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  【363】50歲以後的飲食常識100則
作 者:越智宏倫著 ISBN :9576982405
出版社:青春出版社 開 本:
出版日期:2002/1/1 頁 數:203
裝 幀:平裝 版 次:2
定 價:160 優惠價:160
積 分:0 本期熱銷本數:2
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50歲以後的飲食常識100則
前言
食物構成人體是無庸置疑的。十天半個月不注意飲食那倒還好,若是一、二年的話,就會產生很大的影響。個人鑽研營養學,對此體驗尤其深刻。一些同班同學,年紀雖然相仿,外表看起來卻相差十歲、二十歲。看起來年輕的人,一定很注意飲食,而且對於飲食有正確的知識。
筆者因從小體弱多病,當時非常害怕自己無法過日常生活、正常地工作,現在身體卻很健康,更不輸給三十多歲的小伙子。這都是要拜調整飲食之賜。筆者在食品製造業的協助下,八年前成立老化制御研究所,收集全世界保持年輕的各種資訊。
每個人都希望能保持年輕健康,最近昌明的科學也漸漸找出方法。重點是預防氧氣的危害,預防身體生蛂A而關鍵就在於飲食。
在本書中,筆者將自己所知道的智慧及最新情報,毫不保留地以簡單明瞭的方式記載。即使你只實行本書中的六十點,就可以看起來年輕十歲。
醫學、藥學如此進步,食物也很豐富,為什麼成人病、癌症不減反增?每個人都認為自己有一天終將會生病,這是錯誤的相法。人類與生俱來就可以長壽、健康、頭腦清晰、盡情享受人生,而良好的飲食正好足以讓這一切實現。
實行起來並不困難,可是還有一點點差異,例如是否充分攝取維他命、礦物質,以及是否吃得太飽?長年累月下來,就有天壤之別。經由本書,讓大家了解「原來食物這麼重要」,將對大家有很大的幫助。
筆者研究老化制御已有八年時間,深感虛心求教的重要。「賢人也需要他人的忠言,而且忠言會有發生效果的一天。」(湯馬斯•耶•肯比斯)希望我的體驗,以及從別人那邊學習到的事能對讀者有所幫助。
現在,老化制御的研究有驚人的進步,也明白人類為何會老化。剩下的課題是如何恢復年輕,關於這一點也已有明確的方向。
筆者行制御老化程度、保持年輕的智慧更進一步,研究如何恢復青春。本書內容充實,可供大家參考。筆者殷切希望能將這些知識推廣至全世界,讓世人都可以健康、青春,充分享受人生。若有疑問,不必客氣,請向本研究所詢問。
本書執筆之際,承蒙講談社生活文化局第三出版部?本俊一先生的指導、協助,還有鹽火田陽子小姐共同參與編輯,謹此致謝。
一九九三年四月二十日
日本老化制御研究所所長  越智宏倫


第一章  美食、少食才能養生

1•以「美麗長壽」為目標
老化一詞總令人沮喪。舉凡所有生物都無法避免老化,我們一直這樣認為。
況且,人們也根深蒂固認為老化就是醜,然而換個角度來想,老化所喪失的只是年輕,而且只是肉體的年輕。
我已過了五十歲,在精神上仍像二十多歲那麼年輕,反而是愛一個人時,不似年輕時那麼輕率。不只是我,想必所有的人皆希望能擺脫世俗諸多限制,以真性情過生活,即使到了六十歲、七十歲,甚至死亡之前,都希望能擁有夢想、希望和浪漫。
有人年輕時美麗健康,有人年輕時體弱多病,然而到了晚年皆散發出健康美的風采。這是修養散發出來的美感,而且行為、舉止、服裝皆隨年紀的增加更純熟。
所以,只要能維持肉體的年輕,就有可能年紀愈大愈美。作家水上勉先生曾說:「智慧讓你老得美麗。」活到一○三歲的雕刻家北村西望先生在《百歲的蝸牛》(日本經濟新聞社)一書中指出,三十六歲時「為了留下好作品而決定長壽」。這種積極的態度最重要。
老化制御進步神速,若能普及,每個人都可以老得美麗。老化制御的「制御」是指掌控船舵,而操作得宜與否,關係到一個人在五十歲就變成老人,或是到了八十歲仍是青年。
到八十五歲仍能活躍,什麼食物都覺得好吃,喜歡和人相處,身體健康到處旅行,而且頭腦清楚,沒有痴呆症,這種身體狀況是可能的。
只要了解老化的原因,利用飲食生活來因應,我深信人到八十五歲仍能活躍。只要一點點的努力,就可以迎接光輝的老年期。

