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  【86】高麗人蔘
作 者:大韓民國專賣廳 ISBN :9579573697
出版社:青春出版社 開 本:
出版日期:1994/9/1 頁 數:231
裝 幀:平裝 版 次:2
定 價:120 優惠價:120
積 分:0 本期熱銷本數:0
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高麗人蔘
●給讀者
       五千多年來,高麗人參一直是韓國民間的傳統藥品,被視為長生不老的靈藥,並且「生藥中的生藥」及「萬病通治藥」之稱,在漢藥中佔有最重要的地位。
       經過許多科學家仔細的研究後,逐漸了解了高麗人參的有效成分,在現代醫學上也給予高麗人蔘極高的評價。事實上,高麗人蔘的栽培需要經過很長的歲月,以及精神、體力的完全投入,再加上獨特韓國土壤所具有的神秘力量來共同孕育。
       現代社會是複雜的,而高麗人蔘對於生活複雜的現代人而言,不僅能維護健康,也是預防和治療各種成人病的良藥,甚至可以說現代社會的複雜性,更能發揮高麗人蔘的真價。


第一章  高麗人蔘概論
■呈條紋狀的人蔘園
       從高高的丘陵上向下望去,眼底所見是一座樸實的小村落,稍遠處有一條水道,水道的對岸是一大片緩和起伏的丘陵地。筆者站立遠眺的地點是漢城西北方七十公里的江華島,而水道對岸的丘陵地已經是北韓境內,在那片丘陵地的後面,就是盛產高麗人蔘的開城。
       開城自古以來就是盛產人蔘的名地,後來由於韓國發生不幸的動亂,才迫使世居此地以栽植人蔘為業的居民為逃避戰火,不得不搭船順著那條水路向南逃生,當船順著水流即將漂入大海時,卻意外的碰上岩石而擱淺了,也們所登陸的地點就是現今的江華島。這些人在島上重新建立家園,並仍然繼續從事人參的栽植工作,當戰爭結束而劃分南北韓時,江華島已經成為新的人參產地。
       「我的祖父時代,島上還沒有人栽培人蔘,直到從開城逃難而來的人在此定居後,父親和他們成為朋友,從他們那媗巨了許多栽培人蔘的技巧,起初只是抱著好玩的心理試種了一些,想不到卻意外的成功。我繼承父親留下來的這片人蔘園,並繼續改良和擴充,算起來也快二十年了,如今人蔘園的面積已達二萬多坪。」
       這位韓相模先生說著臉上湧起了無限的感慨之情,他的年紀約五十開外,身體壯碩有力,一面說話一面用手指著那些人蔘園。我隨著他手指的方向看去,那些人蔘園都用稻草在上面簡單的搭了層頂棚,據說是為了防止雨水和陽光的直接曝曬。站在這裹可以看到順著丘陵的起伏而呈條紋狀展開成一大片的人蔘園,以及在稻草棚蓋下隨風晃動的人蔘綠葉。
       江華島位於漢江和臨津江二者匯集注入西海(黃海)的河口地帶,島上也有多處歷史古蹟,並非名不見經傳的無名島。約七百年前高麗時代的高宗皇帝曾蒞臨此島,在島上建立了為期三十九年的臨時國都。而傳說中大韓民族的始祖檀君自天上降臨的摩尼山,也在這個江華島上,另外島上還有韓國最古老的名剎傳燈寺。不過如今的江華島已經是高麗人蔘與花草蓆的名產地了。
       事實上江華島並不是完全四面環海的島嶼,它還有一部分與陸地相連。從漢城搭乘公共汽車駛經金浦機場的右側,再穿過漢江沿岸的金浦平原田園地帶,一路上公路的兩邊可以看見整齊林立的白楊木與蓧懸木,四周更是綠油油的麥田和菜圃,穿著花綠的農村婦女辛勞工作的景緻到處可見,是標準的鄉村風光。
       要到江華島還得經過一座江華大橋,到了這堮薵^顯得有點緊張,穿著綠褐色迷彩裝手中執槍的兵士,與穿著黑色制服的警察駐守在橋頭,因為這堣w經是南韓的北端,是和北韓臨界的地方。過了這座橋後,文可以看見悠閑的山村景色。
       這是個丘陵緩和起伏不斷的小島,在一波波的山坡地上展現了條紋狀的人蔘園。島上所產的人蔘全都送往韓國專賣廳,而專賣廳就用這種六年生成的人蔘製成最高品級的「紅蔘」,再輸往東亞與世界各地。

