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  【399】腦細胞分子營養學
作 者:三石巖著 ISBN :9576982758
出版社:青春出版社 開 本:
出版日期:1996/10/1 頁 數:256
裝 幀:平裝 版 次:1
定 價:180 優惠價:180
積 分:0 本期熱銷本數:2
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腦細胞分子營養學
前言
我在這本書中所想要表達的是由營養來對腦作健康管理,也就是一種能使腦健壯持久、良好運作的具體性方法。
如果說:「靠營養頭腦能變好。」或許有人會認為是癡人說夢話;不過非常抱歉,會這樣說的人,就變成是只知道古代營養學的人。自古以來的營養學,只是單純累積一些經驗,並不科學,因此他們從來沒有考慮過「頭腦的營養學」
我的分子營養學,正如同名字所示,就是以分子生物學的理論為基礎的營養學。
靠這種分子營養學的力量,如今我已經活到了九○多歲;每天過著被催稿子、為了演講全國到處飛來飛去的日子。當然我也不會忽略休閒生活,夏天去游泳,冬天去滑雪,使我的體質不至於異於常人;不過我並不是靠醫院的藥物,而是依靠隨手可得的食品,來維持健康。事實上我並日經沒有依賴任何醫生,克服了白內障、胃潰瘍,並且還倖免於糖尿病的併發症。
在一九五八年成立的分子營養學中,人類的身體是物質分子的結合體,明顯得知是遵循著物理法則存在。威為這些分子的每一個材料,就是來自每天攝取食物的營養素,腦部的結構當然也不例外。
所謂的營養學,第一印象就是追求身體的健康,營養均衡崩潰的話就會失去功能,頭腦也是一樣;其實,單憑腦部比其他器官消耗更多的能源來看,可以認定它將會受到更大的影響。
實際上,在智障者之中,有很多都是維他命不足,用另一個角度來看的話,這意味著:營養的攝取方式可以使頭腦變好。
眾所周知,腦細胞死亡的話就無法再生;但是由於營養不足而使頭腦變遲鈍的細胞,經由分子營養學的教導來攝取營養,就能夠提高頭腦的功能。
這也就是腦細胞能靠營養來復甦,變得活性化。
記憶、學習、創造,都會因腦細胞的復甦而產生;這個和年齡無關,我深信所有的人,都有使頭腦功能進步的可能性。
一九九五年十月
三石 巖


第一章 腦力全開的營養學──什麼是高維他命、高蛋白質、淨化劑的威力?
1。頭腦的好壞全憑營養

●泡令博士所證明的「使頭腦變好的方法」
如果我說攝取維他命C,就會使頭腦變好,讀者會有什麼樣的反應呢?如果是學理化的人,應該會相信我的話才對;因為科學是不能隨便亂說的。身為一位卑微的科學家,我感到氣氛十分的好。
如果是學文學的人,應該會詢問我,那句話是從哪裡來的;因為這是哲學和自然科學中認識論的磐石。那麼我就會回答:「這是經由實驗的結果,萊那斯.泡令在《再見感冒》(一九七一年出版)一書當中曾經寫過。」雖然他已經辭世(一九九四年),不過他可以說是前二○名的科學家,更是二十世紀的偉人。他曾經得到諾貝爾化學獎及和平獎兩個獎項,身為一位真正的科學家,應該不會胡說八道才對。
所以,只要是學文學的人,或應該說是所有的人,都會間我吧;何況那又是認識論的磐石。事實上在泡令的書中,也提過曾經在美國的某個小學,以沒有攝取維他命C、成績不好的小孩為實驗對象,加以進行調查,發現這些小孩由於維他命C的攝取量不足,成績一直無法進步。

