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  【551】鮭白子的威力
作 者:松永政司、宇住晃治著 ISBN :957698419x
出版社:青春出版社 開 本:
出版日期:2002/4/1 頁 數:244
裝 幀:平裝 版 次:1
定 價:180 優惠價:180
積 分:0 本期熱銷本數:0
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鮭白子的威力
鮭魚精(DNA)之功效

已經是五年前的事了,有一位將近五0歲的男人專程來看我。

「松永先生,由於您的指導,使我的頭髮變得這麼黑。這完全是因為服用了您送給我的那一罐「濃縮物」的結果。」

他所說的濃縮物就是鮭魚精。我注意一看,他的一根根頭髮,從中間向髮根方向可說已完全從白色變成黑色了。

「你是從什麼時候開始食用的呢?」
「大約從五個月前。食用後,過了約三個月就開始長出黑髮了。」

我曾經將這種鮭魚精讓許多人食用過,但還沒有見過頭髮有如此戲劇性變黑的事。雖然見過不少白髮有一點點變黑的人,但那也只能說是一種奇蹟吧。連我自己,將近七年來幾乎每天都食用四八○毫克的鮭魚精,但是白髮依然毫無起色。而他則是每天食用八○○毫克,這個量大約相當於我的兩倍。雖然我也曾使用與他同樣的量向白髮挑戰過,但仍然絲毫顯現不出有任何變化,因此這似乎並非僅僅是量的問題。頭髮變白的原因雖然有種種說法,但從鮭魚精主要成分的核酸DNA具有促進毛髮新陳代謝之作用而言,他的頭髮變白或許是由於(核酸)DNA不足所引起的。

核酸食品研發之緣由

我開始計畫研發鮭魚精是距今八年前的事。

我出生並生長於北海道,因此食用新鮮海產品的機會很多,特別是?的漁獲量多而且價格便宜,故幾乎每天都吃。像曬乾的青魚子,現在是一種高價位而難得吃到的東西,但是在我小時候它並沒有那麼貴,不像現在把它們拿出來另外賣。因此,當時買鯨魚時,魚肚裡必然有青魚子或魚精。青魚子是魚卵,而魚精是指精巢,不過還是青魚子比較好吃。我們共有四兄弟,當?魚端上餐桌時,我們幾個孩子經常會互相爭著吃青魚子。這時,多半由父母出面,用猜拳的方式來解決。輸的人當然只能分到含有魚精的?魚。當時因為食物相當缺乏,魚精也得好好加以利用,因此勉強將魚精重烤後食用。之所以需要重烤過,是由於魚精容易腐敗,如生吃就會有食物中毒之虞。魚精是一種非變性蛋白質,因此經燒烤後也不會變硬,那種黏糊糊的感覺確實不太討人喜歡。

後來轉而開始喜歡那種口感及味道,是在長大成人後,開始將磨魚或河豚的魚精用醋醬油浸漬、放人鍋裡煮或浸酒後食用以後的事。但是現在,魚精雖然味美而令人感到垂涎,不過或許是因為容易腐敗,或有人不太喜歡它的風味,實際上並沒有被廣泛地利用。而且,常常在賣魚類的商店專櫃裡所看到的魚精,其價格之高令人咋舌。我們後來之所以計畫研發魚精產品的理由,一方面固然有對孩童時代美麗的回憶,但同時也希望能將日本日前少數尚未被利用的天然資源,用簡單的方式加以利用。

在開始研發之初,我曾經走訪北海道水產試驗養殖場及魚類養殖業者,了解他們也常使用?魚及鮭魚精作為大蝦及魚類的飼料,他們告訴我,用了這種飼料後,魚和蝦會長得特別快,魚類的色澤也會變得很好。此外,他們也曾研究過用魚精製造魚糕,但因無法使它變硬而未能成功。我們在聽了他們的經驗談之後,便加速努力研究,設法利用魚精製成某些產品。

魚精的利用以鮭魚最為簡單。當鮭魚被撈上陸地後,魚肚就會裂開而分為鮭魚子及魚精。當然,主要的目的是取出鮭魚子,但也可同時輕易地將魚精收集起來。鮭魚精不但容易收集,而且比起鯨魚等其他魚類的魚精體積較大(每一條魚大約有三○○公克重),脂肪較少,這也是容易加以利用的理由之一。鮭魚精的大部分是水分(七○%),其餘的三○%的固形物是由稱為魚卵胺(或組蛋白)的蛋白質及核酸DNA(約四○%)所結合而成的(稱為核蛋白)。另外還有維他命、礦物質及不飽和脂肪酸等營養成分。

由於魚精極易腐敗,因此我們利用它所研發出來的產品,就是將水分去掉後,製成以蛋白質及核酸為主要成分的粉狀物。這是一種非常容易保存且容易使用的東西。本書所提到的「鮭魚精」就是指這種粉狀鮭魚精濃縮物。

在這濃縮物中所含主要成分之一的核酸DNA,就是擔負遺傳訊息之傳遞,及「指揮」蛋白質合成的生命之本質物質。

啤酒酵母精(RNA)之功效

核酸分為DNA及RNA兩種,而為了研究DNA,就必須同時研究RNA。於是我們便調查了據說在食物中RNA含量最多的酵母中RNA的含量。在我們的飲食中,大家所熟悉的酵母雖然有麵包酵母、乳酵母及啤酒酵母等,但我們僅將通常當做醫藥品或健康食品而被廣泛使用的啤酒酵母之成分加以分析。在啤酒工廠所使用的生啤酒酵母雖然含有七○%的水分,但通常我們所看到的都是已經過乾燥的東西。

乾燥的啤酒酵母中含有1∼6%的RNA。這是經分析國內外八家啤酒公司約二○個工廠的酵母之結果,並發現其含量隨公司及工廠之不同而有極大的差異。因此,我們用其中RAN含量最多的國內生產之乾燥啤酒酵母加以精製並使其乾燥,而開發出RNA含量約五0%的乾燥啤酒酵母濃縮物。

其餘五0%之中則含有維他命、礦物質及蛋白質等豐富的營養成分。本書中所提到的「啤酒酵母」就是指這種濃縮物的粉末。

我們之所以特別注意到啤酒酵母,還有一個理由。即本書的推薦者之外科醫──森重博士,在讓病患使用啤酒酵母後,發現多年來即有癡呆症傾向的老人變得比過去更加活潑。例如,曾讓一位患有輕度老人癡呆症的五十多歲公務員,一天服用三○公克的啤酒酵母(約含一.二公克之RNA),結果,癡呆症不但沒有繼續惡化,病情甚至有改善的傾向,因此在他退休前的五年之間,一直沒有被人注意到有癡呆症的症狀。啤酒酵母中確實含有能使身體健康的各種成分,但也使我們想到,其中的RNA是否對癡呆症有治療的效果,這也是我們開始研究核酸的另一項理由。

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