■孝感山神賜人華
       凡是到韓國觀光的外國人,少不了要拜訪漢城與釜山這兩個城市,在這媃[光客可以看到許多高麗人參的專賣店,幾乎每條商店街上都有好幾家,即使是一般的百貨公司或雜貨店也都設有人藝專賣櫃,而且生意一直十分興盛。
       自古以來高麗人蔘一直是韓國人引以為豪的特產,不僅把它看成一種有效且貴重的藥劑,更認為它是充滿神意的恩惠與心靈的產品,因此世代相傳有關人蔘的各種傳說也不少。在此順便介紹一則故事如下:
       從前有一對非常孝順的年輕夫妻,他們的母親過世之後,父親因傷心過度而長年臥病榻上,這對年輕夫妻雖然竭盡心力的照顧和看護,卻絲毫不見起色,他們只好每日向神佛膜拜、祈求天神賜福給父親。
       有一天早晨,這對夫妻又在神前虔誠的膜拜、祈禱,忽然聽到屋外傳來一陣誦經聲,於是他們起身出外探看,原來是位托缽的老僧。年輕夫妻雖然家境並不富裕,但還走慷慨的取出家中所剩不多的米糧布施與老僧,老僧一面接受一面問這對年輕人說:
       「看你們面帶愁容,似乎有很大的心事,不妨告知一二,或許我能幫上忙?」
       於是年輕人說出父親患病之事,老僧聽後點了點頭說:
       「把你們家堥悕^的那樽小佛像,埋在後山的大岩石下,令尊的病自然會痊癒。」
       年輕人家堛瑤T有一樽小佛像,那是祖先留下來的傳家之寶,但是年輕夫妻以為只要能治好父病,即使損失了傳家之寶也值得。
       這天夜堙A年輕夫妻捧著小佛像而攀爬上後山,來到那顆有名的巨岩之下,為了埋佛像兩人開始在地上挖洞,不一會兒,他們覺得好像挖到了異物,於是妻子打開油燈照明,並大聲驚呼起來。        「啊!你看,這是千年的山蔘(野生的高麗人參)」
       「是啊!是山蔘,也許這能治好父親的病!」
       年輕夫妻帶著挖掘到的山蔘回家後,徹夜熬煮成汁,待天一亮就端給父親服下,果然不久之後,父親的病就完全康復了。據說前來托缽的老僧是山神化身而成的,由於年輕夫妻的善行和孝心感動了山神,因此賜給他們救命的山蔘。
       這種孝子的故事相信各國都有,如中國的「二十四孝」就是家喻戶曉的故事。然而由於人蔘價高的緣故,所以一提起高麗人蔘,一般人心中就會產生一種不一樣的觀感。日本江戶時代有一首短歌的內容是:
       來到漢藥店,花了五兩銀子,買了一小包人蔘;
       雙親的病雖然好轉,但女兒從此卻得更賣力的賺錢了。
       還有一則江戶時代傳下來的笑話:據說有位貧窮的浪人經常生病,而每回生病求醫,醫生不管需不需要,總要在處方中加一劑高麗人蔘,為了保命,這位浪人再窮也得咬緊牙根,湊出錢來買藥治病。有一回,他又患了怪病,而這次醫生開的處方中,人參的劑量比以前多了十幾倍,浪人看了處方後嚇得大叫一聲而昏了過去,想不到醒來後,病痛竟奇妙的痊癒了!原來驚嚇過度也是能治病的。
       更有一位大商賈,每天除了吃不盡的山珍美味之外,還向人打聽出韓國人參有強身作用,於是天天服用,不僅身體強健,而且長命百壽。

