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  【346】營養與食養系譜(下)
作 者:荻原弘道著 ISBN :9576982227
出版社:青春出版社 開 本:
出版日期:1996/6/1 頁 數:285
裝 幀:平裝 版 次:1
定 價:250 優惠價:250
積 分:0 本期熱銷本數:0
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營養與食養系譜(下)
第七章  仰賴化學食品再出發
1 食品公害的歷程
黑市的機警。
昭和二十年(一九四五)的前半年,被稱為一億黑市的時代。為了要證上言是一個多麼困苦的時代,可能要寫上三、四本書才足以道盡那令人心酸的血源史。但是,本書的目的並不在此,而是要說明因為有這樣困苦的情況,所以不得不進入這惡劣但卻是必要的代用、合成、偽物的時代。
「我沒有買黑市的東西」,能夠如此斷然地說並沒有半個人。不過,倒是有兩個人因為不購買黑市的東西而活活餓死的。一位是束京高校的德文教授龜尾英四郎,另一位則是東京地裁刑事部判事山口忠。山口在病床日記中,曾做過適樣的描述:
「糧食統制法是惡法。但是,若制定為法律,則國民絕對必須要服從。我自己不論多麼痛苦,也不會去黑市買東西。我乎時就對蘇格拉底極為景仰,他明知是惡法,但為了法律的緣故而毅然決然地去服刑,其精神令人感到非常的敬服。今夭,法治國家的國民特別需要這種精神。我膽敢與黑市對抗而寧願選擇餓死,當然,我的日常生活無疑是一種赴死的行動。」
在黑市(攤販商)中,充斥著四散或是藏匿的舊軍用物資,以及由其他不知名的管道所流入的美軍物資。根據昭和二十一年(一九四六)二月警視廳的調查,新宿、上野、池袋、澀谷、新橋等黑市中,集結了七萬六千名的攤販。而根據大阪市警察部的調查,黑市營業者有一萬五千二百名,若包括從業員在內,則人數幾乎和東京市相當,而妓女也推定有七萬人之多。
珍貴的必需品,藉著黑市的機警及其管道,因而能夠出現在黑市之中。當男性上班族的收入為七○○日圓,女性上班族的收入為三○○日圓之時,那些黑市的攤販一天之中就有二八○○日圓的營業額,而其中一半的一四○○日圓則為淨收入。
「那些放棄固定薪水而腦中盡是浮現黃金傳說的人,對於『那裡有什麼?』『這裡有什麼?』而蠢蠢欲動的人陸續增加。當獨佔資本隨著財閥解體而潰散之際,獨佔資本卻反其道而行,甚至還以黑市的形式在全日木出擊呢!不論是採取何種形式,都是戰後具有求生欲望的人生。」
戰前的高所得者勢力旁落,取而代之的是新興勢力的竄起。昭和二十三年(一九四八),高所得者「排名第一名的加藤尚(福井縣)所得為三千五百萬日圓,在那之前他有擁三○億的資金。他將人造絲、蚊帳等以三千三百萬的黑市價格交易,在同年遭到告發。第二名是池田重利(熊本縣)所得為二千四四萬日圓,他原先是經濟警察官,但潛心研究黑市買賣之後便加以實踐。當時他是衣料的大黑市商,所以為刑務局所扣留。
翌年的第一名是黑市金融王森協將光(東京),所得為九千萬日圓。黑市交易中業績首屈一指的高收入情況,一直持續到昭和二十五年(一九五○)左右為止(同右)」。
當時,就是這樣的一個時代背景。
實際上,時至今日在六十∼八十年代的人,也有許多沒什麼錢財的人,但也趁著和這相當類似的黑市管道,而體驗「具有生存欲望的人生」。這或許是因為在亂世之中,人們窮則變、變則通的緣故吧!
