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  【339】綠茶的威力
作 者:越智宏倫著 ISBN :9576982146
出版社:青春出版社 開 本:
出版日期:2000/1/1 頁 數:221
裝 幀:平裝 版 次:2
定 價:150 優惠價:150
積 分:0 本期熱銷本數:7
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綠茶的威力
前言

在日本最為普遍的飲料,就屬綠茶。談及茶水飲料,近年來,不管紅茶、咖啡、烏龍茶等均受大家普遍喜愛。然如眾所周知,在日本一年間綠茶的消耗量,高達十萬噸,且綠茶已深植日本人的日常飲食生活當中,根深蒂固,密不可分。

而近三年來,意想不到的綠茶效用,為人所發掘出來。如能永保青春、有益健康,甚至在預防疾病方面,亦有相當俾益。其神奇的機能性,逐漸為世人所知。

談到綠茶,很多人都會誤認為綠茶乃是日本人固有獨特的飲料。其實在明治時代,曾經大量盛行輸往美國。也由於這樣,綠茶的機能功效,不僅在日本被發掘出來,在美國亦有科學研究者發現綠茶的特殊機能。而今綠茶的效用,正廣泛流傳於全世界,且逐漸為世人所矚目。
我從事人體老化抑制研究,長達八年之久,而一直以綠茶生產聖地靜岡縣,作為研究的大本營。我不認為這是什麼特殊因緣際會,而正是因為這其中擁有今日逐一被證實綠茶效用當中之抑制人體老化,亦即所謂永保青春的強力武器之故。

所謂人體老化其實就是身體氧化的過程。而抑制人體老化,就是防止身體氧化。上述理論,就是近年來所證實的老化結構原理。而我們從臨床實驗證實,綠茶裡面不僅含有豐富的防止身體氧化之優良抗氧化物質外,還有極高的抗癌、抗濾過性病原體(Virus)之效果,甚至有抗高血壓、抗糖尿病等作用,同時還有腸內細菌改善等的整腸作用。本書以綠茶的抗氧化作用為中心主題,且將前述綠茶的各種效用,作整理介紹。

在日本多數食物當中,能發展進步至所謂「茶道」的最高境界──「道」者,唯獨是綠茶。古時候用來鎮定赴前線戰場武士軍心儀式所發展出來的茶道,而今不分男女老幼,或是做為所謂「閑寂」「幽雅」等日本傳統文化的表現手段,或是做為美、優雅、儀態舉止的修練,而廣受喜愛。時至今日,茶道更增添了美麗、健康、防止老化等多項功效機能。

嗜好茶道的女性,確實氣質優雅美麗。根據免疫學的統計,產茶的地方,罹患癌症的機率極小。且風行喝「綠茶」的日本人,乃是全世界最長壽的民族。我深信諸如此類的研究結果,一定與綠茶的效用其有某種關聯性。所以,我希望各位能以此新視野觀點對平日我們所喜愛飲用的茶,作一重新評估。

最後,於本書出版之際,承蒙日本Create社川北社長的貼切建言及襄助,謹在此深表由衷感謝之意。

日本老化制御研究所所長

越智宏倫




序文


●真正的健康食品所指何物

WHO(世界保健機構)對健康做了如下註解。

「所謂健康乃是指不論軀體上或精神上,乃至於社會性層面,均呈全面性的良好狀態。並非狹義的單指各種疾病及身體虛弱強壯與否。」

即指無病息災,身心、社會生活的健全。的確一般認為這樣就足夠且綽綽有餘了。

然而,像這樣普通的健康體,卻有其困難處。因為我們人體,隨時會有某部位不舒服,某部位會有病痛等發生。也正因為這樣,五花八門各式各樣的健康保健方法就應運而生,且廣受大家歡迎喜愛。由此可見,所謂「普通」其實也是非常困難的事。

的確,想要擁有一個健康的身體,是很困難的。但卻非不可能。只要能將天地自然健康法溶入自己的日常生活型態中,且能努力不懈加以實行,任何人均能自然而然擁有百病不侵的健康身體。

例如:每日例行慢跑健身並非壞事,然而「跑步」原本對我們人類而言,確實為一極不自然的行為。

與其「跑步」,倒不如「走步」(而且是快步走),對我們身體來得有助益。而且做起來輕鬆自然,絲毫不牽強。

又諸如包括維他命劑及健康飲料在內的藥品,日本人對藥物信仰極強,仰賴依存度甚高。我們人體原本無需任何藥物的。藥物會產生副作用之害,能夠不服用的話,是再好也不過的了。

不僅如此,我們必須更用心去研發出一套在我們日常生活範圍內,「隨時」「隨地」「任何人」均可實行的健康法。

那麼,在我們日常生活中就存在著任何人均垂手可得的健康法,那是什麼樣的健康法呢?……

無庸置疑,那就是飲食生活。

正如中國古諺「醫食同源」所述那樣,只要我們對於一日三餐的飲食內容、食物種類、飲食方式,稍微用心調配,那麼日常飲食生活,自然而然就成為最佳醫生與藥方了。只要我們攝取具有藥效的食物,就能擁有遠離醫生及藥物的健康身體。

