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  【330】DHA
作 者:矢澤一良著 ISBN :9576982057
出版社:青春出版社 開 本:
出版日期:1998/2/1 頁 數:249
裝 幀:平裝 版 次:2
定 價:150 優惠價:150
積 分:0 本期熱銷本數:0
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DHA
前言

「吃魚可以讓頭腦更好!」

「吃魚IQ會變高!」

「在魚類中含有一種可以使頭腦變聰明的營養素。」

您是否曾聽說過這一類的話?

這都要拜對營養學有極深造諧的英國麥克,克勞法教授其著書所賜。他的著書中曾提到:「日本小孩之所以智商較高正是因為吃魚的緣故。」

他在電視、收音機、雜誌等大眾傳播媒體上大肆宣傳魚令人驚訝的偉大效果,一時之間全國各地都廣為流傳。

魚所擁有的營養素是一種名為DHA(二十二碳六烯酸)的一種脂肪。鮪魚及鰹魚等,海裡面的魚大多含有這種脂肪。

我個人長年以來一直在研究與DHA極為相似的營養素EPA(二十碳五烯酸),而且也一併研究DHA這種物質。

日本正值因為少吃魚食而引起疾病等問題日趨嚴重之際,克勞法教授的研究結果一經發表,日本又再度將注意力的焦點集中到魚身上。受此風氣所鼓舞,我也更努力繼續研究DHA。然而,日本的研究學者也陸陸續續地用自己的方式研究起DHA來了。

可是,在此仍有一個極大的間題存在。

為了要解開DHA所擁有的偉大秘密,這個研究需要高度精製的DHA,然而,DHA是一種十分昂貴的物質。對於研究費較少的組織及研究者而言,真是不堪負荷,以至於DHA偉大效果的證明實驗也就無法順利進行了。

對於研究DHA的學者們其窘境,我當然非常清楚。我已經開發從魚脂肪中提煉出高度精製之EpA的技術,並且業已獲得許可認證,我想DHA也一定有一個簡單的精製方法,遂持續著這項研究。
經過多年的努力,終於開發了可以簡單地精製出DHA的技術,而研究者亦可以相當便宜的價格購買到高純度的DHA。

到此程度包括我自己的研究在內,全國專家學者們對DHA所研究出的成果,已經可以公諸於世了。

因此,不僅僅是DHA含有「使頭腦更好」的營養素,其他還有對癌症的抑制、明日、預防肝炎、預防老年癡呆、抑制高血壓以及防止血栓等各種優點,都已經充分獲得證實了。

在這本書中,除了對DHA有更淺顯易懂的解說外,同時還要為您介紹最新的研究結果。

為了能夠擁有健康的生活,多吃魚以攝取DHA就成為很重要的一件事了。

況且,既新鮮又好吃的魚垂手可得,您生活中所謂魚肉的均衡,也可以只憑吃魚便得到解決了。多吃魚,多攝取DHA,就可以變得更健康!

一九九二年六月

矢澤 一良


第一章  DHA日漸受到大眾的矚目!

由飲食生活的變化所帶來的弊端己漸為人知


●漸成話題的DHA

談了許多DHA漸受矚目的情況,但是,關於DHA到底是什麼樣的東西?根本就無從理解,更不要說是去讚有關它的任何資料,所以我們告訴各位一些基本的知識以備使用。

DHA是一種脂肪。說到脂肪,也許有許多人會認為攝取過多的脂肪有礙健康,然而,DHA在促使我們能夠健康地過生活方面,卻有著很大的幫助,並且倍受期待。

DHA大多是在魚的脂肪中含量較多,屬於高度不飽和脂肪酸的一種。以前有一種EPA十分受到重視,但現在的人已較少接觸,這也是高度不飽和脂肪酸的一種,而DHA之所謂「可使頭腦變好」的原因也是最近才被發現的。

●以肉食為主的飲食習慣有很大的害處

因此,就讓我來介紹一下為什麼DHA會採受矚目的原因。

魚肉中所富合的DHA之所以大受歡迎的最大理由,是因為日本傳統以魚肉為主食的飲食文化,到了戰後人們開始受西風東漸的影響,大多偏重肉食,以致產生許多弊端。這些所謂的弊端就是指癌症、心臟病、糖尿病等成人病以及老人瘋呆病例的增加等。詳細情形往後將為您做說明,但如果現在還一直維持著戰前那種以魚肉為主食的習慣,也就不會產生像現在這樣因成人病而死亡的病例不斷增加,甚至演變到形成社會問題的老人痴呆間題。

請各位參考第十九頁有關日本人主要死因別各死亡率的推移。從一九五○年開始的統計就顯示,癌症及心臟病只有走向增加一途,到了一九七五年更是有急速增加的傾向。

這都是肇因於飲食生活的變化,自一九五五年開始隨著經濟的高度成長,所得亦隨之增加,人們也從魚食進入以肉食為主的所謂「豐衣足食」的生活便是最大原因。

請與第二十一頁歐美各國的主要死亡原因相比較看看。

美國、英國、(前)西德、瑞典與日本相比較,因癌症、心臟病、腦中風等所謂的成人病其死亡率比例,各年度統計雖說各有差異,但值得注意的是,因為此三者為主因的死亡比例無論是歐美或日本幾乎沒有什麼不同。

日木的高度成長,不僅在經濟方面已經緊追甚至超越歐美,即使在包括飲食生活的日常生活方面,也不輸給歐美。

肉食生活就像是豐裕生活的象徵,因此魚就從飲食生活的主角地位一下子掉落下來。

即使魚食從主角寶座上掉了下-來,要是沒有生出什麼弊端,倒也不是什麼大問題。

然而,它所產生的害處實在太明顯了。

雖然這麼說,但卻也不能立刻改變豐富的飲食生活,而且這些害處很多都是眼睛看不到的。

一般人並不認為吃跟死亡原因有直接關係,即使有再多的報告顯示魚食是多麼的好,但要使一度遠離的魚食再重回飲食生活的主角地位,還不是一件簡單的事呢!

在日本造成衝擊的克勞法教授及其報告


●成人病的危險就在你身邊

成人病的增加以及痴呆老人的增加等問題並不只是研究者或公家機關的問題。

這是一般人都不能輕忽的問題。

在您身邊是不是有愈來愈多人因成人病而死亡,說不定哪天自己也會死於成人病──像這樣抱著不安心態的人會很多也並非不可思議的事。

特別是對癌症還沒有特效藥的現在,老是在腦海裡盤旋著何時會得病的想法。

我一些已步入中午的朋友也一樣。

「為了不要得癌症,對於吃要多加小心!」

「痴呆了以後要讓人照顧真討厭!」

諸如此類的話題總是不斷被人議論紛紛。您應該也是一樣邊談著這樣的話題,邊聽別人說吧!
對身體有益的飲食生活是相當必要的,這已是許多人開始注意的趨勢。目前正持續如此狀態的日本,此時由英國卻傳來驚人的報告。

在英國腦營養化學研究所的麥克.克勞法教授的著書《原動力》中(原書名為《The Driving Force》),對日本的魚有全然不同的見解。

第一部是由倫敦發出的電稿,並且是一份被送到日本各媒體報導的原稿,其部分內容如下:

在麥克.克勞法營養生化學部長等二人的共同著作《原動力》中提到,以魚為主食並攝取水產資源是人類租先頭腦發達的最大原因,日本小孩……

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