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  【653】人參皂?
作 者:王增與著 ISBN :
出版社:青春出版社 開 本:
出版日期:2006/6/1 頁 數:0
裝 幀:平裝 版 次:0
定 價:100 優惠價:100
積 分:0 本期熱銷本數:8
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人參皂?
前言
人參自古即被視為「補藥之王」,它既有救急扶危之功,又有延年益壽之效。
根據中醫典籍的記載,人參的功效包括安神、大補元氣、及固脫生津等。人參為多年生草本,喜陰涼、濕潤的氣候,氣溫是20∼零下25度C,多生長於海拔200∼1100米,排水好、和緩的坡地最合適,陽光不強不弱(不喜陽光直射),也不喜好強風,故參田常可見架設稻草蓆來遮擋強風,生長條件可謂相當嚴苛。
人參,別名神草、地精、土精,因其食用根的形狀如人型故稱為「人參」,是傳統中草藥的百草之王。中醫藥古籍「神農本草」記載:「人參一名人銜。一名鬼蓋。味甘,微寒。無毒。主補五臟,安精神,定魂魄,止驚悸,除邪氣,明目,開心益智。久服輕身,延年。生山谷。」; 「本草求頁」記載:「人參(耑入肺,兼入脾)性稟中和,不寒不燥,形狀似人;氣冠群草,能回肺中元氣於垂絕之鄉(馮楚瞻曰:人參能回陽氣於垂絕,卻虛邪於俄頃。),功與天地並行不悖,是猶聖帝御世,撫育萬民,參贊位育,功與天地並立為參,此參之義所由起,而參之名所由立也。(李時珍曰:人葠年深,浸漸長成者,根如人形,有神,故謂之人葠神草。葠字從浸,亦浸漸之義,葠即浸字,後世因字文繁,遂以參星字代,從簡便爾,繡按其說亦是。)」「本草匯言」記載:「人參補氣生血、固精養神」。中醫藥古籍《本草再新》記載:西洋參味甘辛,性涼,有補肺降火、養胃生津的功效。凡身體出現氣陰不足、疲乏無力、肺虛久咳、咳血、肺胃津虧等現象時,適量食用西洋參將有助病情的緩解。
現代科學研究證實人參含有多醣體、人參皂?、維生素、氨基酸、人參酸、微量元素等成分,雖然在中醫研究應用已有二千多年的經驗,醫書上記載,以人參為配方的方劑即超過二千多種,但其實科學界延至1960年代後,才開始探索人參的奧妙。1969年蘇俄布列克曼博士首先把人參稱為適應原,即能幫助身體承受外在壓力的物質;據其指出適應原具有特殊的能力,可幫助身體機能正常化,例如血糖太低時,適應原會發揮作用將血糖調高,使身體回復到正常的情況,此中國傳統稱為調養的概念,對生病才吃藥的西方人士而言是很陌生的。
現代醫學研究指出,人參含有40種以上的皂苦類化合物,總稱為人參皂?(Ginsenoside), 單體有Ro、Ra、Rbl、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、Rgl、Rg2、Rg3、Rhl、Rh2等,另外還含有如人參夫醇等特殊香味的20多種揮發性成分,、16種以上的氨基酸、9種糖類及維生素 A、Bl、B2、C,礦物質鈣、鐵、鎂、鈉、鉀、鋅、錯及黃酮類物質、膽鹼、脂肪酸醇等人體所需的營養成分,見11頁的圖表。
其中人參皂?具有抗衰防老、抗感染、抑制癌細胞生長、降血脂、抑制脂肪吸收、強身、增強免疫、鎮靜止痛、降血糖、保護心肌、改善血凝等多種作用。近年來更有多項的臨床實驗報告陸續公諸於世,而這些報導幾乎完全認同並肯定人參皂苦具有抗癌的療效,治療效果今人滿意,是最具潛力的抗癌新星。
此外,人參所含的有機錯會誘發人體產生干擾素,使淋巴細胞的功能加強,可抑制壞細胞及癌細胞的生長,達到抗菌防癌的功效。而有機錯還有助自由基的清除,可使人體耗氧量降低、組織細胞供氧量增加,達到抗衰防老、修復身體受損組織的功效,具預防貧血、冠心病、心絞痛、中風、肝硬化、肝炎、關節炎、骨質疏鬆等疾病的作用。
諸如前述,人參的主要活性成分為人參皂?,此為人參中最有效之部分,亦是近年來草藥研發的熱門顯學。它其有什麼特性及效果呢?為何受到廣大重視與研究興趣?本書將收集整理相關資料分享讀者。


