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  【437】青汁健康法
作 者:中嶋孝司著 ISBN :9576983126
出版社:青春出版社 開 本:
出版日期:1997/3/1 頁 數:240
裝 幀:平裝 版 次:1
定 價:160 優惠價:160
積 分:0 本期熱銷本數:1
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青汁健康法
前言

在世間上,有許多人認為我是菜食主義者。而在本書之中也敘述過的,與其說我是菜食主義者,還不如說是正確「飲食主義」,與其說是「菜食的研究家」,還不如說是「食品養生研究家」、「正確飲食實踐者」。

這所說的,要注意正確的飲食的意思,還是指「以菜食為中心」之飲食的這種情形。但並非是頑固的素食主義者,小魚、沙丁魚、秋刀魚、白肉魚等等,有時也會食用。蛋也是,在為放牧飼養之有精卵的這種條件下的,就食用。

即使如此,還是壓倒性的以某食為主食,若是從別人的眼光來看的話,也許看起來像是素食主義者也說不定。

作為正確飲食、食品養生之研究者與實踐者,我是比一般人更深入的關心「健康食品」。在這三十年間,試食、實驗了各種不同的健康食品。

確實,在我所遇見的健康食品之中,也有過非常優秀的東西。可是,雖然在某些部份是有效果的,可是在其他部份卻無法實際感受到其效果,因為這種情形,總感覺到某方面是不足夠有缺陷的。作為健康食品,只要是某些部份有效果的話,也許就可以說這樣就足夠了也說不一定,也許會批評我是在強求不存在的柬西。

可是,只有CALE的青汁,能夠讓人整體的感受到從身體中心漸漸獲得改善的實際感覺。身為食品養生之實踐者,這種食品實在是深得我意,在這種想法之下,向周圍的人作了推薦。

身為研究者,向人作推薦就好像是一種特有的習慣,呵是只有這個青汁在被我推薦之後,獲得飲用者們非常好的反應。這種情形,也就是證明了不論是什麼樣體質的人都適合這種青汁。

也就是說,可以說是有整體性效果的健康食品。

針對造個優秀的健康食品「青汁」,想要寫成一本書,因而執起了筆。並非只是將青汁在狹窄的範圍中談論,而是從飲食習慣及健康、蔬菜保健這樣的寬廣之視點來捕捉的。

在青汁的製作方法、飲用方法這一方面,是以我已經實驗過、有效果之蔬菜「CALE」為中心來寫成的。

為了忙碌的人或是時常外出之人,也挪出了一部份來敘述關於以CALE為材料的粒狀青汁。

我希望能將本書作為是,以青汁為中心之蔬菜及健康的食品養生之綜合指導手冊來閱讀。

關於仿CALE及粒狀青汁之採訪,要向大力協助之川內町的各方人士及製造商、相關業者致十二萬分的感謝。另外,對於蒙賜親身體驗的投稿者,也深表由衷的謝意。

一九九五年 四月吉日

中?孝司


序章 完全食品──青汁之神秘
──營養之寶庫.綠黃色蔬菜及綠葉蔬菜

●青汁為什麼是綠色的?

大部份的蔬菜之中,含有我們為了要維持健康,所必需的維他命及礦物質。被稱為是青菜的綠色蔬菜,這些物質的含量特別的豐富,也含有著大量的葉綠素及食物纖維。

眾所周知的,葉綠素進行光合作用,是以大地之礦物質及太陽能量來養育著植物的生命。在葉綠素之中,也含有能夠維持人類生命的有效成份。

接受大自然的恩惠而養育成的這種綠色蔬菜,將其「生生的」磨成泥狀,而製作出的榨汁就是青汁。青汁是綠色的,因為它將蓄積有自然之能量的綠色蔬菜,在其原有的狀態下擠榨而成之故。維他命及礦物質擁有著容易被破壞的性質:可是,在青汁之中含有著原封不動從生蔬菜擠榨出的營養,而能夠將這些物質很有效的攝取。

在蔬菜之中,雖然也有能夠做成沙拉來生食的東西,可是是無法大量食用的。製作成液體的這種情形,不只是能夠簡單而且多量的攝取營養,消化吸收更會變佳。所以,討厭蔬菜的孩童、胃腸較弱的人,或是老人,都能夠安心的飲用。

白蘿蔔的葉或是蘆筍的根的部份等等,在乎時被丟棄之蔬菜的芯和筋這種硬的纖維部份,也能夠有效的被活用。

使用當季所產之新鮮材料是製作青汁的基本原則,而在田地或庭院中種植作為材料的蔬菜,能夠在製作前收成的話,就更理想完美了。

另外,因為是在「生」的情況下飲用的東西,所以使用不添加農藥種植而成的安全蔬菜是很重要的。將在大自然中無農藥培育而成的蔬菜「生鮮」的來攝取,因為這種情形而能夠謀求自然的天意和自然之間調和,而漸漸變成為健康的身體。

關於青汁的製作方法及材料,在後面會有詳細的說明。作為青汁的材料,現在使用最多的蔬菜是一種稱為CALE的西洋蔬菜。被公認為是甘藍菜的原種之蔬菜,因為一年四季都能夠在家庭中簡單的栽培,所以作為新鮮的青汁之材料是最適合的。

青汁的材料不只限於被栽培的蔬菜而已。野草、山菜、樹葉等等,只要是沒有毒性、含有豐富的良質維他命及礦物質、葉綠素的東西,幾乎都能夠利用。

自然生成的草木,若生食的話會過硬,或者是有很強烈的苦味及臭味,因此被敬而遠之,可是製成液體之後,人口就變得很順暢,再加上消化吸收也會變佳,不會造成胃腸的負擔。若能夠多多的利用,就能享受自然恩惠的賞賜。

相反的,在一般稱為青菜的蔬菜之中,也有不適合作青汁的蔬菜。例如菠菜就是如此。大致上菠菜是在一年之中都能取得之代表性青菜。雖然有豐富的胡蘿蔔素、鐵質等等營養成份,可是也含有著大量稱為修酸的成份。膠酸是會和鈣質結合而形成腎臟結石的東西,可是因為很容易溶解於水或熱水之中,在烹調之後食用就不需要擔心。可是,在生食的狀況下作成蔬菜汁而持續的大量飲用的話,危險性就會增加。無論如何都要作成青汁的話,請記得要先燙過之後再使用。

另外蔥的綠色部份,以及胡蔥、慈蔥、韭菜等等,因為臭味強烈,所以還是不適合作青汁。

像這樣的,在蔬菜中也有適合及不適合的。在青汁之中,是有很多的材料,可以說是維他命、礦物質之寶庫的健康的飲料。也是在高卡路里、高蛋白質的現代飲食之中,對於容易攝取不足的維他命、礦物質之補給,最適合不過的飲料。為了要取得均衡的飲食,至少每天必須要攝取四○○∼五○○克的良質綠色蔬菜。大約是青汁的二合份量(約○.三六公升)。在飲食中充份的攝取必要之綠色蔬菜,不足的部份再用這種青汁來補充的話,就會變成真正營養完全的飲食。

能夠取得均衡的飲食生活,是打造健康的身體之第一的基本原則。利用……

目錄
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