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  【416】喫茶與養生
作 者:井出二三子著 ISBN :9576982960
出版社:青春出版社 開 本:
出版日期:1997/3/1 頁 數:268
裝 幀:平裝 版 次:1
定 價:180 優惠價:180
積 分:0 本期熱銷本數:2
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喫茶與養生
【序章】《喫茶養生記》是健康書的基礎
●您知道《喫茶養生記》這一本書嗎?
《喫茶養生記》是鐮倉時代臨濟宗的僧侶──榮西禪師所寫的。這本書在日本是關於喫茶最早且最有權威而為人們所熟知的文獻。
可能有許多人會認為這本書之所以著名,一定是一部很厚的大文獻才對,但是,在現在壽福寺所藏的初治本(現在為重要的文化財產,保存於鐮倉國寶館中),以美濃判厚二十六.九公分、寬三十八.八公分的紙袋包裝,其中用墨書寫在紙木上者,也不過只有十九頁而已(其中一頁散失)。
這樣少的張數,對於那些認為其著名是因為書厚緣故的人,應該會感到相當訝異吧!
這樣小小的一本書,即使經過了七百多年的時間,如今不但和茶道有關係的人,就連佛門有關人士或者是普通人,當他們要研究茶的科學性時,這本書是一定必備的書。然而,為什麼會這樣說呢?
這是因為《喫茶養生記》的深遠內容。
現在,茶葉成分的咖啡因、單寧、維他命類等,業已經過科學的分析,而證明了其所持有的藥效,但是,在尚未做這樣的科學分析之前,榮西禪師已在《喫茶養生記》一書中提到茶的藥效了。
「茶乃末代養生的仙藥、人倫延齡的妙術。」
以上面這兩句話開頭的《喫茶養生記》,是由上下兩卷所構成的。
上卷為「五臟和合門」,針對茶的名稱、形容描述、效能、採摘時期以及調製方法等等做敘述。下卷為「遣除鬼魅門」,在飲水病、中風、不會疾、瘡病、腳氣病等的養生法的同時,也針對在當時被視為和茶有同樣功效的桑的藥效做敘述。
接著,在《喫茶養生記》中,桑木也被寫成是仙藥。
說起來桑木是仙藥。在仙人之中有兩種,一個是苦行仙,另外一個是服藥仙。
所謂苦行仙是斷絕飲食,只服用少量的米、粟等,卻能維持很長的壽命。至於服藥仙指的是藉著服用各種藥而保持長壽的,其中,又以服用桑木的仙人活得最為長壽。
上述各種的記載,針對桑粥、桑木的煎法、桑木酒、口含桑木法、桑木枕、桑葉及果實的藥效等等做敘述。
由這上卷、下卷的內容來看,想必大家都會瞭解,《喫茶養生記》這本書,不但是一本「茶書」,更是一本優異的健康書籍。
關於這是一木健康書的證明,將於第二章中為各位做詳細的敘述。

■在《喫茶養生記》之前有關茶的歷史
《喫茶養生記》的初治本,寫成於一二一一年(江戶時代為榮西親筆所寫,現在所存則為鐮倉後期的南北朝時代再重新抄寫的版本)。
此《喫茶養生記》,是由自中國宋朝歸來的榮西禪師所寫成的,他將此書和從中國所帶回的茶葉一起獻給當時經常為宿醉所苦的源寅朝將軍。那麼,難道說日本在那之前就沒有茶葉嗎P這是不對的。
在《奧義抄》一書中曾經記載,奈良時代的天平年間(七二九∼七四九年),聖武天皇在講述「般若心經」時,將百憎召集至內官講解「茶禮儀」。我想,此時所用的茶應該是日本境內所生產的茶。
而且,在《東大寺要錄中》也記載著,僧侶行基(六六八∼七四九年)在諸國廣建堂宇時,亦栽種了茶樹。但是,道是日本木地的自生茶或是由中國傳入的,並不得而知。
在桓武天皇的延曆二十四年(八○五年),僧侶最澄從唐朝帶了茶樹的種子歸來,將之栽種於比歇山麓上,這一段紀錄見於《日吉神道秘密記》中。
而且,雌峨天皇於弘仁六年(八一五年)四月,巡幸至近江國滋賀韓崎時,梵釋寺的大僧都永忠親自泡茶款待天皇。這樣的記載在《日本後記》中可以看到。而且,在同書中也記錄著同年六月,天皇頒布了於畿內、近江、丹波、播磨諸國廣植茶樹,並規定每年必須獻茶給天皇的命令。
在延喜二年間(九○一年)醒蝴天皇巡幸至仁和寺時,受到宇多法皇的茶的饗宴招待。此段紀錄見於《花烏余情》。另有一則傳說,在村上天皇的天曆年間(九四七∼九五七年),因為惡疫流行,空也上人利用茶治癒了病。
由上面這些的紀錄可以得知,在中國茶樹種子傳入之前,日本已經有了自己土生土長的茶了,而從飲茶的初期可以瞭解到,在奈良時代末期已經有了這樣的習慣。
接著,到了平安時代,與其說是飲茶,倒不如說茶已被視為藥物,而深受人們極度的重視。但是,僅限於在少部分的權勢者間當作興趣般地被飲用,這也是不爭的事實。
如此一來,飲茶(喫茶)這種似乎不太普遍的習慣,再度受到世人的矚目,是開始於榮西禪師寫了《喫茶養生記》一書之後。
榮西禪師首先將由宋朝帶回來的茶樹種子栽植於江洲圾本地方。
接著,也種植於肥前的平戶、背振山上,於一二一七年將部分的種子獻給明惠上人,而上人將此種子栽種於稱之為拇尾的深獺園中,之後,再將此分植於宇治。然而,在此奠定了宇治茶基礎的同時,也形成了全國開始廣植茶樹的契機。
由此可見,榮西禪師不但為世人留下了《喫茶養生記》如此優秀的健康書,在日木人的飲茶習慣、茶道的發源方面,榮西禪師都可說是一個了不起的大人物。

●佛門所流傳下來的智慧在現代復活了
日本有茶輸入,始於乎安時代的初期,是由唐朝歸國的禪價所傳入的。
這主要只限於貴族之間賞玩的異國風情趣味。
不久之後,宋朝時代,中國開始產生新的抹茶法,這也是由歸國的僧侶們傳入口水。一一六八年,著作《喫茶養生記》的僧侶回到國內,在肥前的……
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