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  【589】姬松茸(岩出101株)的真面目
作 者:伊藤均監修 ISBN :9576984661
出版社:青春出版社 開 本:
出版日期:2005/7/1 頁 數:231
裝 幀:平裝 版 次:1
定 價:200 優惠價:200
積 分:0 本期熱銷本數:1
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姬松茸(岩出101株)的真面目
岩出亥之助博士曾經擔任三重大學農學部的教授,岩出博士成立了一個岩出菌學研究所,該研究所的研究人員在經過多次的試行錯誤之後,終於在一九七五年成功的以人工栽培的方式,培育出姬松茸,姬松茸是生於巴西、長於日本的蕈類。

姬松茸學名叫做Agaricus blazei Murrill,因此很多人都把姬松茸誤解為就是阿加里斯茸(Agaricus茸)。

本書「巴西磨菇(Agaricus)之王者-姬松茸(岩出一○一株)的真面目」的目的,就是要讓讀者瞭解阿加里斯茸(Agaricus茸)跟真正的姬松茸到底有何差異。伊藤均博士從事蕈類研究已經有三十多年的歷史,手邊擁有大量姬松茸相關的資料,因此我們可以從本書當中,去揭開姬松茸的真面目。

一九六五年夏天,住在巴西聖保羅山中的日裔人士古本隆壽先生,偶然在山上發現了野生的天然姬松茸。古本先生就對姬松茸覺得很好奇,因為姬松茸在當地是食用性的章類,味道相當鮮美,而且村裡面的人罹患癌症的比例相當低,因此古本先生就製作出研究用的種菌,同時把這些種菌送往岩出博士的研究所。 岩出博士本身也被這種蕈類深深吸引,於是努力從事研究,希望能夠開發出食用的姬松茸。在岩出研究所經過十年的研究之後,終於發現了適應日本風土的人工栽培方法。同時,並以三重大學藥學部的伊藤博士為中心,針對這種蕈類的效果進行研究。

這種蕈類屬於原茸,學名不詳。因此,研究人員委託原茸屬的分類學家比利時的海尼曼博士,進行鑑定。結果才知道這種章類的學名為Agaricus blazei Murrill。

這種蕈類有一些特徵如下,跟其他原茸屬蕈類相較,柄較粗大且長,孢子比較慢變成黑色,而且味道很香,柄肉美味甘甜。岩出博士在分類學上,把這種蕈類命名為「變原茸」,並將正式日本名稱取為「姬松茸」。昭和五十五年(一九八○年)四月開始到昭和五十七年(一九八二年)的學會當中,將這種姬松茸暫時命名為「Agaricus heterosistes Heinem et Gooss」發表,不過在岩出博士針對這種章類進行命名之後,就以日本名稱「姬松茸」,學名Agaricus blazei Murrill的名稱發表。

一般所稱的阿加里斯茸(Agaricus茸),實際上並不存在。

當然也就沒有阿加里斯茸(Agaricus茸)相關的研究。

所謂的阿加里斯茸(Agaricus茸),是分類學上「原茸屬」的意思。並非某一種蕈類固有的名稱。世界的蕈類學者辛加博士提出報告指出,原茸屬的蕈類高達三十七種。我們在烹調沙拉及義大利麵時常用的「磨菇」,其實就是原茸屬的蕈類。

截至目前為止,日本癌症學會等機構所發表的阿加里斯茸(Agaricus茸)研究,都是指「姬松茸(岩出一○一株)」,因此並沒有所謂阿加里斯茸(Agaricus茸)的存在。

如果你看到「超低價的阿加里斯茸(Agaricus茸)」、「阿加里斯茸(Agaricus茸)萃取精華大特價」等相關廣告,而想要購買的話,本人並不贊成。

筆者並非否認阿加里斯茸(Agaricus茸)的效果,而是販賣此類健康食品的人,對於Agaricus blazei Murrill並不太瞭解,甚至我還懷疑,他們不知道懂不懂學名跟日本名稱之間的差異。

雖然這些業者標榜「美國前總統雷根先生吃了阿加里斯茸(Agaricus茸)之後,治癒了癌症」,不過這只是傳說而已,並不是經過證實的事實。

更過分的是,這些業者把「姬松茸(岩出一○一株)」在學會上的發表內容,移花接木到自己所販賣的假阿加里斯茸(Agaricus茸)身上,把「姬松茸」改為「阿加里斯茸(Agaricus茸)」,企圖更改學術論文,這樣的不法行為、不法標示,能夠容許嗎?

而且,的保存方法很困難,必須在傘的內側變成黑色之前,就進行加工、乾燥。如果你所購買的超便宜Agaricus blazei Murrill已經變黑,代表是粗製品。像這類品質無法保證、藥效成分不確實的商品,你敢拿來當作強化身體免疫力之用嗎?

而且,你敢相信這就是所謂的「夢幻的阿加里斯茸(Agaricus茸)」,而以自己的生命當作賭注嗎?

還是你要購買「真正的姬松茸(岩出一○一株)」呢?

一九九九年三月吉日 神戶大學農學部教授.農學博士 土田廣信
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