■蔬菜人蔘與韓國人菜
       蔬菜中的人蔘和韓國人蔘雖然都有人蔘之名,但兩者是完全不同的東西。
       我們日常三餐中所吃的蔬菜人蔘,別名又叫「胡蘿萄」,是芹科的越年生草本植物,產地遍及全世界,原產地在地中海沿岸,約在江戶時代初期傳入日本。胡蘿蔔的紅色根因為含有豐富的葉紅素,所以被稱為蔬菜人蔘,因為葉紅素在人體內會轉化成維他命A;另外,胡蘿蔔也含有多量的維他命C。
       藥用的高麗人蔘是五加科的多年生草本,原產地是韓國半島和中國東北,在十八世紀江戶時代享保年間傳入日本,日本人稱這種植物為朝鮮人蔘。而把高麗人蔘當作藥材輸入日本卻是在更早以前,約是日本的天平.飛鳥年代。在奈良的正倉院現在還可見到當年所收藏的五百四十四斤人蔘(一斤=六百公克)。
       胡蘿蔔在營養學上有極高的評價,同樣的,人蔘在藥學上也是不容忽視的至寶,自古以來就被人們視為強壯、強精、長壽的妙藥,更有人認為是對萬病都有療效的珍貴藥材。江戶時代,日本每年必須自韓國輸入約一千八百斤的高麗人蔘,當時德川幕府有感於每年為高麗人參付出的費用過於龐大,因此開始在日本利用人蔘種子栽培人蔘。
       話再說回來,為什麼從歐洲傳入的胡蘿蔔和高麗的人蔘,同樣會有人蔘之稱呢?
       根據江戶時代的百科事典「和漢三才圖會」第九十二卷的山草類,對「人蔘」有簡單的記載。內容指出人蔘是貴重的藥材,有同於甘草的效能。人蔘的發育地上有紫氣浮罩,傳聞這是搖光星(北斗七星柄端的一顆星)墜落而蘊成的神草,因此人蔘的根部有如人的手足、臉孔的形狀,而以出產在中國東北和朝鮮半島的人蔘品質最佳。
       接著在第九十九卷的葷草類中又有關於蔬菜人參──「胡蘿蔔」的記載。由其中的說明和插圖來看,這就是我們平常吃的紅蘿蔔,不過最後有這樣的句子:根狀如同高麗人蔘,而且營養價值高。也許這就是日本人稱胡蘿蔔為人蔘的原因吧!
       日本人利用韓國人參種子所栽培成的人蔘,形狀和朝鮮半島所出產的人蔘完全不同,而且根部的分枝情況也有差異,日本的人蔘呈細長形,形狀像胡蘿蔔,也許是因為日本的土質與氣候條件和韓國不同所導致。而高麗人蔘開綠白色的花,胡蘿蔔開白花,二者都屬於小型五瓣花且集中開放,或許這也是它們容易混淆而發生誤解的理由之一吧!
       按照中國人的說法,蘿蔔是指白色的根荼,而胡蘿蔔就是紅蘿蔔,對這種誤會的解說至此為止,以免離題太遠。

■精力充沛的總經理
       在業務發達的企業中,工作最忙碌的應該是擔任「管理」的人。目前的世界企業由於不景氣的緣故,已經沒有經濟高度成長的情況,因此「管理」可以說已經成為經營者更大的責任。只要和那些大企業的總經理或董事長談談話,一定會聽到他們為工作繁忙而叫苦不已!

■可以治百病的良藥
       關於高麗人蔘的效用,在中國古代文獻上記載著有長壽不老、滋養強壯、增進性慾、消除疲勞等效用,簡單的說,人蔘就是「強壯、強精、長壽之樂」。
       一個人活在世界上必須有強壯的身體和強旺的精力,才能享受幸福美滿的生活,當然,最好還能夠長壽。而人參所含的藥效可以供給一切生機的活力,以及增加疾病的抵抗力,因此才有「萬病通治藥」之稱。
       著名的中藥典籍「神農本草經」,把人參歸類在「主養命、無毒、多服不傷人」的第一等「上品藥」之中。其次關於人參的藥效方面有如下的記載:「益五臟機能、安精神、整脈搏、靜動悸、驅邪氣、澄目、開心、提高智慧。經常服用,身心輕快而延年益壽。」
       至於「萬病通治藥」則是來自西洋的說法。高麗人蔘在植物學上的學名是「Panax ginseng」,而Panax是Pan(汎)+axos(藥),意即可治一切疾病的藥,因此而有萬病通治藥(Panacea)之稱。換言之,無論東方或西方都一致認為高麗人蔘是可以治百病的良藥。
       從人類的歷史上來看,古代人和惡劣的自然環境戰鬥,他們為了防止和治療疾病,就設法從植物或動物身上抽取有益物質來利用。到了近代,由於科學的進步,又透過人工合成的方式產生許多新的醫藥品。然而無論醫學如何進步,目前仍然有許多疾病是即使使用最新藥品也無法控制和治療的。
       人在健康時往往會忽略健康的可貴,等到生病時,再服用任何的特效藥都已經慢了一步……
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