2•頂防身體生蛌漱隤k
機器生袨N不能使用,人一旦生袨N會老化。可是,只要保養得宜,預防生蛂A至少可使機器增加二倍壽命,以平均壽命而言,二倍就是一六○年,活這麼長,想必人生了無遺憾。
有時在街角看到骨董車,已過了耐用年限,可是發亮的車體令路人稱羨,這種意氣風發的樣子是時間累積出來的,我們也希望老的時候能像這樣。
過氧化脂質會令人類生蛂C經由食物進入人體的不飽和脂肪酸和自由基(活性氧)相互反應,會造成生蛂A是不請自來的客人之一。只要我們吃東西、呼吸氧氣,就有可能產生。這種情形和所有的機械都會生蚻O相同的道理。
污染的空氣、加氯的自來水、醫藥品、農藥、工作過度、吃太多、喝太多、吸煙過量、玩得太累、精神壓力,這些因素都會使身體生蛂A程度或許有差異,但都是現代人無法避免的。
告訴大家有效預防生蛌漱隤k,就是食用抗氧化性強的食物。例如:綠黃色蔬菜、綠茶、芝麻、藥草類,每天吃效果將令你震驚。
從八年前我就開始實行,記得一年前的體力測驗,被誇有二十多歲的水準,在震驚(看起來至少年輕十歲)之餘但也暗自高興,沒想到自己這麼年輕。
我八年前開始研究老化制御,那時我相信在不久的將來(本世紀之內)會發現震驚世人的劃時代方法。但是,在尚未發現之前,人仍會繼續老化。在方法尚未出現之前,請先預防身體生蛂C

3•飲食使你恢復年輕
為什麼會老化?老化和氧化性壓力有關。氧化性壓力是指生物體內氧氣活性化,抗氧化性酵素、維他命等無法完全將其清除時所產生的障礙。
自由基所造成的氧化性壓力是疾病、老化的主因。如果這個說法成立,疾病和老化之間就沒有距離。以前,疾病和老化被分開討論,總認為老化出現在健康的身體上是必須的,所以束手無策。可是,兩者的根源卻一樣,既然疾病可以治好,那麼老化應該也可以治好。
或許可以這麼想,人體不斷在老化,而疾病就是老化的一部分。因此治病時,即使無法百分之百恢復原狀,至少可以恢復。如果疾病=老化,則疾病的復原就代表恢復年輕。
適當的治療或者養生可以治好疾病,並恢復身體的自然治癒力。由此可見,身體的自然治癒力是一種復甦能力,讓人恢復年輕。治癒力如果不受損,人就不會生病、老化,甚至到了一二○歲仍然精力充沛。
然而,現實的情況如何呢?大部分的人都走捷徑,而捷徑卻是指向病態性老化。捷徑很多,像是飲酒無度就會讓你提早上天堂,在每條捷徑上,自由基揮動著大旗,鼓勵你趕快抵達終點。可悲的是,人必須受自由基擺佈。
自由基最喜歡什麼?它也喜歡紫外線、放射線、化學物質、公害、抽煙、壓力,但是最喜歡混亂的飲食生活。所以,飲食正常可預防老化。年輕時就注意良好的飲食生活是很重要的,因為這是年輕、美麗最佳的方法。

