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  【356】感謝食物(中)
作 者:川島四郎等著 ISBN :957698226x
出版社:青春出版社 開 本:
出版日期:1996/4/1 頁 數:189
裝 幀:平裝 版 次:1
定 價:150 優惠價:150
積 分:0 本期熱銷本數:0
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感謝食物(中)
前言
感謝食物
川島四郎
託各位的褔,《感謝食物》上集非常暢銷並多次再版,我感到非常高興,也感謝大家的支持。
我認為「感謝食物」這個標題用得非常恰當。
會以「感謝」為標題,並不是特地為本書所想出來的點子,那是基於Senpei先生平時就對任何事物都心存感謝之意,於是就直接引用為書名。何況Senpei先生的人緣極佳,他所想出的標題也和本書上集得以暢銷有若密切的關連。
常初,我接到要與Senpei先生對話的企畫案時,我就回答「沒問題」,那是因為我平時就覺得Senpei先生的人品很高尚,是一位人品值得讚賞的男人。他所盡的漫畫也都非常正派,我對他認真的書風感到非常欽佩。
其他漫畫家所畫的漫畫,雖然臉部五官都差不多,但是大部分都有著相當奇怪的臉部特徵。Senpei先生所畫的漫畫卻非常富有哲學性,不僅當場就令我們發出會心的微笑,而且還是令人細細咀嚼、回味無窮的有趣漫畫呢!
在Senpei先生和我的對談之中,為使京都工業專門學校(現為京都工藝纖維大學)化學系出身的Senpei先生能夠充分掌握困難的營養學,所以我儘量將內容簡單化,也希望讀者能夠理解並接受。
目前,日本食物的合理性已經獲得世界各地的認同,在日本食物帶來風潮的今日,我希望能做為一個日本人本身也能夠確實認同日本食物營養的合理性及好處,並且認真執行。為了健康及長壽,我非常希望本書能夠對各位有幫助。
一九八六年初春


確實了解鹽的重要性

Senpei  老師,您上坎又去非洲了?
老師  是的。從很早開始,我就一直想要調查遊牧民族的飲食,不過這一吹並沒有做調查。

•危險!川島老師在撒哈拉沙漠遇難
Senpei  發生什麼事情了嗎?
老師  在撒哈拉沙漠時,車子拋錨,飲水也快喝完,當時我想可能沒救了。幸運的是,我竟然還能夠活著回到日本,甚至坐在這裡和你對談。當時的運氣其是壞到極點,一望無際的大沙漠的確令人感到驚駭啊!
Senpei  老師的年紀也大了,以後就請老師不要再出去做調查了。
老師  那時候我是和長年住在肯亞的岸田信高氏夫婦,以及秋田大學的本田教授四人一起出發。在出發的第六天,車子的電瓶壞掉了,怎樣都無法修好,當時我也有所覺悟,想到這四個人中,我的年紀最大,應該會最先死。於是我很認真的對他們三人說,我帶的飲水有剩餘,希望他們能夠喝我所剩下的飲水,無論如何都要活著走出沙漠。
Senpei  已經到了如此絕望的地步嗎?
老師  那時,我想這一次大概沒有希望了,或許是神明的庇佑、或許是我們的運氣還不至於太壞,那時剛好有當地七十二歲的老人和二十多歲的年輕人經過。
我們請求他們幫忙到最近的地方叫車,無論他們提出什麼代價,我們都會同意。當時,我還在想,不知道他們是否聽懂我們的意思。之後的第四天,終於車子來了,簡直就是千鈞一髮。
Senpei  哦,這狀況好像是電影情節呢!在你們等候救援的當時,食物不成問題嗎?
老師  食物倒是不用擔心,我們所攜帶的餅乾、魚罐頭、林裝速食麵等都有剩餘,但是飲水就有問題了。沙漠中幾乎完全沒有水源,附近的遊牧民族部落也不願意分一些給我們。經過一番交涉之後,我們取得了駱駝奶,回想起來,那真是好喝得令人感到意外。接著,我們就搭起帳篷避免陽光直射,儘量不要讓身體的汗蒸發掉。

•脂肪可以分解成水分,最後的勝利必然屬於胖子
Senpei  不可以流汗嗎?
老師  沒錯,因為流汗會使體內的水分及鹽分流失掉。人體的三分之二是水分,身體所需的各種成分也都溶於水,人體更是以水為媒介而進行所有的生理作用。如果水分變少,生理的作用就無法順利進行,人會變得精疲力盡,漸漸喪失意識,最後甚至會危及生命。
Senpei  不知不覺就進入課程的教材中了(笑)。之後,又會發生什麼樣的危急情況呢?
老師  如果減少全體的二○%,就會發生危險。只要有水喝,即使沒有東西吃,人類也還可以活四個星期左右。如果完全沒水喝,只需四天的時間就會死亡。
Senpei  老師再多談一些有關沙漠的事吧!聽說在沙漠旅行,都是使用駱駝做為代步工具的……
老師  這次的旅行原本不是使用車子,而是要騎駱駝的,但是游牧民族都不肯將駱駝借給我們。
Senpei  我從小開始就深信駱駝的駝蜂貯藏著水分呢!
老師  我也是這麼認為。我在陸軍時期,為了研究蒙古作戰的糧水補給而到蒙古去。因為當地也有駱駝,使我回想起兒時的記憶,於是就敲打駝峰,我想應該會出現水聲吧?!我怎麼也沒料到駝蜂硬得和肉一樣。原來駝蜂的脂肪是是凝固狀態,一旦駱駝沒有水喝,駝峰內的脂肪就會分解成水分,針對體內的各種組織提供補給。
Senpei  哦!脂肪會分解成水分嗎?這麼說,在沒有水喝的時候,胖子要比瘦子更為有利囉?
老師  沒錯。肥胖的人,身體各部位所分布的脂肪就如同駝峰一般,因此生存的勝負是胖子比較占上風,可見胖子也有聰明的時候。(笑)
Senpei  但是,只限於生命垂危之際!(笑)

•過少也不太好──為維持細胞正常,鹽分是不可或缺的
Senpei  關於和水同樣重要的鹽分,具有各式各樣的情報,我們到底要相信哪一個呢?不知老師有什麼看法?
老師  目前在日本,鹽分正處於人人抨擊的狀態。過量攝取鹽分的確會引起高血壓及心臟病,但是這畢竟只是過量攝取才會產生的問題。關於這一點,由於說明者立論不夠明確,聽者又過早下定論,才會造成大家對於鹽分的攝取普遍抱持著恐懼的心理!
Senpei  現在的風潮是攝取量愈少愈好。
老師  這真是傷腦筋!鹽分是細胞維持正常不可或缺的物質。細胞膜的內側含有鉀,細胞膜的外側則有鈉,只有在兩者保持均衡的狀態之下,細胞才能夠生存和維持機能。如果鹽分的攝取量沒有配合鉀,那麼,細胞就無法維持正常的狀態。有些人試圖控制鹽分的攝取,卻反而危害到身體的健康。不要忘了,日本人比歐美人攝取更多的蔬菜,相對的,鉀的攝取量也多了。

•健行者的水壺裝有濃度○.五好的鹽水
Senpei  為何會危害到健康呢?
老師  因為會產生輕微的脫鹽狀態,覺得身體疲倦的情形多得令人感到……
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