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  【279】有機硒
作 者:龍又麟編審 ISBN :9576981530
出版社:青春出版社 開 本:
出版日期:2002/7/1 頁 數:202
裝 幀:平裝 版 次:2
定 價:150 優惠價:150
積 分:0 本期熱銷本數:27
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有機硒
序文

我們有幸置身在一個現代文明社會裡,由於我們今天擁有高度發展的文明、理性、科學和智慧,那些曾經使大批生靈慘遭塗炭的戰爭,自然災害、饑荒和瘟疫,如今已被極大限度地遏止。人類的壽命也因此由幾千年前的不足三十歲延長到六十多歲以上。發達國家和地區的人乎均壽命均超過七旬古稀之年(日本女性平均壽命更已高達八十一歲)。因此我們今天有理由對未來的壽命有更高的期望。

但是,隨著人類壽命不斷增長而形成的老齡化社會以及現代物質生活的日益豐富,某些疾病發生和死亡率卻越來越高。其中的首惡便是心腦血管方面的疾病,它們不僅僅是殺害生命的頭號刨子手,而且是六○%以上的突然死亡的元凶,令人防不勝防,必須加倍地治療與防範。

之所以將心血管疾病和腦血管疾病合而為一,併稱為心腦血管疾病,是由於它們的基本病因相同。舉凡因動脈硬化、高血壓、高血脂及血栓堵塞等造成的組織損傷或壞死,對腦和心臟組織的直接危害最大,因此它們成為人類健康的共同大敵。

雖然醫學至今尚不能有效地根治心腦血管疾病,但一些很有希望的線索和方法已被陸續揭示,從而給心腦血管病患者帶來健康曙光。

本世紀後半葉,硒才被人類所重視。由於它對人類許多疾病的顯著影響和獨特而不可或缺的生理功能,正被越來越多的醫學家、營養學家和臨床醫生所關注,並成為當今研究領域最受矚目的微量元素,正如一句廣告詞中所說:「人類已進入信『硒』時代」。

硒最早被美歐等西方國家所矚目,是因為發現土壤中合硒豐富的地方(如南達科他州)癌症的發生率很低。隨著硒對癌症的普遍抑制作用的不斷證實,硒在其他疾病領域的研究亦頗有斬獲,硒的神秘面紗被逐步揭開。大量實驗室研究和調查統計表明:硒與心腦血管疾病有著密切的關係,特別是對心臟病的預防和治療令人鼓舞振奮。

在硒已被世界衛生組織宣布為人類不可缺少的微量元素的二十餘年後,硒對心腦血管疾病防治效果得以充分肯定,其研究已進入更深層次的今天,我們一般民眾,包括心腦血管疾病患者及其親友,對硒還知之甚少,甚至聞所未聞,這不能不說是一種很大的遺憾,有鑒於此,我們在大量基礎研究資料和臨床醫學實踐的基礎上,著成此書。本著實用、通俗的原則,對硒近年在心腦血管疾病預防和治療方面所取得的進展,和有關基本知識做了盡可能全面的講解。如果本書能夠給予心腦血管疾病患者更多的幫助,從而有效阻止病情發展或減輕痛苦,乃至痊癒康復,則是對我們的莫大激勵。


第一章 讓我們認識硒──基本概念之一

在我們開始討論硒與心腦血管疾病的關係和對心腦血管疾病的防治作用之前,首先讓我們初步認識一下奇妙的硒。

1、硒是什麼?

硒最早是一八一七年由瑞典化學家Berzelius在製造硫酸的殘渣中發現的,它是一種物理化學性質介於金屬和非金屬之間的硫族元素,元素符號是「Se」(Selenium)。在中學讀到的佔學元素週期表中,它的序號是三十四,介於砷與溴之間。

2、硒與人體有什麼關係?