●施予三百倍的維他命,IQ上升了六五
一九八三年八月,我到美國亞利桑那州訪問哈蕾加普女士,順道拜訪了萊那斯.泡令研究所。哈蕾加普女士是聖多明尼大學精神科的教授,專門從事以大量的維他命C來治療智障兒的工作。她在這一方面的成果,在國際上頗受好評,也曾經來過日本演講。
不知道美國是如何認定,不過在日本IQ七○以下的人都被認為是智障者。總之,由於她大量的施予維他命C,將其中一部份智障者的IQ提升到了九○左右。
就我而言,並沒有什麼能特別區分智障者和非智障者之問的差異,兩者應是息息相關:這是從分子營養學的想法來看。老實說,所謂非智障者,難道就真是如此嗎?
我在亞利桑那的飯店和她詳談,她舉出了一個例子。她曾診療過一位有語言障礙的男孩,斷定他的IQ為二五∼三○,因此對他施予大量的維他命C;可是幾個星期以後,並沒有看到改變的徵兆,於是她便下定決心,對他施予三○○倍的量:維他命C一五○○毫克(一毫克為千分之一公克)、維他命B1三○○毫克。於是幾天後,那個小孩開始說話了,還不到一個月就能讀書,並在九歲時進入了小學:他的IQ進步到九○,實在是令人矚目。
使用維他命果然可以使頭腦變好!

●使頭腦變好的營養,也會使身體健康
在距今約三五年前,曾經有個話題轟動一時──化學調味料的「味精」能使頭腦變聰明。味精的主要成分,是一種稱為穀氨?酸的物質,由於頭腦裡面有很多這種成分,所以才會發表出這個新聞;由於很容易便可以取得這種使孩子在學校的成績向上的妙藥,於是全國有很多的母親都趨之若驚。
但是這個新聞發表了不到一年的時間,味精的熱潮便消失了;因為發現頭腦中有效的穀氨?酸,只限於體內製造的才有用,從外部來的無法到達腦部。
最近因為發現鮪魚的眼睛中含有很多稱為「DHA(脫氫醋酸)」的脂肪酸,也是頭腦裡特有的物質,因此才會受到矚目。不過這種在腦中的DHA,至今尚未瞭解到底有什麼作用;後來才知道,這種所謂對頭腦很好的DHA,事實上是「活性氧」,對我們的身體來說,這是產生一種危險物質的來源。
生物的生體,是某些特定物質的集合體這些物質的分子,大多由遺傳基因的DNA製造而成,有一部份就以原本的形式,由外部被攝取。腦部和身體一樣,根本不存在什麼能夠對頭腦有特別作用的物質。之所以會和營養一起提到這些,是因為必須要說明頭腦是由非常複雜的結構組成的。 如果只會想,頭腦是一種由神秘面罩所包住的特別物質,這就表示自己放棄了提升腦功能的機會。應該要認為頭腦只是各種器官的一部份,那麼大家就會立刻注意到,頭腦也和其他的部位一樣,都需要營養。
如果想到要使頭腦變好,首先必須要注重自己身體的健康;反過來說,營養不足不只是對身體,對頭腦也會造成很大的損傷。
剛才已經說過,關於維他命C和IQ的關係,那麼為什麼維他命C能提升頭腦的功能,接下來會按照順序予以說明;不過維他命C攝取不足的小孩,除了會影響頭腦的功能之外,還有身材較矮、容易罹患感冒、容易引起過敏症等情形產生。
所謂意志力控制這句話,是由奧姆真理教所普及的;由於報紙、電視的競相報導,相信有很多人已知道要怎麼做。當想要控制對方的心智時,首先要極端的限制其飲食,如此一來,身體在營養不足的狀態下,便會失去「正常的判斷力」。
頭腦和身體其他的部份,並沒有什麼不同。

●重要的是蛋白質、維他命、礦物質
如果能夠接受這個事實的話,那麼從前營養學的根基必須全部更換,不然無法獲得真正的學問。在此之前的營養學,只是陳列一些經驗上的事實,就形式上來說也不夠科學。
現在開始,本書將要來思考頭腦和營養的關係,在這個前提之下,我先來介紹一下營養學。
簡單用一句話來說,是由「分子生物學」和「量子生物學」所組合而成的「科學的營養學」。
這並不只是針對營養學。二十世紀後半科學界整體最大的事件,就是成立了分子生物學。英國的物理學家伊賓特和美國的生物學家瓦特森這兩位年輕人解析了DNA的結構,使原本支配生命的特別法則,已經可以像物理學、化學一樣的加以說明了。
一九五八年,克利克宣布成立「分子生物學」,從此便成立了生命的科學……
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