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  【91】螺旋藻與靈芝
作 者:下平正文著 ISBN :
出版社:青春出版社 開 本:
出版日期:1993/5/1 頁 數:56
裝 幀:平裝 版 次:2
定 價:120 優惠價:120
積 分:0 本期熱銷本數:1
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螺旋藻與靈芝
I、序章
       本書是介紹屬於藍藻屬的健康補助食品螺旋藻,以及?子菌類胡孫眼科的藥效食品靈芝的特性。並且探討若將這兩種具有相輔相成特徵的健康食品併用時,對於增進健康及成人病預防能期待哪些優異的相乘效果。
       「醫食同源」是中國一句古老的名言,這句歷久彌新的東方醫學古語,給成人病的預防與改善帶來獨一無二的啟示,這將對於想擺脫隨著經濟急速成長養成飽食所造成的成人病,亦即是對於面臨成人病威脅的現代飲食生活,指出一條正確的方向。
       因此,如果將螺旋藻和靈芝併用,而對於成人病的預防及改善可以收到立竿見影的效果,那也不失為一件可喜的事。
       為了對屬於健康食品的螺旋藻與靈芝有概略的認識,首先在表工中將兩者的特性簡單介紹而加以比較,詳細內容將於有關的各章中敘述。
       從此表可以看出螺旋藻與靈芝,雖然同樣被分類為健康補助食品類,但螺旋藻是屬於正統而標準的營養食品,但靈芝則是以動態的藥效為主體的藥效食品。在中國將靈芝列為漢方藥(在日本尚未受到此種待遇),最近,中日雙方的研究學者對於它的有效藥理作用及臨床效果,發表優異的研究成績。
       所以,對於這兩種性質互異的健康食品之併用,謀求相乘效果,將是一件富於趣味的事。下面我們將討論螺旋藻及靈芝的併用。
       一般而言,將兩種物質(營養食品)併用攝取時,所顯現的相互作用,可以分類為如下的三種形式:
       (1)可以獲得單獨使用時所得不到或意想不到的新的優良效果(相乘效果)。
       (2)兩種組合使用也不會顯現新的效果(相互無關係)。
       (3)併用後,其中一方妨礙另一方,或者彼此抵制對方的效果,因而導致不良的結果(拮抗作用)。
       在以上併用攝取中,人人都希望獲得第(1)種情形的效果。
       然而,螺旋藻和靈芝組合所收到的健康食品併用效果,正屬於第一種優良形式,下面我們就來討論這種效果。


II、螺旋藻及靈芝特性的生物背景
       螺旋藻與靈芝的成分,如表1所示一般,在特性上具有很大的差異,這種差異是由於此兩種物質生物學上的差異所造成。
       下面對於這種差異情形略加說明。
       根據化石研究證明,螺旋藻所屬的藍藻類,距今約三十億年前誕生在如同開天闢地般的原始海洋中,是最古老的生物之一。
       反之,靈芝的誕生晚了許多,依照推測,可能是在同類胡孫眼科之覽類所寄生的抱樹、山毛櫸、櫧等雙子葉植物茂盛的白亞紀末期,亦即是距今約一∼二億年前左右所出現。
       因此,從進佔的年齡層來看,螺旋藻的資歷遠比靈芝早的多。這一點,也可以從植物系統樹明顯地看出。
       螺旋藻和靈芝生物學上的巨大差異,從外表也可以明顯看出。螺旋藻像其他高等植物一般,貯藏大量的葉綠素(另外也含藻青玳一類獨特的青色色素),能由光合作用來製造各種豐富的營養素。但是靈芝缺乏葉綠素,因此,無法進行光合作相,只得寄生在櫟或枹樹等闊葉樹上,吸取對方養分來繁殖,產生所謂蕈、菇一類的子實體。靈芝特有的有效成分,包含在這種菌傘中。
       如同這般,由於靈芝採取較接近動物的營養形態,因此過去有段時期,有些學者主張把靈芝一類的蕈類從植物中畫分出來,而將生物界大致上分為動物、植物、蕈類三種。
       總之,這種營養攝取法的差異,成為決定螺旋藻及靈芝組織上特性的重大關鍵。
       以下根據兩、三例,對這一點加以敘述。

1、螺旋藻與靈芝的蛋白質或糖類的生理活性完全不同
       在圖2中列出螺旋藻及靈芝萃取物的三大營養素(蛋白質、糖質、脂質)、灰質、纖維、水分的分析圖表。
       首先,可以看出螺旋藻中的蛋白含有量異常的高(一百g中平均為六十八.八g),而靈芝全體的五十三.二%為糖質所佔。
       螺旋藻是包含遠超過一般食品的高蛋白質(為大豆的兩倍、牛肉或蛋的三.五倍)驚人的營養食品。在必須氨基酸含量及構成比率方面,也是極優良的營養食品,這乃是眾所週知的事。同時,因為是屬於低糖質(十六.五%)、低脂質(七%)的關係,故被視為減肥用的理想營養食品。
       除此之外,螺旋藻也含有豐富的維他命及各種礦物質,還有葉綠素、藻青玳等的天然色素,是足以稱為「綠色營養罐頭」的營養型健康食品。
       至於靈芝中所含的高糖質又該如何解釋呢?從低糖質的螺旋藻適合減肥的觀點來看,如果兩者併用,似乎互相矛盾,但事實不然,這一點可以從下面的理論得到明顯的指示。
       若從理論上先說,靈芝的糖質,並非是造成糖尿病或動脈硬佔的原因那種單純的糖。關於這一點,將於後面藥理作用的項目中進一步詳述。但靈芝所含的糖會和占有全體二十七.八%的靈芝蛋白質(圖2)結合,而形成分子量為三十萬有巨大抗癌作用的活性物質,而此種類被稱為β-1.3-D葡聚糖,在其側鏈中也含有名為β-1.6-單葡萄基的別種糖;同時,這種大型糖蜜白質能使干擾素的活性化增加三十∼五十倍的作用。
       此外,一九八五年廣位醫學博士指出靈芝有延年益壽、增強體質、預防及治療疾病的藥理效果,這些效果也可能是由於靈芝內大型糖的作用所致。
       另外,目前已知靈芝中含有屬於核酸成分而構造類似腺玳的糖,這種物質能提高從紅血球到身體組織的氧氣提供。
       由此可見,螺旋藻的蛋白質,是屬於正統的標準營養素,而靈芝的蛋白質與糖質,乃是複雜的結合,與其說是營養素,倒不如說是真有藥理活性的特殊藥效物質。
       同時,螺旋藻除了含有高營養蛋白質以外,也含有維他命、礦物質、色素類等豐富的營養成分,而靈芝除了含有糖蛋白質一類的大型分子之外,也含有能降血糖的GanderanAB、靈芝酸等中小分子量的其他活性物質,使其藥理作用更富於多彩多姿。
       因此,應該可以把富於營養而屬於靜態效果的螺旋藻和具有藥效而屬於動態的靈芝併用,藉此來收到相乘效果(前述屬於(1)的併用效果),關於這一點,將在第三章詳加敘述。……
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