基準的緣故。不過,水域全體其環境基準的達成率是七三.一%,其中湖泊是四四.二%、河川七三.六%、海洋七七,六%,都還不夠完全,特別是湖泊、都市河川、或封閉性的海域,其水質依然沒有改善。
都市河川或封閉性的湖泊及海域,因為水滯留不動,所以裡頭積存了氮和磷的營養鹽類,也因此容易產生大量浮游生物。營養鹽類多、浮游生物易孳生的水域,叫做內部生產高的水域。在內部生產高的水域,春天到秋天會發生赤潮(因微生物大量繁殖)或青潮,或產生惡臭,人們因而感到不快。在水域利用上也造成了障礙。每年夏天東京或大阪的自來水很臭,便是因為浮游生物之一的藍藻類爆發性地增殖緣故。
像這樣,都市河川或封閉性水域的水質狀況如此難以改善,是因為家庭排水等民生用水與工廠排水等基準不同,民眾也不知道相關的法律規章緣故。若民生用水的排出水質能改善,我們就可對水域的水質保全寄予極大厚望,湖泊、都市河川、封閉性水域的水質就可獲得改善。
接下來,我們就從現在水質污染原因之一的民生用排水來研究看看。

家庭排水的現狀
生活排水可以分類為以下幾種──
煮飯用的水(蔬菜等食品的洗淨、用餐後餐具的洗淨、廢棄的殘留物)
洗衣服
洗臉、刷牙
洗澡
打掃、洗車等
根據民生排水對策指導南針(環境廳水質保全局監修、一九八八、行政)指出,民生排水的負荷量有機物指標是BOD二七∼三六g/人/日(指每個人一天當中會產生BOD二七∼三六g排出)。其內容如下:
炊事 五五%
洗澡 三○%
洗衣 一三%
其他 二%
整個有機物排出量的一半以上是用於炊事,就是說食物中合有很多的有機污染物。因此,若能將家庭中做飯使用的水淨他再排出的話,便能有助於水質保全。我們將食物中含有的BOD量列出,看了之後,會驚訝於我們飲食及洗滌餐具時,會排出多麼多的有機物到河川及湖泊之中!

為水的淨化而作戰
自然的水具有使水質淨化的「自淨能力」,對某個程度以內的污染能自行清除。不過,超過了自淨能力的污染,由於自然淨化能力不足,水質便會變得很差。考慮到水域的環境保全,人為去停止污染的進行是必要的。其對策大致區分為「削減污染負荷」、「減低水域內的污染物質」兩種方法。
所謂污染負荷的削減是指,減少排出水的污染程度,就像電視中「非從根源斷絕不可」的廣告一樣。而減少水域內的污染物質則是指,利用排水目的地的水域,使排出的污染物質濃度降低。只是,除去排出污染物的工作很困難,成本也很高。

潔淨生活排水的方法
削減家庭排水的污染負荷量是水質保全上一項重要的工作。有心要做的話,其實不會很難,只是會很麻煩,須要有耐心與毅力才行。首先要有廚房是海洋的入口意識,有心為地球環境盡一份心力,最重要的是必須長久持續做下去。
接下來,介紹在家中能實施的生活排水對策,這些方法全都是很多人已經在實施的。
(1)適量的烹調
我們是否輕易地將吃剩的飯菜付諸水流?在看了「食物中含有的BOD量」之後才知道,我們每天所吃的食物都是有機物,若讓這些食物隨水流走的話,不但很髒,且會成為浮游生物的飼料,使得河川、湖泊及海域呈現缺氧狀態。
我們所吃的食物有很多是使用高能量製造而成的:如在冬天使用的鍋爐、在溫室中使用化學肥料培育而成的蔬菜、很多食物須用布捲等捆綁包裝、用卡車運送、更遠的海外更須以飛機運送、然後在店裡冷藏著須用電,像這樣消耗那麼多能量,丟棄那麼多食物,是一種資源浪費呢!因此,考慮到經濟及環境,烹調剛剛好的分量是最基水的。如果一個人沖掉一八○毫升的味噌湯,河水中的溶氧量就會減少七公克。住在都市裡的人若都將味噌湯倒掉的話,東京灣就會變成死海
(2)使用後餐具的擦拭
用餐後直接清洗餐具、鍋子、剩菜或調味料等,其沖洗的水會造成水質污染。所以應該在洗滌之前,先用紙等將留有剩菜或調味料的餐具及鍋子擦拭乾淨。這樣一來,不但可以防止水質污染,也可以減少自來水及洗潔劑的量。這是經過實驗證明的。四人份的漢堡與炸豬排分成四份,比較直接清洗餐具與先擦拭再清洗之間的差別,這是國立公害研究所實施的一個實驗。由這個實驗可以發現,先擦拭後再清洗比末擦拭而宜接清洗,漢堡與炸豬排BOD的削減效果分別是三四%與一七%好,因此,我們還有待努力。
不過,藉由擦拭雖然可以達到水質保全的效果,但卻增加了垃圾,不同地方產生的影響不同。我們周遭是個複雜的環境體系,由各種事物關連結合所形成。所以,考慮到環境時,並非只須注意到某一方面,而是必須從多方面去考慮。因此,期望大家儘可能地不要浪費,過一個有意義的生活。
(3)控制烹調殘渣的排出
廚房裡經常會流失一些蔬菜殘渣或飯粒,這些東西留在排水道,會產生惡臭,使之富營養化,外觀也不好看。
美國企業界曾經發明出一種電氣粉碎機(鐵胃),安裝在下水管口可將剩餘飯菜粉碎(將廚房的垃圾粉碎後再由下水道流出)。進口到日水,環境廳則提出索賠,因為這種機器的宣傳文句寫著:「安裝在出水口下方的電氣粉碎機能將剩餘飯菜及烹調時產生的蔬菜殘渣粉碎,隨著流水流出去。」所以,一旦使用這種機器,食物碎渣就更容易流出,恐怕會增加水質污染。即……
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