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  【452】β.胡蘿蔔素的秘密
作 者:平山雄著 ISBN :9576984386
出版社:青春出版社 開 本:
出版日期:2000/8/1 頁 數:225
裝 幀:平裝 版 次:1
定 價:150 優惠價:150
積 分:0 本期熱銷本數:2
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β.胡蘿蔔素的秘密
序言──目前為止為人所知的β.胡蘿蔔素的秘密──
從一九九○年九月「胡蘿蔔素的秘密」出版以來,至今已有四年了,研究發展速度快速的今日,四年是相當長的歲月。至今,胡蘿蔔素從許多觀點來看,其所隱藏的秘密不算少數,仍然還有許多謎題等待現在開始的研究來解答。
但是,回顧這四年間,許多作者四年前腦海中從來想過的各種事實都一一明白,清晰的展現出來。
這些事實,遠超過胡蘿蔔素的不可思議及秘密處,更可用「驚異」二字來形容。同時,到目前為止一般人所稱之的胡蘿蔔素,其實也就是β.胡蘿蔔素的事實被知曉了。因此,在此將之前所著的著作大幅改訂、增補,並命名為「β.胡蘿蔔素的秘密」加以出版。
特別是﹁在之前著作中所提到,胡蘿蔔素可防止癌症、心臟病、骨質疏鬆、白內障及老化等,也就是說胡蘿蔔素是屬於「未來的利益」,其實不然,胡蘿蔔素更有消除壓力、疲勞的效用,並可稱為「今日的利益」,這是值得作者加以大筆宣寫的。因此,胡蘿蔔素的貴重處就如同文字的倍增一樣,令人印象深刻。
如果按照健康異常及可事先加以預防的疾病的增加情形來看,當然地,等待進一步研究解答的「胡蘿蔔素的謎」也跟著增加,但是,在它還是謎的時候,正好將疾病和人類的健康及幸福連結在一起,但如有令人高興的謎,我反而更感痛。
另一方面,反觀這社會且和四年前相比較,可能有點所言過及,但確實有「今昔的感覺」。β.胡蘿蔔素旋風的到來,β.胡蘿蔔素知識的普及化也由市場調查的成績中顯現出來,而β.胡蘿蔔素的製品也已氾濫了整個市場,研究面驚人進展。此外,胡蘿蔔素市場的買氣活絡,這個重要的刺激要素大部分可歸功於「胡蘿蔔素的秘密」,此書真的是所言不為過。
「此書藉由豐富的圖表來解釋及表示事實。因此,請務必將此書隨時放置在您桌上」。下頁的插圖便是一例。本書出版後,並在全國各地舉辦過無數回的巡迴演講,並也在電視上表演介紹。
以下便是「胡蘿蔔素的秘密」此書出版後的四年來,作者將追尋所有的研究軌跡,盡可能將所有最新發現的胡蘿蔔素的秘密加以回顧、統合。這些文章大部分都是一九九○年以後的研究論文,因此在這四年間皆已發表過了。
現在,作者的桌上堆積了許多一九九○年以後和胡蘿蔔素相關的研究文稿。要將這些全部介紹給大家當然是不可能,但將重要部分挑出,使大家對胡蘿蔔素的秘密有更深一層的認識是筆者現在的想法。
下頁的圖表所列出的胡蘿蔔素的秘密的大綱,作者將依編號的順序舉例說明,加以分析展望。

(1)──藉由葉綠蔬菜來降低癌症的發生率
在此項目中,首先是事實的確認正在世界大規模的進行中。根據一九九二年集團博士們對於「每日多吃幾回蔬菜、水果則癌症的危險率」的研究報告中指出,世界上一七○種蔬菜水果的研究中,只要多多攝取一三二種蔬菜水果,偶然地發現癌症的發生率超乎想像的低。
特別是肺癌的二十五個研究中有二十四個,喉癌、口腔、咽頭癌十三個研究中,發現判定葉綠蔬菜有預防癌症的效果。食道癌研究的十六個,胃癌的十九個,及直腸癌的二十七個研究也各有十五、十七、二十個等,幾乎是所有的結果均顯示其有預防癌症的效果。