而和這些黑市攤販相比,那些工資勞動者及上班族的下場,就顯得相當的悲慘了。第42表,是昭和二十三年(一九四八)八月朝日新聞世論所做的全日本職業別家計調查。
供養上班族的「公司」,在沒有原料的時代中,要如何來養這些上班族呢?然而,這方面的調查幾乎沒有任何資料。
戰後,根據美軍的調查,日本雖然遭受慘烈的戰爭及轟炸,但是口水的L業生產力卻可以維持在高峰頂點時的六六部。偏向軍需用品的工業,雖然缺乏民間物資的必需品,但隨著戰事的結東,這些遺留下來的生產力則轉換成生產民生必需品。
日本鋼管、日本製鐵(以上為地上兵器,亦即所謂的鋼鐵部)、扶桑金屬、古河電氣工業、神戶製鋼(以上為航空機、輕金屬)五家所共同組成的兵器處理委員會,藉著該委員會,對於戰車、鎗砲、航空機及其附屬品,舉凡可以解體的就解體弄成鐵屑,以作為製鐵、精煉的二次回收利用。而汽車、通信機械、土木機械等,則作為農耕用途或當作卡車來利用。
無法解體的戰車改造成堆土機;特攻兵器的引擎則轉為卡車用;而飛機的活塞則改成灌溉用水的幫浦;巨大的大砲轉為肥料製造之用,做成了高壓塔;戰車的輪胎變成了自行車和兩輪拖車的輪胎;彈殼則做成貨幣;爆破彈則作成火盆;探照燈的反射鏡則做成燈罩及窗玻璃;鐵皮製的彈藥箱則做成米缸、衣櫃。
照命彈的外皮做成茶筒或放海苔的容器;防毒面具加裝上氧氣筒,可以在礦坑中使用;飛機的有機玻璃做成香煙盒、導管;飛機的尾輪做成牛馬車、二輪拖車的輪胎;彈藥車變成牛馬車;防彈玻璃變成鎮尺。
這些鋼鐵、輕金屬的預定回收量,據說實際有百五萬四千噸(東京新聞.一九四六年八月十三日) 
飛機工廠即使暫時關閉,但是為了養為數眾多的社員,因此開始用回收的硬鋁生產鍋子,用溶仕的防風玻璃做成橡膠的原料。食品公司也絞盡腦汁,並且不惜觸犯法律而繼續經營他們的事業。而為了供養公司員工及其家展,每家公司都疲於奔命。只要能夠做買賣,什麼事都可以做。而什麼事都可以做之下,就在社會中形成了黑市買賣的風氣。
在戰爭時期,公司員工一旦被征召去當兵,公司還是會以留職留薪來處理,薪水大都以基本薪資發放給他們的家人。但是戰爭結來之後,這些人陸續的復員,並回到了他們原先的工作崗位。而為了養活這些塢速增加的員工,各家公司並不是在那邊感歎資源材料的缺乏,反而更積極的針對他們的「事業」尋找新的出路。在亂世之中,不僅個人,就連公司也被要求窮則變、變則通呢!

糖精、香料、保存料
下面這個例子是某一家食品公司的機智作法。藉著這個例子,各位可以了解到當時的世間百態及事業體的真相。況且,這也涉及到食品公害。
我們將這家公司假設為Q公司吧!Q公司在當時的本店中有一個部門,該部門借用剛才提過的「那裡有什麼?」「這裡有什麼?」,即是一個專門收集各式各樣市場情報的情報部,又稱為購買部。該部門扮演著將各家分店所得的情報,再發送到其他分店去的重要角色。其「事業」採行支店單位的責任制與獨立預算制。利用本店的情報,或是支店相互之間的情報來採購。
對於食品企業來說,必需的食品是麵粉和砂糖、甘料等。砂糖的進貨可以說是完全不可能的。而麵粉方面在配給製造麵包等時,Q公司儘可能調整輾米後所剩的完好成品,藉著一點一點的減少其量,有幾十袋、幾百袋留下來。於是,便將這些東西賣入黑市。但是,這樣還無法供養公司的員工。昭和二十二年(一九四七)以後,將原料批給各地非常蓬勃的冰糖商店或是小工廠的果汁工廠:這是支店的重要「事業」。
冰糖及果汁,只須在水中加入甘味料、色素、香料即可,而其差異只有凝固和沒有凝固的區別而已。Q公司支店,由本店處得知有美國糖精情報,於是便到銀座去。而黑市商人認為不可以大意的就將美軍配售的糖精交給支店的
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