第一章 人參的分類

第一節 命名及種類
人參為五加科多年生植物,有兩大類,一為東方種,包括:中國人參(學名Panax ginseng C. A. Meyer),日本人參(學名Panax japonicus),喜馬拉雅人參(學名Panax pseudoginseng)以及越南人參(學名Panax vietnamensis)等,性喜寒冷,主產於中國吉林、遼寧、黑龍江以及朝鮮半島、蘇俄東西伯利亞等地,越南人參是已知生長地最南端的人參;另一為西方種,西洋參(花旗參),主產地美洲,學名Panex quinquefolius。
人參屬名 「Panax」乃為希臘文 「萬靈丹」Panacea衍變而來的,顯見百草之王的名號當之無愧。
目前市售的人參,主要有以下的分類:
1.若按產地來分,主要有高麗參(南韓)、吉林參(大陸東北)、東洋參(日本)及西洋參(美、加拿大)。
2.若按生長方式來分,則分栽培參、野生參及移山參。栽培參又稱園參,是人工栽培而成。移山參則是採集幼小野生參,再移植於參園,或將幼小的園參移植於山野而長成。
3.若按加工過程來分,則可分為鮮參(山參)、白參、紅參及糖參。其中鮮參的成品有全鬚生曬參、生曬參、皮尾參及白乾參。紅參成品有東洋紅參、紅參、韓國紅參、邊條參(即石柱參)。糖參的成品則有糖參及自人參。
主要市售產品簡要說明如下:

一、野山人參
長白山野山參、吉林參系野生者,生長時期甚長,功效較佳。然產量較少,價格甚昂,非症情嚴重者一般少用。顧名思義,此類人參產於冰天雪地的長白山上,由於氣候及水土特殊,因而十分罕有,更喻為人參之中的極品,據說,由於此參藥效神速,有返老還童的作用呢!每支長白山野生人參均由一個代理商代理,所以每支參均有品質印鑑,以及獨立的數目字以作標記。
(一)功效:屬於溫性的長白山野生人參,具有大補元氣、大補虛損、促進新陳代謝及血液循環、強身健體的功效,當服野生人參據說可保青春常駐,延年益壽。最適合老人、病後虛弱的人士。
(二)食法:價值不菲的長白山人參,除了可切片即食及焚湯外,還可以與其他的參茸補品一齊浸酒。燙湯後的參渣更可以用作炒蛋、蒸蛋、蒸肉餅的配料。

二、移山參
即栽培的人參,收成後用冰糖汁灌製而成,色自。功能同野山參而作用較弱,適用於氣陰兩虧的病症。本品的斷枝、小枝及鬚根,通稱「糖參」,功同移山參而作用較弱,價也較廉。

三、生曬參
即移山參不用冰糖汁灌製而曬乾者,功用與移山參相似。幼小者曬乾,叫「皮尾參」,功能 描氣養陰。

四、紅參.石柱參
即栽培的人參,收成後再經蒸製而成,色呈咕紅。藥性偏溫。功同移山參而作用較強,適用於氣虛及陽虛體弱者。本品的小枝及鬚根,叫「紅參鬚」;功同紅參而作用稍弱,價較低。

五、高麗參
南、北韓是高麗參主要的正宗產地,採摘後又經當地政府的秘方加工處理,然後才成為正宗的南韓野生高麗參。由於南韓政府規定,每棵高麗參均經過最少6年的生長期才能採摘,所以有一定的質素保證!高麗參大致上可分為兩種,一節是由政府投資機關「大韓民國煙草人參公社」所製造之紅參,男一種是由民間所製造之白參。紅參與白參均由水參製成。其中的主要特徵如下:紅參主要以6年根之水參為原料,而白參則……
目錄
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