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  【357】感謝食物(下)
作 者:川島四郎等著 ISBN :9576982278
出版社:青春出版社 開 本:
出版日期:1996/4/1 頁 數:220
裝 幀:平裝 版 次:1
定 價:150 優惠價:150
積 分:0 本期熱銷本數:0
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感謝食物(下)
下午茶時間喝煎茶屹煎餅

Senpei  上次老師給我的芝麻、花生煎餅,這兩種都非常好吃。
老師  如果工作時想要吃一些零食,煎餅是最適合不過了。這種煎餅也是以前伊達政宗的軍用攜帶糧食。
Senpei  其的嗎?獨眼龍政宗也吃這種煎餅嗎?
老師  沒錯,煎餅的原料大部分都是米,但是那時的南部煎餅卻是由麵粉所製成。煎餅是伊達政宗派遣去晉見西班牙國王的支倉常長從歐洲帶回來的食物,我想煎餅在當時一定是很高級的食物。支倉常長在回國的那段時間,正好遇上德川幕府開始鎮壓基督教,常長無法在仙台登陸,只好在下北半島登陸,於是那種煎餅的製法就在仙台和津輕地區流傳開來。
Senpei  那種煎餅不會過甜,而且味道清淡,做為攜帶食品是最適合不過了。

•須給正值發育的小孩硬的食物
老師  我認為以煎餅做為小孩的零食也非常適合。現在的小孩子,牙齒都相當脆弱,因為他們吃了太多的甜食,而且都是吃漢堡、蛋糕等柔軟的食物。不過,這和牙膏倒是沒有特別的關連!!
Senpei  柔軟的食物對牙齒不好嗎?
老師  沒錯。為使牙齒及下巴強壯,「咀嚼」的動作是不可或缺的。對於硬的食物,就必須好好咀嚼,下顎才能夠確實發育,對於牙齒也會有好的影響。以前的小孩吃炒豆時,都會吃得津津有味呢!
Senpei  我倒是聽過現在的小孩,下顎普遍都變小了。
老師  事實的確是如此。若下顎的發育不良,牙齒生長的空間也會變得狹窄,導致牙齒的排列不佳。我很希望家長都能讓孩子吃些較硬的食物。

•芝麻含有豐富的鈣質
Senpei  芝麻是老師所推薦的食物。
老師  芝麻是很好的食物。
Senpei  關於芝麻的好處,以前也曾經聽老師說過,它應該還有許多優點才對!(笑)
老師  芝麻含有許多鈣質。芝麻燃燒之後,會殘留許多灰質,在灰質中就會合有許多鈣質。如果是炒過的芝麻,每一○○公克就合有一二○○毫克的鈣質。
其含量之多僅次於蝦乾、小魚乾、曬乾的沙丁魚、羊柚菜,以及脫脂奶粉。
Senpei  原來如此。日本人的鈣質攝取量往往不足,只要吃芝麻可以了!
老師  芝麻不論配合什麼食物都相當適合,可以撒在米飯上,可以加到味憎湯中,也可以製成芝麻豆腐,只要大家能花一些工夫,芝麻是不會令人失望的!
Senpei  但是,如果沒有好好咀嚼芝麻,很多時候都會浪費掉,因為它會原封不動的被排泄出來!(笑)
老師  沒錯,因為芝麻的皮相當堅硬,最好的辦法就是切開芝麻,或將其搗碎來吃!
Senpei  在芝麻之中,除了鈣質外,還有哪些營養素呢?
老師 它不但含有幫助蛋白質及碳水化合物消化的七、八種酵素,而且也含有稱為「亞油酸」的脂肪酸。
Senpei  所以人們才會說芝麻油對身體非常有益!
老師  亞油酸具有抑制膽固醇的吸收,並使其排出體外的作用。以前的人們在油炸食物時,都會使用芝麻油,雖然香味四溢是理由之一,但這應該也是一種預防膽固醇的知識。
Senpei  炒菜時,使用芝麻油也很好嗎?
老師  當然很好。