同樣的效果也顯示在膀胱癌五個研究中的三個,及胰臟癌十一個研究中的九個。前列腺癌的十四個研究中也有四個顯示出癌症發生率低下的效果。在女性常患的癌症中,如子宮頸癌八個研究中有七個,卵巢癌四個中有三個,及乳癌中十四個的八個也驗證此種效果。
此外,預防的程度,也就是說經由頻繁食用蔬菜水果來降低癌症的發生率可達到什麼樣的程度?胰臟癌是○.三六、胃癌○.四○、喉癌○.四三、肺癌○.四五、膀胱癌○.四八、口腔、咽頭癌、食道癌、子宮頸癌等為○.五○,幾乎都減半,有的甚至還在下降當中。卵巢癌為○.五六,乳癌、前列腺癌都是○.七七的下降率。
總而言之,這四年間在世界各地所舉行的研究,我們約二十七萬的大集團的日本人在這十七年間持續研究所發現的「每天食用葉綠蔬菜可激減癌症的發生率」,想必已經是被認可的事實了。
這種認識是非常重要的,因為建立了此種認識,對於有志要預防癌症的人,不管是何種癌症,首先一定全力從實踐「每天攝取葉綠蔬菜」做起。
當然,作者從十多年前便勵行「言教不如身教」,但還是無法遍及所有人。因此,請不要說從明天起,而是從今日起便成為「葉綠蔬菜族」的一員吧。
日本電視台某位名主持人的節目中曾以「竭盡胡蘿蔔所能以等待命運」的標語來介紹。「坐以待斃」是很愚笨的,所以一定要朝一日食用一根含有豐富β.胡蘿蔔素的胡蘿蔔。因為每一○○公克的胡蘿蔔中即含有七毫克以上的β.胡蘿蔔素,因此只需花不到一百元便可預防癌症。
真的,在您垂手可及的地方就有預防癌症的方法。「每日食用葉綠蔬菜」可以說和禁菸一樣,在癌症的人行道上走著走著,有時也可能會有車子突然飛奔出來而發生車禍,這種可能性是有的。
但是,我們都有一種本能,知道在人行道上走是安全的。在人行道上行走並不是因為有警察在看,而是為了自身的安全著想。「每日食用葉綠蔬菜」也是一樣,只要肯去實踐,癌症的發生率便可激減。
「只要實踐每日食用葉綠蔬菜,您就會愈接近防癌的安全地帶」,此觀念正在電視上熱烈傳送著。在此也和正在閱讀此書的您訴求此觀念。
好消息還持續不斷呢!葉綠蔬菜中含有豐富的β.胡蘿蔔素、維他命C、鈣、鐵質、食物纖維等,同時也含有「葉酸」。而這些對胃、肺、子宮頸癌的事前病變防止具有相當效果的事實,也首度被發現。
這種物質原本是由菠菜中發現,和DNA合成有關聯,在防癌的工作上,猶如如虎添翼。更進一步來說,葉綠蔬菜不只將同.胡蘿蔔素、葉酸,更將維他命C、鈣、鐵質、食物纖維等其有防癌效果的物質結合起來,所以稱之為王者,真是所言不為過。
每日食用葉綠蔬菜的人所減少的不止是癌症,心臟病或和癌症一樣可怕的病也都減少了。 這四年間,β.胡蘿蔔素除了防癌外,對於心臟病的預防,特別是經過臨床實驗證實其對心臟病有幫助的結果,持續不斷的被報導出來。這個結果將和下列的「因葉綠蔬菜而延遲老化」連結起來。

(2)──因葉綠蔬菜而延遲老化
完全不食用葉綠蔬菜的人和每日食用葉綠蔬菜的人之間的老化程度有相當顯著的差異。如同下頁的圖表,四十、五十歲左右約十年,超過六十歲時約五年,不食葉綠蔬菜的族群的老化程度相當快。換句話說,每日食用葉綠蔬菜的人的老化速度變慢了。
在這四年間,老化原因的研究更加活絡了。活性氧氣老化學說好像更加明確地增加了。現在更可將「學說」此二字去掉。
當然,到此為止就可將老化的原因完全說明似乎言之過早,同時還有其他原因存在是可想像的,但是活性氧每天和DNA、細胞膜的脂質、蛋白質等相互作用,持續地加以破壞及賦予障礙。這種造成老化的最大原因是不容……
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