當然,此類食物務必是隨時隨地且很容易購得的「普通」食品不可。譬如一些有機蔬菜或是天然食品,均需至特別專門店付高價方能購得。且這類食品也無法長久持續下去(更何況我也認為,特意花費昂貴價錢去購買天然食品,是極為不自然的事)。

換言之,我們今後必須將身邊周遭所接觸到的食品──尤其那些過於自然溶入日常生活,且沒有察覺到的食品,加以重新評估認知。如確實屬於其有藥效的健康食品,那麼若能善加攝取,則是相當重要的。

一般人對於愈是貼身周遭的食品,愈不會重視其藥效,並忽略它是健康食品。而現在我所要介紹推薦的就是我們日常飲食生活中,攝取最為頻繁且最具藥效的食品──茶葉。茶與水是我們日常生活中天經地義的經口飲食物品。而且是每天攝取它就能擁有健康。這才是真正順其自然,長久持續的健康法。

●茶乃是具有優良藥效的飲料

我們從比利時作家 Maeterlinck 所著的名作──Blue Bird(青鳥)當中,得到一個啟示。部就是:「至高無上的幸福,就在您最貼身之處。」我們此處所談的茶,指的就是綠茶、日本茶。而綠茶、日本茶,可以說是食品界中的「青鳥」。

它就在我們周遭,隨時垂手可得,同時其有絕妙藥效。

一般人對茶的印象總認為茶「只是工作休閒之餘,不可或缺的食品,或僅當做個人嗜好珍品之一而已」。

再就是認為它只是清晨醒來,一日作息開始的第一杯,或是工作與家事告一段落之休息時的一杯,或是有客人及好友來訪時之待客的一杯,或是就像在壽司店用餐後時之飯後茶,或是指在茶藝館正襟危坐幽閒地所吟味之佳茗好茶……。

茶就如同「生活的標點符號」,必然地存在於我們日常生活的每一個層面,每一個環節當中。茶其有甦醒、安定精神、令人氣定神閒等效用。在輕鬆悠閒之餘,可以讓人品嘗其所帶有之特殊澀味與香味。似乎這些就是一般人對茶所其有之強烈深刻的印象。

當然我並不是在否定一般對茶的諸印象。熱氣飄然,我心翩舞。筆墨難盡溫馨可人的香氣,忽淡似濃,苦澀、香醇,存乎一心,微妙微肖。茶真不愧為全世界最佳的「嗜好珍品」。

最近電視廣告出現這樣的畫面,「用餐或飯後,喝杯咖啡,非常速配(台語發音)且相得益彰」。還有經常聽到很多外國人將日本茶加糖喝,卻直喊「不好喝,沒有味道」。每次聞此,我均深感不以為然。並不是我小題大作,說真個的,真慶幸能生為懂得品味全世界最佳嗜好珍品──茶「道」的日本人。

一般人只將茶評價為一單純的「嗜好食品」或是所謂單純普通所飲用的茶水而已。這實在有辱具有萬用功能的茶葉。真可謂對茶的認識確實有夠膚淺。

茶不單是極富品味及香氣的「嗜好性飲料」,而且是其有預防疾病及維持健康等重大效能的「藥品」。

它是極佳的營養食品,亦是其有藥效的飲料,更是一種極富機能性的食品。它是鎮定心神、穩定情緒的優異飲料,同時它也是能給人體帶來健康、極具藥效的最佳食品。


●「茶是養生的仙丹妙藥……經常飲用,得以延年益壽、長命百歲」

茶葉東傳至日本,大概是在平安時代的初期。也就是大約在西元八百多年前,由當時遣唐使之中的僧侶,最先帶回日本的。根據史料記載,當初不是把茶當做什麼「嗜好珍品」,而是把它當作某種藥品、藥草,廣被介紹流傳下來的。

鐮倉時代名著──茶的藥效書《喫茶養生記》,更是一針見血,相當明確地道出茶葉的藥效性。其中一段是這樣記述的:「茶是養生的仙丹妙藥……經常喝它,能延年益壽、長命百歲。」

也就是說,茶葉自古以來就一直被視為珍貴藥材,廣受宣揚傳播及珍愛。只是也不知何時,茶葉與咖啡一樣,廣被強調為一般的「嗜好珍品」,而卻完全忽略其藥效功能。

就是因為它──茶,過於貼身,隨時垂手可得,而我們就會忽略其珍貴性,甚而遺忘了它的存在。從這一點看來,茶就非常酷似我們周遭的空氣及貼身的糟糠之妻,很容易被忽略及淡忘的。

從現在開始要來講述有關茶葉的藥效功能。各位將會發現到其藥效的廣闊深奧,遠超過我們一般人的想像。

茶葉不僅可以預防舉凡致死的癌症、腦溢血、心臟病等各種成人病。且可防止人體老化、老人癡呆症、高血壓症。更具抗菌(抗濾過性病原體)、殺菌等作用。對於預防各種疾病及維持、增進健康方面,更能發揮其宏大的藥效功能。

不僅其有上述之各項機能外,它更是無任何副作用,同時價廉物美,任何人隨時隨地垂手可得,輕鬆可以飲用到它。風味又極佳。真不愧為「良藥良口」之珍貴貼身的健康食品。因此,我們可以說,愈是嗜好「飲茶」、「食茶」的人,愈不容易罹患各種疾病。……

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