•營養素必須從各式各樣的食物中攝取
Senpei  最近出現許多營養補助食品,例如:礦物質、維他命、必須氨基酸等錠劑及粉末。老師對這些商品有什麼看法呢?
老師 這是見仁見智的問題,原則上營養素應該是要從食物中攝取。營養補助食品、維他命及礦物質等等,大部分都只是合有單一的營養素,但是在一種食物之中,大致上就合有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維他命、礦物質等各種營養素,問題只是合量的多寡而已。因此,在食物充足時,如果再吃一些特定的營養素,那就沒有什麼意義了。
Senpei  老師說得很有道理,若只是吃一些錠劑及膠囊就能解決問題,那麼就算營養成分再好也沒有什麼意義!食物可是多采多姿呢!
老師 如果是在發生大地震的時候,或是到未知之地去旅行,攜帶含有營養素的特定食品倒是相當方便。
Senpei  太空的旅行也……。美國太空總署正在開發各式各樣的太空食品。聽說美國軍隊看到老師在太乎洋戰爭時期所開發的舊日本軍的攜帶食品,都感到非常驚訝!
老師 是的,太平洋戰爭時期,美國不如日本的只有兩點,一是步兵大隊所持的重機關槍;二是特殊的攜帶食品。戰事結束之後,進駐軍隊的陸軍武官到我這裡來,希望借用我的研究資料,當時我執意不肯,拒絕兩次之後,他終於說服我。我想這種研究資料對於人類一定很有幫助,所以在第三次時,我就借給他了,並約定半年後歸還。在歸還日的前兩天,他還附上陸軍坎官的感謝函,無損的歸還這份研究資料。時至今日,如果我的研究對於太空食品的開發,以及人類的未來有所幫助,那我就會感到十分榮幸了。

•大力水手卜派為什麼要吃疲菜?
Senpei  那時的食品是乾麵包、凍豆腐(高野豆腐)、沙丁魚及秋刀魚的罐頭……。
老師  還有大阪的名產米香、南部煎餅、津輕煎餅等等。
Senpei  碳水化合物和蛋白質還勉強足夠,但是綠色蔬菜就不足了。
老師  若只持續一段時間吃這些東西,即使投有綠色蔬菜也無所謂。如果非吃綠色蔬菜不可時,那就吃長在附近的野草即可,例如:繁縷、車前草、艾草等等都相當可口。
Senpei  好像變成鳥了。(笑)
老師  每年五月,植物開始發新芽的時候,我就非常快樂,因為散步時可以摘採種植在各家圍牆旁樹上的新芽來屹,真是快樂啊!
Senpei  即使是有毒的樹木,其新芽都沒有問題嗎?
老師  沒錯,新芽的味道非常多樣化,像杜鵑雖然花朵開得非常美麗,但是葉子卻相當苦澀。松樹的葉子看起來好像有樹脂的樣子,但是吃起來卻美味得令人感到意外。
Senpei  老師也摘松樹的葉子來吃嗎?真是被老師打敗了(笑)。我倒是認為,如果出現卡通大力水手卜派所吃的藻菜罐頭,不知道該有多好啊!
老師  你知道為什麼大力水手卜派吃了波菜之後就會體力充沛嗎?
Senpei  我知道,那是因為葉綠素及維他命進入人體之後,使得血液漏漏流動的緣故。(笑)
老師  你真是愈來愈厲害了,下次就請你到大學幫我代課吧(笑)。大力水手卜派給人的印象是吃了綠色蔬菜之後,身體的情況變得良好,變得健康。以前,那些到美國西部去開墾的人們,乘著搖晃的馬車,不斷的向美國西部移動。當時他們所吃的食物都是囤積在車上的大豆,以及和他們一起前去的四腳動物的肉。這種飲食生活一旦固定之後,身體的情況就會毀壞,由此可見,卡通卜派中綠色蔬菜是何等的重要。

•將泡過的煎茶渣加上一些碎生薑
老師  我告訴你一個可以放在身邊保存的綠色蔬菜。
Senpei  蔬菜都是生鮮食品啊!有像老師所說的這麼方便的食品嗎?
老師  有的,那就是煎茶。如果將煎茶的葉子視為食物,它就可以列入綠色蔬菜的模範行列,因為它含有豐富的維他命A、B等維他命類、礦物質,以及葉綠素等營養素。
Senpei  所以老師才會說曾經生吃泡過的茶葉渣!
老師 沒錯,愈是上等的茶葉,營養就愈豐富,所以我只肯花大錢來買茶葉,即使價錢昂貴也在所不惜,因為不但可以喝到美味無比的茶,還可以補給綠色蔬菜,結算之後還覺得便宜呢!
Senpei  茶渣是直接食用嗎?
老師  我是加上少許碎生薑及醬油來吃。那可真是美味啊!以前,冒險家植村直己先生以狗雪撬橫跨北極時,我就告訴他要帶玉露去(一種日本茶),因為植村先生對我說,他出外冒險時,一直都是帶紅茶。紅茶幾乎沒有什麼營養,如果一樣都是要帶茶葉,倒不如就帶含有豐富維他命及營養素的玉露,這對植村先生的身體還比較好,於是我就送玉露給他。儘管如此,他還是在阿拉斯加罹難,真是令人覺得遺憾!
Senpei  真是可惜啊!……
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