4•飽食時代的陷阱
不少人煩惱著三餐,「不知吃什麼才好」。有一點可以確定,理想的飲食是「美食、少食」。世人提倡粗食,可是要保持年輕、長壽時,粗食卻不行。回想粗食的時代,到了五十歲就已是老公公、老婆婆了。
《養生訓》的作者貝原益軒死於八十五歲,八十三歲時以自己的體驗完成這本著名的健康指南書籍。在江戶時代,活到八十五歲很了不起。況且《養生訓》中並沒有提到「一湯一菜就可以」,貝原益軒根本沒有提倡粗食。
粗食會加速老化。戰前是盛行吃粗食的時代。回顧人類歷史,在產業革命生產力飛躍提升之前,大部分人都是粗食。農業社會尤其是粗食的代表。那麼之前呢?以狩獵、採集維生,當然是粗食、少食的時代。但是,拼命打獵也有可能一無所獲,所以當時不但粗食,而且吃得少,平均壽命極低。據推測,繩文時代的平均壽命只有十六歲。 反觀現在,正是大談美食的時代,美味的食物總是將肚子填得飽飽的。美食當然比粗食好吃。有些人看到戰後糧食缺乏時代,成人病很少,人也有體力,因此主張「粗食好」,可是平均壽命只有五十歲,容易罹患細菌性疾病,沒有抵抗力。
大談美食時代,成為肥胖及成人病的溫床。原本人類的身體就不適合大吃大喝,大談美食當然會出肥胖等問題。即使不發胖,也會使體內能量代謝提高,造成體溫上升,於是需要很多氧來燃燒食物。
這種道理好像用竹筒吹氣一樣,燒得很旺,可是很快就燒完了。大淡美食讓你的人生肥而短,美食但吃得少反而讓你細水長流,你選擇哪一樣?

5•利用飲食保持年輕的三點原則
在人類長久的歷史中,每個人都希望永遠保持年輕,遺憾的是未曾實現過。只要不明白人為何老化,就找不出方法來預防老化。
現在已經找到方法,我們頁的可以「保持年輕」。重點有三,1、喝良質水。2、不要吃太飽。3、攝取抗氧化物質。只要確實執行,就可以延緩老化的速度。
調查世界的長壽地帶,都同意「喝良質水」的意義,因為水質良好是這些區域的共通點。為什麼喝良質水會長壽?水分占人體三分之二,每個細胞都含有水,並且當做煤介物,進行生命活動。水質不良,身體當然會出現問題。
例如:小黃瓜用良質水和普通水栽培,收成後相互比較,發現後者經過一週就枯萎,前者過了二週仍很新鮮,埋由是因為良質水滲透到每個細胞之中。
古有明訓「不要吃太飽」,已經獲得科學性證實。吃太多會使體內生蛂A產生自由基,傷害遺傳基因,甚至會引發疾病。
即使新車也無法消耗無限量的汽油,新電視也不能保證永遠都不會故障,每樣東西都有其限度。人一生所消耗的熱量也一樣。有人細水長流的使用,有人在短時間內用完,吃得太多顯然屬於後者。
第三是「攝取抗氧化物質」,對預防身體生蚴颩垠n。最近,抗氧化研究很進步,除了以往就知道的抗氧化維他命(A、C、E)之外,也陸續發現β-胡蘿素、尿酸、兒茶素等新面孔。評多食品都含抗氧化物質,像新鮮的蔬菜、茶、海藻類、穀類、豆類、新鮮的魚肉。遵守以上三種飲食重點,保證讓你外表年輕,令人稱羨。

4•美食、少食才能養生
即使健康、年輕、長壽,卻不能吃愛吃的食物,像修行僧那樣人生乏味、了無生趣。人生必須快樂,那麼如何才能吃得快樂又同時兼顧年輕、長壽呢?
我提倡美食、少食,就是「吃好吃的東西,不要吃太多」。有許多健康飲食法主張「糙米和煮豆很好」、「沙丁魚乾和羊栖菜是最佳的下酒菜」,這種飲食和現在物質豐盛的時代完全背道而馳,很難持之以恆。不必勉強自已吃難吃的東西。肉汁加牛排、鮪魚片、鰻魚、天婦羅,想吃就吃。可是,絕對不要吃太多。
也許各位覺得嚴格,美食當前只能吃一點點,無形中會造成心理壓力。不妨彈性一下,一週選擇一天,將自己當作羅馬皇帝,一D子受美食大餐,而其他時間則遵守美食、少食的原則。……
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