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  【614】納豆新世紀(25K)
作 者:日本全國納豆協同組合連合會 ISBN :9576985021
出版社:青春出版社 開 本:
出版日期:2004/3/1 頁 數:120
裝 幀:平裝 版 次:3
定 價:120 優惠價:120
積 分:0 本期熱銷本數:1
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納豆新世紀(25K)
生技大突破,適量服用保健康 用納豆菌作為研發基材,所製作出來的營養保健食品,在日本風行已久,但是台灣及中國鮮少有相關的產品問市,乃是因技術門檻高,製作成本週局,以致於國內未能大量普及。
在市面上,所陳列販售的納豆激?,八○%以上的商品價位都在三千五百元至五千五百元台幣不等,是白領階級金字塔頂端特殊的消費族群在購買的。一般國人比較分不清納豆菌或納豆激J有何不同04其實簡單的比喻,就如同葡萄汁與XO、白蘭地在價格及用途上明顯不一樣,是因發酵及萃取手續不同而有明顯效果不同之區別,納豆菌產品多應用在腸胃道的保健,而納豆激?產品,目前是用於預防血栓方面的保健。
納豆激?製作過程可分低溫萃取提煉全收及精緻純化製程。低溫萃取,除保有納豆獨特的功能性外,納豆激醜的活性較為穩定,容易為人體吸收;後者在純化過程中,雖然可提升單位活性,但會把納豆其它營養成分給捨去掉,同時造成激?活性相對不穩定。今人高興的是台灣的生物科技業者近期也已突破技術門檻,相關的納豆激?產品已陸續問市,產品在質量上有的甚至超越了日系產品,進而銷售到日本、大陸,少許的台灣研發公司甚至進入到醫約品的研發臨床階段,這對於生物技術正處於幼苗的台灣廠商,無疑的打了個強心針那般的今人振奮。
納豆激醃值得食用攝取,因為經由國內外學者及實驗報告顯示,它對於人體的健康有顯著的效果,同時也請國人不要一味迷信國外品牌,要注意進口商或出口商是否能提示出產品每克有二○○○Fu(Natokinase納豆激?國際標準單位)以上較好,一天成人攝取二○○○Fu/g單位即可達到預防保健效果,跟吃維生素一樣適量就好,這樣才能吃得安心,吃得健康。
台大海洋生物學博士 鄭俊明

納豆的新魅力陸陸續續被發現出來
自古以來,納豆就是日本全國各地熟悉的食物,其起源可以上溯至繩文、彌生時代。在以米食為主食的日本國內,納豆已經成為大家餐桌上不可或缺的一道菜。在這之前,許多人都針對「納豆的美味調理方式」做了各種論述,可是,對於「納豆的效能」,不僅沒有比較像樣的資訊,也很少人針對這一點進行討論。
不過到了最近,日本成為全世界矚目的長壽國家,在此同時,世界各國也紛紛展開日本食物內容的研究。而且,日本食物的最大特徵 「大豆加工食品」,受到世人關注的眼光。在味增、醬油、豆腐等大豆加工食品當中,以納豆最為特殊,因為納豆是由「大豆與菌類製成的」。隨著納豆受到科學的證實與認同,納豆的各種驚人效果也陸陸續續被證實出來。例如,抗癌效果、抗細菌效果、預防老化的效果、預防和治癒成人病的效果‥‥。沒想到我們平時所吃的納豆,竟然有這麼好的效力,老實說,想必很多人都會覺得驚訝吧。有感於此,我們這些納豆製造相關人員覺得,實在有必要向世人介紹納豆的魅力,讓納豆來改善人們的飲食生活與增進人體健康。
本書所介紹的內容,只是最近納豆相關研究的一部分而已,希望有更多人能夠透過本書理解納豆,進而對增進自己的健康有所幫助,這就是我們最大的期望。
全國納豆協同組合連合會 會長 高星 進一
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