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  【274】大蒜改善體質•體力
作 者:島野紘一著 ISBN :9576981476
出版社:青春出版社 開 本:
出版日期:1995/1/1 頁 數:194
裝 幀:平裝 版 次:1
定 價:140 優惠價:140
積 分:0 本期熱銷本數:0
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大蒜改善體質•體力
●開場白──

似乎是大蒜熱潮。

醬菜業者感到無比高興,市中心的大蒜餐館竟如雨後春筍般地出現,而五花八門的廣告,更大大提高這股熱潮。

大蒜確實含有普通食物所沒有的有益成外,在疾病有增無減的時代堥膃魚晥M患者病情的功效。

但是,大蒜的「臭味、辛辣」成外,會破壞胃腸和血液。因此,不久將會發生吃過多大蒜的弊害,這股熱潮就會隨之消退也說不定。在此,將詳述正確吃法和不正確吃法的不同處。

「完全無臭的大蒜」已去除了有害成外,再也無須擔心過食和副作用,因而榮獲「世界發明協會獎」。

「完全無臭的大蒜」即使在熱潮過後,應該會一直被人們食用才是。

序幕  從傳統水餃、肉品料理的聯想

■雞救了人類?

從前有何諺語說:「醫食同源」。

例如,日本人喜歡把生雞蛋混著飯吃,而這生雞蛋的蛋自有預防人類得到傷寒的生疫苗在活動著。

「曖!是有聽過生雞蛋有很多易於消化的蛋白質,對身體很好,但是……生疫苗?……那到底是怎麼一回事?」

是這樣的,生雞蛋含有生菌疫苗。

生雞蛋的蛋白對雞本身有害,然而卻有著對人類無害的白痢菌。此白痢菌的構造因和傷寒菌共通,所以生吃蛋白自然就和喝預防傷寒用的生菌疫苗一樣。

這就是「醫食同源」。

人類拜雞之賜,獲得連現代醫學也無法實現的生疫苗,進而完全滅絕了傷寒。

未經消毒的蛋殼附著沙門氏菌,這是令人擔心引起食物中毒的原因。專家們認為水煮蛋是既安全又易吸收營養的方法,應大力推廣,其實不然,至少在生吃雞蛋時,要把蛋殼徹底洗淨。

■大蒜的藥效世界通用

無論如何,自古即有的食物中,最符合「醫食同源」這句話的,可以說就是大蒜。

「不!應該是鹹梅!」、「不對!應該是香菇才是!」持這些反論的人或許不知道,大蒜已是世界公認具有強力藥效的食物了。

大蒜一方面做為很多藥品的基礎劑;另一方面,在南北美洲、歐洲各地、亞洲各地、非洲都盛行著將大蒜活用於調味料和食品中,這些足以證明大蒜在世界各地都是「醫食同源」的食品。

以「醫食同源」的觀點來看,大蒜或許可視為是食品中的國王。

■環境污染時代的救世主

提到大蒜,任何人首先浮現在腦海中的必定是與體力有關,這是因大蒜特有的維他命和促進血液循環作用的緣故。

從去除膽固醇、解毒、殺菌、強肝到美容瘦身和足癬治療,算來至少有二十∼三十項功能,甚至還有更多不可思議的多種生理作用。

其中,尤以大蒜的解毒作用、強肝作用最受矚目,像我們不知不覺被環境污染和食品添加物侵人因而危害身體健康時,大蒜就具有改變我們活力的功效。

因此,大蒜真可稱為環境污染時代的救世主。

■有害的「蒜臭味、辛辣味」

生吃大蒜就能預防癌症和愛滋病,此研究結果已在美國和印度發表。只是,此一極佳的作用,在另一方面仍有著大缺點,即「蒜臭味、辛辣味」的缺點。

這極度的臭味是因為有著所謂的蒜素物質,它會破壞紅血球和溶解胃腸壁,使得腸內菌也會因而死亡。因此即使有預防癌症的作用,但亦會破壞人體其他組織,關於此點非得多加考量其利弊得失。

所以,有很多專家一方面認定大蒜的效用,另一方面也警告勿食用過量。尤其是胃腸弱的人,最好不要生吃大蒜。

如此一來,「環境污染時代的救世主」之名聲就折損了許多。

■超虛弱兒的小牧博士

「想充分獲得大蒜的有益成分,卻又擔心過食的有害作用,……對蒜臭味倍感困擾……。」

相信很多重視健康的人,一定不下一次有上述的心態。生物農業研究所的小牧久時也是屬此種心態的人。

「我小時候是個超虛弱兒,因吃了燒烤過的大蒜,增進了體力。在激烈的研究生活中,努力不懈地完成了京都大學研究所博士課程,這完全得之於大蒜的緣故,使我有體力完成課業。」

然而,「想要變得更強壯,就得吃更多的大蒜,卻又擔心有害作用……。而且,蒜臭味和辛辣味也使我忍受不了。」小牧博士敘迷了他的感想。

■完全無臭大蒜的誕生

自然而然地,博士專心致力於此課題。

不久,找出了有益作用的核心物質──「沙基瓦敏複合體」,也成功地發現抑止有害的蒜素活動。於是,完全無臭的大蒜誕生了。此結果使得咖啡、蛋糕,以及壽司的佐料汁,乃至各種食品都可使用大蒜製品。由此可知,我們只充分吸收了大蒜的有益成分。

■病食同源?

現代人常常會遇到「病食同源」的情況。

食品添加物、過剩的肉食、農藥污染、速成食品、調理過的食品等項目,很多人對於這些食物都「含有對人體有害的物質」之印象,並不陌生。然而,我們每天所吃的食物卻與此項目中的任何一項有關,真令人聞之心驚膽顫。

食物中含有人侵人體的有害物質,會隨肝臟(人體的最大內臟器官)的全速運轉而排除體外。但是,若接連不斷地吃含有害物質的現代食品,肝臟一定會厭煩,或許肝臟正嘟嚷著:「即使生病了,你還不知道呢!」

肝臟無法處理的有害物質,正一點一點地積蓄在人體內,不久肝機能退化,變成了慢性病,很多人就因此受該病魔的折磨。

日本國民總醫療費為二十兆日圓,此數字是經過證明,決不是憑空捏造的。

■「無臭大蒜的功效」

現代的食物一點都不能大膽地安心食用。不加以確認一下,或許就會因而罹患疾病。

發現「病食同源」的先驅,是距今二十多年前發生的兩件事,一為森永砷(砒霜)中毒事件,另一為金見油症事件。其中金見油症事件約在發生後第六年,新聞詳加報導了一部分緣由。
顯示出完全無臭的大蒜具有解毒、排毒的助人功效。

一九七四年七月十一日『每日新聞』的西日本版中,以「無臭大蒜的功……

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