地球上的萬物都是由各種化學元素構成的,人類也不例外,做為地球上的最高等動物,也是地球表面物質的佔學與生物進化的結果。所以,我們身體的元素構成,無論是在質還是量上都與地球表層有著類似的構成。科學家們依照這些元素在我們身體中含量的多少,將之分為常量元素和微量元素。

所謂微量元素,是因為它們在我們身體中的總含量不超過人體總宙呎的○.○一%,每日需要量在一○○毫克以下。而超過此標準者則稱為常量元素。

我們身體中的大部分元素為微量元素,雖然我們還不能確定到底人體中含有多少種元素,但至少七十種以上的微量元素已被檢測出,而其中只有很小一部分是我們人體所必需的,硒正是這樣的一種微量元素。因此,維持生命的正常運轉,必須從食物中不斷地獲取足夠的硒。
不過,在人類認識到硒對人體的重要性之前,硒一直被視為有毒物質。一直到一九五七年五月,法國科學家施瓦茨(Schwarz)在研究肝壞死的病因時,發現硒是一種防止營養性肝壞死的保護因子。這一發現成為現代生物微量元素研究的重大突破。從此,人們改變了對硒的看法,經過各國科學家多年的進一步研究和論證,基本上已明確了硒的生理作用。一九七三年,世界衛生組織宣布:砸是動物生命中必需的微量元素。而許許多多微量元素,如鍺等一直未被認定為人體必需元素。

3、如果我們缺了硒……

我們已經知道,硒是一種人體必需的微量元素,但是,「必需微量元素」又意味著什麼?如果人體缺硒,情況又會怎樣?請看下面的其實資料:

大約六十年前,人們在中國黑龍江省的克山縣發現了一種奇特的病。病人面色蒼白、手足冰涼、頭暈氣短、噁心、嘔吐,而且死亡率相當高。由於人們對病因一無所知,故被稱為「克山病」。經研究後知道克山病是一種以心臟病為代表的地方病,其主要症狀為心臟擴大、心力衰竭、心律失常、心跳過速或過緩等。由於沒有根治辦法,人們只能聽天由命。這種病在中國大陸的十五個省、自治區均有分布,並具有年度高發和地區高發特點。

後來發現克山病發病區的家畜普遍患有白肌病(肌肉泛白),而白肌病可用亞硒酸鈉治療,所以西安醫學院、中國醫學科學院克山病科研協作組等,便用亞硒酸鈉進行防治試驗,效果十分顯著。補充足量的硒不僅可以預防而且可治癒克山病。因此證明硒對心臟有不可缺少的保護作用。克山縣及其他克山病高發區均是由於土壤或牧草和農作物中缺砸,造成人體缺硒,從而促發克山病。 

大骨節病也是流行於低硒環境中的另一種地方性疾病。因其一八四九年發現於俄國外貝加爾地區的烏洛夫河流域,故又稱為烏洛夫病。這種病人全身的軟骨組織多處出現一小塊一小塊的壞死斑點,使得骨骼嚴重畸形,指關節異常粗大、肌肉萎縮,其景象十分淒慘。為了逃避這種病魔,人們不得不舉家遷徙。

一百多年來,人們苦苦探索其原因,久不得果。後來逐步發現,該病基本上與克山病和動物白肌病流行於同一地區,三者的病理變化也有許多類似之處,所以,專家們通過使用亞硒酸鈉防治,證明硒的療效屬於病因性療效,缺硒會嚴重干擾肌肉、骨骼的健康。

4、硒有顯著的抗病防病功效

(1)硒與心血管疾病、腦血管疾病的關係

美國一份調查資料表明,食物中缺硒的地區死於心血管疾病、中風及其他與高血壓有關疾病的人,比富含硒的地區高出三倍。美國的一些含硒豐富的地區,如科羅拉多、北南達科他州心贓病的發病率比全美平均值低六九%。反之,在缺硒地區,例如哥倫比亞地區的心臟病死亡率比全美乎均高出二○%。

中國大陸的研究發現,冠心病及腦血管疾病患者的硒含量明顯比正常人偏低。

(2)高硒使人體患癌的可能性顯著下降

Schrauzer在一九七七年調查了二十七個國家人民的硒攝取量與癌症死亡率的關係。發現隨著飲食攝取砸的量上升,許多種癌症,諸如結腸癌、直腸癌、前列腺癌、乳腺癌、肺癌及白血病死亡率隨之下降。

中國醫學科學院于樹玉等檢測了大陸八省二十四個地區人群的血硒含量,發現隨著血液中硒含量的降低,食道癌、胃癌及肝癌死亡率顯著升高。

江蘇省啟東肝癌研究所報導,自一九八四年以來,對啟東一肝癌高發區二○八四七人供食含硒鹽,與不吃加硒鹽二八一七五人為對照,連續觀察三年,結果食用含硒鹽的人群中肝癌發病率由五二•八四/一○萬人降……

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