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  【388】機能性食品克服現代病
作 者:奧琣瘚 ISBN :9576982634
出版社:青春出版社 開 本:
出版日期:1996/9/1 頁 數:234
裝 幀:平裝 版 次:1
定 價:160 優惠價:160
積 分:0 本期熱銷本數:0
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機能性食品克服現代病
前言
近年來,日本從未因為糧食不足而發生營養不良的情況,反而是因為飲食過量、偏食或生活不正常而引起的營養不均衡,甚至成了成人病發生的重要因素。因此,藉由機能性食品(厚生省所訂的特定保健食品中,包括了機能性食品),不僅可以順利補充過與不足的營養素,且能在不受飲食的限制下,達到健康的目的。
為了更積極地活用各種食品成分中所具備的特殊機能,於是有了機能性食品的產生,而在二十一世紀步入高齡化杜會的過程中,機能性食品就成了應付高齡化社會的對策之一。機能性食品可解釋為強調某些特定機能的食品,但重要的是我們必須認清一點.那就是機能性食品不表示能像藥物一樣,立即見效。
機能性食品須配合日常飲食,當作每日飲食的補助品,或是其他食品的代用品。為了能徹底發揮機能性食品的功效,首先要有正確的營養學知識為根基,再配合日常生活中的身體力行,這點是很重要的。
現代人的飲食非常多樣化,但想要擁有健康,還是要靠自己努力。而且,進食時,如果只挑自己喜歡的食物.是無法擁有健康的身體。在這種杜會背景下所產生的機能性食品,就成了可以保持並增進身體健康以及預防疾病的成品。厚生省所轄定的特定保健食品制度,在一九九一年九月正式生效,有關於包含機能性食品的特定保健食品的創刊號.也因此誕生了。
一九九一年六月
奧 琣


●第一章● 現在正需要對身體有益的食品
(1)機能性食品與健康食品
何謂機能性食品?

●為何稱為機能性食品?
近幾年來,將食品取向導入新觀念的機能性食品,其動向備受注目。
一九八八年,厚生省首先提出機能性食品的概念,並致力於制定機能性食品的定義、規格與基準。
在市場上,我們可以看到許多食品類的產品,能夠優先確定商品的概念,並給予食品健康之外的附加價值,因而大受歡迎。
其中最具代表性的是已在一般市場上販賣的「喝的纖維」、「可增加雙叉桿菌」的寡糖飲料、含食物纖維的甜點和零食、「不會產生蛀牙」的口香糖等等。
一九九○年三月發行的《機能性食品檢討會》審議中,由厚生省提出有關於機能性食品制度化的問題,進而在一九九○年二月,將制度化的概念轉為具體的想法。此時,它的名稱不叫「機能性食品」,而稱為「特定保健食品」。
一九八八年,由六名具有學識經驗的學者所組成的機能性食品懇談會正式設立,於是,逐漸架構出機能性食品的概念與想法。
有了這些概念與想法,機能性食品檢討會(由機能性食品懇談會擴大而成的組織)便開始就機能性食品展開具體的基準制定。

●機能性食品要如何才能不違反藥事法?
在為機能性食品確定法律定位時,最大的問題在於如何能不違反藥事法。
根據日本藥事法的規定,只要是非醫藥品,就不可以強調它的功效。也就是說,若強調一般食品的功效是違法的。
所以,在以營養改善法為根基的前提下,機能性食品被定位為「特定保健食品」,並在厚生省部長的許可下,能廣為宣傳它的效果。
在機能性食品制度化的報告書中,「機能性食品」就被明確的稱為「特定保健食品」了。
醫療用品在獲得製造許可之前,需要耗費莫大的開發費用與時間,必須藉著動物實驗、臨床實驗,研究出有關於醫藥品的藥效及安全性的測試資料,而機能性食品因為最後被歸類為食品,所以,機能性食品的規定,比起醫藥品也就寬鬆多了。
機能性食品依據日本營養改善法第十二條的規定而成為特殊營養食品,並且能不觸犯藥事法,因此可以公開地推廣它的食用效果。
就這樣,機能性食品被明確地認定為「食品」,就像蛋糕、沙拉醬、湯類等食口竺般,如此一來,就可以和藥劑或膠囊等的醫藥品,在定位上有所區別了。

●日本營養改善法第十二條所明定的特殊營養食品
機能性食品所依存的營養改善法是在一九五二年(昭和二十七年)所制定的法律,主要目的在於維持及提升國民的健康和體能。
當時,日本正處於戰後糧食不足的時期,營養不良的人數眾多,不但須實地指導國民改善營養的方法,更要提升國民改善營養的概念。
因此,能夠符合日本營養改善法第十二條所規定的特定成分基準的食品,就可貼上如上頁「特殊營養食品」圖案的許可證。
特殊營養食品可分為「強化食品」(一○個品目)和「特定用途食品」兩種。
特定用途食品包括了嬰兒奶粉、病人用的低鈉食品、低卡路里食品等。並且,特定用途食品有義務標明其理由、成分分析表、熱量及材料。
而強化食品則包含了添加維生素由B1、B2用的「新糙米(強化營養米)」。
我們所吃的米,通常都是經過加工的,因此,胚芽部分所含的維生素用就這樣浪費掉了。此外,米中含有大量的澱粉,吃入體內,得耗費大量的維生素B1,才可將它代謝完成。所以,對於我們賴以為主食的米,更應強化它所不足的維生素B1和B2。
但是,如果在我們平日不常食用的食品中,特別添加特定的營養素,也是無法達成強化營養素的目的。因此,可作為強化營養素之媒介的,就是像平日我們做為主食的稻米之類的食物。
厚生省允許強化食品包裝上標示「強化」、「添加」、「補強」、「增強」之類的字眼,而有關於強化食品的營養成分及含有量是一定要標明清楚的。
在機能性食品中,含有三次機能的物質,此種三次機能有別於一般營養素的機能,能藉由特有的生理作用,帶給人體一些正面的影響。
一般來說,強化食品和機能性食品雖然有些共通點,但兩者所添加入的食品成分卻是不同的。

●拒絕不良的健康食品
或許你會問,機能性食品和健康食品的差別在那裡?
從一九六○年後半期開始,在市面上急速出現所謂的健康食品,一般來說,健康食品是被定位在食品和醫藥品之間。……
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